Kødstykkerne varierer meget i hvert land. Den oprindelige version af denne artikel omhandler `Round Steak`, som refererer til oksekødfileten på bagsiden af dyret, idet den kan repræsentere forskellige brasilianske nedskæringer afhængigt af regionen. Rund bøf kan være et meget økonomisk kød (såsom hård eller blød coxão), men det kan være svært eller svært at tygge, hvis det ikke gøres korrekt. Forberedelsesmetoderne, der gør det muligt for den runde bøf at koge langsomt, i væske, er normalt de bedste. Se nedenfor nogle af dem:
Smelt 1 spiseskefuld smør i en stor stegepande. Varm smørret over medium høj varme, nok til at smelte den.
For en stærkere smag, overvej at bruge animalsk fedt, der stammer fra oksekødsfedt eller fedt. Vegetabilske olier kan også anvendes,
2
Sæt bøf med salt og peber. Sørg for at sprede krydderierne på begge sider af bøffen lige så godt.
Video: Фаршированная тыква с гречкой, мясом и грибами.
3
Spred bøfferne i smørret. Placer bøffer i det smeltede smør og kog i ca. 3 minutter eller indtil begge sider er gyldenbrune.
Når de er brunede, skal du fjerne bøfferne og placere dem i en lille bakke. Det er nødvendigt, at bakken har kanter (lav) for at holde bøfens saft.
4
Smelt resterende smør stege. Tilsæt det resterende smør (2 spsk) i stegepanden og lad smelte over medium høj varme.
Som tidligere, overvej at bruge animalsk fedt til en over-smag. For et sundere alternativ, erstat smør med vegetabilsk olie.
5
Sæt løg og hvidløg i smør. Tilsæt løg til stegepanden og sautér det varme smør, omrør hele tiden i ca. 5 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og kog i endnu et minut, omrøring ofte.
Løgene skal være bløde og duftende, når de er klar.
Hvidløg skal være toasty og lugtende, når de er klar.
Hvidløg frites hurtigere end løg, så det bør ikke placeres på samme tid. Også hvidløgene brænder let, så vær opmærksom på det for at forhindre det i at forekomme.
6
Inkluder sauce ingredienser. Tilsæt pommesovs, ahornsirup, shoyu, eddike og røde paprika (om ønsket) til stegepanden. Rør godt og tilsæt derefter bouillon. Fortsæt omrøring.
Det er en god idé at blande ingredienserne i sausen grundigt, inden du returnerer bøfene til stegepanden. Hvis stekerne allerede var i stegepanden, ville de tage meget plads og gøre det vanskeligt at blande de andre ingredienser.
7
Returner bøffer til stegepanden. Lad blandingen koge og derefter reducere varmen til mellem-lav eller lav, og hold blandingen på lav varme.
Husk at også returnere til stegepanden alle saften af de bøffer, der blev tilbage i bakken. Denne saft er værdifuld, både for at sikre juiciness og smagen af kødet.
8
Kog indtil blødgjort. Dæk kogepanden og kog i 60 til 90 minutter. I de sidste 20 minutter afdækker stegepanden.
Bland ingredienserne fra tid til anden under processen.
Untangling stegepanden i den sidste del af processen vil hjælpe med at fordampe en del af bouillon, hvilket gør det tykkere.
Langsomt sautéing er den ideelle metode til slankere og mindre bløde udskæringer. Den langsomme stegningsproces hjælper med at blødgøre kødet, og væsken indpakket hjælper med at opretholde fugtigheden.
9
Tjene varmt. Sæt filet i en enkelt skål og læg en del af saucen på den.
Metode 2 Brændt rund bøf
1
Forvarm ovnen til 163 grader Celsius. Fedt en form i mellemtiden.
Hvis du har en stor, tykkbundet, ovnbestandig stegepande, behøver du ikke at pakke en separat pande. Opskriften kan laves helt i stegepanden.
2
Varm olien i en varm stegepande. Tilsæt olie til stegepande over medium høj varme indtil synligt glattere og lysere. Dette bør tage et øjeblik eller to.
3
Slå bøf. Placer filet mellem to lag af pergamentpapir eller smør. Brug en kødhammerslag til at slå bøf, indtil den er ca. 6,35 mm tykk.
Blødgøring og slår filet hjælper med at sikre et blødere, lettere at tygge kød.
4
Bland mel og salt. Bland mel og salt i en forseglet plastpose. Sæt ingredienserne i en ziplock taske og rør hurtigt for at blande saltet og melet godt.
Alternativt kan du blande ingredienserne i en stor, lavvandet beholder. Sørg for, at beholderen er stor og lav nok, så du kan sætte bøf i den. Bland ingredienserne godt.
5
Stænk fileterne med blandingen. Tilsæt fileten i mel- og saltblandingen og genlukk plastposen. Rør godt, så alle sider er dækket af blandingen.
Hvis du bruger den lavvandede beholder, skal du placere bøffer på melet og dreje et par gange, indtil de er helt dækket.
6
Dræb stejlene i varm olie. Placer bøffer i den varme olie og kog i ca. 3 minutter eller indtil begge sider er gyldenbrune.
Fjern stekerne fra stegepanden, når de er brunede. Sæt dem i en bakke med kanter for at forhindre, at kødjuice lækker
7
Sæt selleri, gulerod og smør. Tilsæt grøntsagerne i stegepanden med kødets fedt, der netop er blevet tilberedt og saut i 3 til 4 minutter, omrør hele tiden.
Når du er klar, skal grøntsagerne være bløde og sprøde. De skal være bløde til at blive bidt, men har stadig en sprød peeling.
8
Tilsæt tomater og Worcestershire sauce. Hæld ingredienserne i stegepanden og kog den. Når det begynder at koge, reducer varmen til medium-lav og kog i 5 minutter.
Bland godt ingredienserne og bunden af panden, så den resterende bøf, der er stegt, vil blande. Disse rester er værdifulde, fordi de bringer meget smag til fadet.
Mens blandingen stadig er på lav varme, hold kogepanden åben.
9
Overfør indholdet af stegepanden til panden. Sæt fileterne i et enkelt lag i form og hæld saucen over dem.
Hvis du bruger stegepanden selv i ovnen, skal du blot dreje bøffer og dække dem med saucen.
10
Bages indtil ømme. Dæk med folie og bages i 60 minutter i den forvarmede ovn.
Bagning i væske er en anden ideel måde til slankere og blødere nedskæringer. Den langsomme stegningsproces hjælper med at blødgøre kødet, og væsken indpakket hjælper med at opretholde fugtigheden.
11
Tilsæt og smelte osten. Find formen / stegepanden og spred osten over bøfene. Tilbage til ovnen og steg i endnu 5 minutter, eller indtil osten er helt smeltet.
Du kan lægge mere ost, hvis du ønsker det. Dette vil dog øge forberedelsestiden, da det vil tage længere tid at smelte en større mængde ost.
12
Tjene varmt. Fjern kødet fra ovnen og server på individuelle retter. Spred vegetabilske blandingen over det.
Metode 3 Rund bøf langsomt kogt
1
Smelt smørret i en stor stegepande. Tilsæt smørret til stegepanden og lad det smelte over medium høj varme.
Du kan også tilberede din langsomme komfur ved at smøre den ordentligt. Dette er ikke strengt nødvendigt, men det kan forhindre steaks i at brænde og stikke i gryden, hvilket gør det vanskeligt at rengøre.
2
Kombiner mel, hvidløgspulver, salt og peber. Sæt ingredienserne i en forseglet plastpose og luk det. Rør posen godt, indtil alt er blandet.
Alternativt kan du blande ingredienserne i en stor, lavvandet beholder. Sørg for, at beholderen er stor og lav nok, så du kan sætte bøf i den. Bland ingredienserne godt.
3
Stænk fileterne med blandingen. Tilsæt fileten til blandingen og genlukk plastposen. Rør sækkene igen, så bøfferne er helt dækket af blandingen.
Hvis du bruger den lavvandede beholder, skal du placere bøffer på melet og dreje et par gange, indtil de er helt dækket.
4
Spred bøfferne i smørret. Placer bøffer i det varme smør og kog i ca. 3 minutter eller indtil begge sider er gyldenbrune.
Teknisk set kan du springe over dette trin, men det anbefales stærkt. Tørret filet før langsom madlavning forbedrer stærkt sin smag.
Når du er gyldenbrun, skal du fjerne bøfferne fra stegepanden og bringe dem direkte til elpanelet.
5
Tilsæt sauce ingredienser i stegepanden. Tilsæt bouillon, løg, løgesuppe pulver, brunt sukker, peber, ingefær, svampe og løvblad i stegepande. Tilsæt også det resterende mel. Skyll langsomt og omrør konstant i 5 minutter.
Det er ikke strengt nødvendigt at koge saucen i stegepanden, men det er en god idé. Med dette kan du nyde og inkorporere saucen af rester af bøffedt, der har været gylden, hvilket forbedrer sin smag. Melet hjælper også med at tykke saucen lidt, når de koges.
6
Hæld sausen over steaks i el-potten. Sørg for, at alle steaks er fuldt dækket af saucen.
7
Dæk og kog ved lav strøm i 7 timer. Når det er færdigt, skal filet være ømt.
Forberedelse af steaks `rundbiff` på denne måde er en anden glimrende metode. Nogle nedskæringer tendens til at være lidt magre og lidt hårde. Den meget langsomme madlavningsproces hjælper med at blødgøre dem, hvilket giver en god tekstur, når den er klar. Sausen, hvor bøfene er tilberedt, forhindrer dem også i at tørre ud.
8
Tjene varmt. Fjern kødet fra panden og server på individuelle retter. Hæld lidt af saucen over kødet, før det serveres.
Husk at fjerne løvbladet, før du serverer kød og sauce.
Hvordan man laver Chipotle ris
Hvordan laver Tartar Steak
Hvordan man laver oksekød i kuber
Sådan laver du chili med kød
Hvordan man laver Chow Fun (asiatisk mad)
Hvordan man laver kylling med sesam
Hvordan man laver hamburger
Sådan laver du en marinade med Coca Cola
Sådan laver du en søde løgssauce
Sådan laver du en Caesar Salat Dressing
Sådan Grill en Nederdel Steak ("Flank Steak")
Hvordan man marinerer kød
Sådan tilberedes skinke bøf
Sådan tilberedes fyldte aubergine
Sådan tilberedes øjet med rund stege
Sådan tilberedes Philly Cheesesteak
Sådan tilberedes en amerikansk Tri-Tip Steak
Sådan tilberedes en rødvinreduktion til kød
Hvordan man laver rykkende oksekød
Hvordan man laver oksekød Fajitas
Hvordan man laver stegt svinekød