Sådan laver du en søde løgssauce

For at øge smagen af din yndlingssalat eller sandwich tilsættes bare en sød løgesaus. Du kan lave en tyk, krydret sauce, perfekt til sandwich og kylling teriyaki, en bagt version med et strejf af hvidløg og æble cider eddike eller en super velsmagende mix mayonnaise med søde løg og creme, fantastisk til brug som en dokumentmappe til grøntsager.

indhold

Ingredienser

Sødløgssauce til sandwich
Brændt søde løgesaus
Creamy løg sauce

Trin

Metode 1at lave søde løgssauce til sandwich
Metode 2gør brændt sødløgssauce
Metode 3gør creamy sweet onionsauce

Nødvendige materialer

Til den søde løgssauce til sandwicher
Til den ristede søde løgesaus
Til den cremede søde løgesaus

Kilder og citater

ingredienser

Sødløgssauce til sandwich

1 kop og 2 spiseskefulde (230 g) raffineret sukker.
1/2 kop og en dessert ske (120 ml) koldt vand.
6 spiseskefulde (90 ml) hvid eddike.
1 1/2 spiseskefulde dessert (20 ml) rødvineddike.
1 spiseskefuld (8 g) cassava stivelse.
1 spiseskefuld (5 g) terning af dehydreret løg.
2 1/2 tsk (10 g) Dijon sennep.
2 1/2 tsk (10 g) sennepspulver.
3/4 tsk (3 g) selleri pulver med salt.
3/4 tsk (4 ml) frisk løgjuice
3/4 tsk (9 g) valmuefrø.
1/2 tsk (2g) løgpulver med salt.
1/4 tsk (1 g) hvidløgspulver med salt.
1/4 tsk (0,5 g) paprika.
1/4 tsk (0,5 g) sort peber.
1 eller 2 dråber sesamolie.

Serverer 1 kop (240 ml)

Brændt søde løgesaus

6 hvidløgsfedd med skræl.
2 store Vidalia-type løg, skrællet og skåret i kvartaler.
1 1/4 kopper (295 ml) vegetabilsk olie, og lidt mere til at smøre løgene.
1/2 kop (120 ml) æblecidereddike.
1/4 kop (60 ml) frisk citronsaft.
Salt og peber efter smag.

Serverer 4 til 6 portioner

Creamy Løg Sauce

1/8 til 1/4 kop (20 g til 40 g) skåret søde løg.
1 hvidløgsfrø groft hugget.
2 spiseskefulde (30 g) mayonnaise.
3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie.
2 spiseskefulde dessert (30 ml) almindelig fløde eller blandet med mælk.
2 spiseskefulde dessert (30 ml) æblecidereddike.
1 spiseskefuld (15 ml) vand.
1/2 tsk (2 g) salt.
Jord peber.

Serverer 4 portioner

trin

Metode 1
At lave søde løgssauce til sandwich

Klem løget for at ekstrahere saften. Læg et lille stykke løg i en hvidløgspresse og klem dem, indtil du trækker saften ud. Du skal bruge ca. 3/4 tsk (4 ml) juice, som skal placeres inde i en lille pande.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 2

Mål mængden af de øvrige ingredienser og læg dem i panden. I en lille gryde, placere en kop og to teskefulde (225 g) raffineret sukker, halv kop og en spiseskefuld (255 ml) koldt vand, seks teskefulde (90 ml) af hvid eddike og en spiseskefuld af dessert og en halv (20 ml) rødvineddike. Tilføj også følgende krydderier:

1 spiseskefuld (8 g) cassava stivelse.
1 spiseskefuld (5 g) terning af dehydreret løg.
2 1/2 tsk (10 g) Dijon sennep.
2 1/2 tsk (10 g) sennepspulver.
3/4 tsk (3 g) selleri pulver med salt.
3/4 tsk (9 g) valmuefrø.
1/2 tsk (2g) løgpulver med salt.
1/4 tsk (1 g) hvidløgspulver med salt.
1/4 tsk (0,5 g) paprika.
1/4 tsk (0,5 g) sort peber.
1 eller 2 dråber sesamolie.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 3

Slog og varm sausen. Sæt panden over høj varme og slå sausen, indtil den koger.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 4

Sænk varmen og lad saucen koge i yderligere fem minutter. Når sausen er kogt, sænk varmen fuldstændigt. Fortsæt med at slå og koge saucen, indtil den bliver tyk. Dette bør tage cirka fem minutter.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 5

Lad saucen afkøle, indtil den er klar til brug. Sluk for varmen og lad sovsen hvile, indtil den er ved stuetemperatur. Brug det straks eller opbevar det i køleskabet i en vakuumforseglet beholder i et par uger.

Metode 2
Gør brændt sødløgssauce

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 6

Forvarm ovnen og tilbered hvidløg. Placer ovnen ved 220ºC. Separat en bakke og et ark folie. Placer seks krydderier af skrællet hvidløg midt i folien og lav en meget tæt pakke, som skal placeres på bakken.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 7

Skræl, skive og sæson løgene. Skræl to store søde løg af Vidalia-typen med en skarp kniv og skær hver i fire store stykker. Læg løget i gryden sammen med hvidløgene indpakket og drys med lidt vegetabilsk olie.

Billedbetegnelse Lav søde løgssauce Trin 8

Bage løg og hvidløg i en time. Placer gryden i den forvarmede ovn og bages ingredienserne i en time, indtil løgene er meget bløde og let brændte. Åbn forsigtigt foliebryderen for at se, om hvidløgene også er bløde. Lad ingredienserne køle af.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 9

Skræl hvidløg og sæt ingredienserne i saucen i blenderen. Skræl de bløde hvidløgskage og læg dem i blenderen eller fødevareprocessoren. Tilsæt de stegte løg sammen med:

1/2 kop (120 ml) æblecidereddike.
1/4 kop (60 ml) frisk citronsaft.
Salt og peber efter smag.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 10

Slå sausen og tilsæt olien. Dæk blenderen og slå ingredienserne, indtil de danner en creme. Fortsæt med at slå og tilsæt en kop og 1/4 (295 ml) vegetabilsk olie gennem den øverste åbning, indtil den er helt integreret i blandingen. Sausen kan bruges straks.

Hvis du vil forlade nogle af saucen til senere, skal du placere den i en lukket vakuumbeholder og opbevare den i køleskabet i højst fire dage.

Metode 3
Gør Creamy Sweet Onionsauce

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 11

Skær den søde løg og hvidløg. Skær den søde løg groft, indtil du fylder 1/8 eller 1/4 af en kop (20 g til 40 g). Du skal også skære en hvidløgskage. Sæt de to ingredienser i blenderen eller fødevareprocessoren.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 12

Mål mængden af de øvrige ingredienser og tilsæt dem til blandingen. Brug måleskje eller en digital skala til at beregne mængden af de øvrige ingredienser i saucen. Sæt dem derefter i blenderen. Du skal bruge:

2 spiseskefulde (30 g) mayonnaise.
3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie.
2 spiseskefulde dessert (30 ml) almindelig fløde eller blandet med mælk.
2 spiseskefulde dessert (30 ml) æblecidereddike.
1 spiseskefuld (15 ml) vand.
1/2 tsk (2 g) salt.

Billedbetegnelse Lav Sød Løg Sauce Trin 13

Slå sausen, indtil den bliver cremet. Dæk blenderen og slå ingredienserne, indtil saucen er lys og cremet. Smag at se er saucen, og hvis du vil, tilsæt salt eller peber.

Du kan gemme hvad der er tilbage af saucen i køleskabet i en vakuumforseglet beholder i et par dage. Husk at røre sausen før servering, så den genopretter den oprindelige tekstur.