HodTari.com

Sådan tilberedes asparges

Asparges er en hård og konsistent grøntsag, men når den bliver kogt, får den en velsmagende, knasker tekstur. En populær metode til fremstilling af asparges er ved braising i en stegepande. Du kan braise dem med lidt olie, salt og peber. Asparges er også en alsidig vegetabilsk, som kan ledsages af flere andre ingredienser. Her er nogle tips:

ingredienser

Basic sautéed asparges

  • 450 g asparges.
  • 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) olivenolie eller smør.
  • Salt og sort peber til smag.

Valgfri indholdsstoffer

  • 3 fed hvidløg, hakket.
  • 1/4 kop (60 ml) hakket grønt.
  • 1 lille hakket løg.
  • 1/4 kop (60 ml) revet parmesanost.
  • 1/4 kop (60 ml) fetaost i stykker.
  • 1 kop (250 ml) svampe.
  • 450 g rejer, skrællet og uden vener.
  • 4 skiver bacon.
  • Friske urter (dragon, timian, marjoram eller persille).

Valgfri saucer

  • 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) citronsaft.
  • 2 spiseskefulde (30 ml) sherry-eddike, balsamicoeddike eller rødvineddike.
  • 1 spiseskefuld (15 ml) dijon sennep.
  • 1 msk. (15 ml) olivenolie.

trin

Del 1
Forbered asparges

  1. 1
    Vælg fast, skinnende asparges. Spidsen af ​​asparges skal være fast, og ingen del af det skal være blødt.
    • Vælg asparges af lignende tykkelse til madlavning. Vær tynd eller tykkere, prøv at vælge lignende asparges for at tilberede dem sammen.
      • Fin asparges er bløde og har det mest sprøde medium.
      • Tykke asparges er mere robuste og har et medium med mere kød.
  2. 2
    Skyl asparges i koldt vand. Sæt asparges i en dræn og lad noget vand løbe for at fjerne eventuelle urenheder.
    • Hvis asparges synes at være lidt snavsere end snavs eller andre urenheder, skal du bruge dine hænder til at skrubbe forsigtigt og rense dem.
    • Tør dem med papirhåndklæde.
  3. 3
    Fjern undersiden af ​​hver asparges. Der er en mere "træagtig" del af aspargesen, der ligger på undersiden, som ikke er så velsmagende og bør kasseres.
    • Find den træagtige del ved omhyggeligt at folde aspargestængerne. Det rigtige sted at fjerne denne del vil let blive fundet, da asparges bliver mærkbart blødere fra den pågældende region.
    • Denne del kan brydes med hænderne uden brug af en kniv.
  4. 4
    Fjern aspargesskræller, hvis det ønskes. På hele aspargesfladen er der en art af bark eller blade, der ligner skalaer. Hvis du foretrækker, brug en vegetabilsk peeler og fjern disse dele forsigtigt. Dette vil efterlade asparges blødere og renere.
    • Rengøring af denne del af tykkere asparges er normalt lettere.
  5. 5
    Skær asparges. Hvis asparges er for lang eller tyk, skal du skære den i mindre stykker, hvis du foretrækker det. Skær den længste asparges i tre lige stykker og de mindre i halvdelen.

Video: Hvordan tilberede asparges

Del 2
Stew asparges

  1. 1
    Opvarm en stor stegepande. Inden olivenolie tilsættes, opvarmes kogepanden over medium varme.
    • Dette bør tage et øjeblik eller to. Stegepanden bliver klar, når den kaster en teskefuld vand, fordampes den straks.
  2. 2
    Tilsæt olivenolie. Tilsæt en eller to spiseskefulde olivenolie eller smør. Hold mediet varmen i et øjeblik eller to.
    • Lad olivenolien ikke begynde at ryge, da dette vil påvirke skålens endelige smag.
  3. 3
    Tilsæt asparges. Sæt asparges i stegepanden forsigtigt. Sæt med en knivspids salt og peber, hvis det ønskes.
    • Brug en catcher eller køkken tang til at håndtere asparges, og dermed undgå risikoen for brænding.
    • Stack ikke i stegepanden. Hvis du ikke kan lave et enkelt lag med dem alle på en gang, skal du forberede dem i et par trin.
  4. 4
    Kog i to til fem minutter. Sautér asparges, indtil de begynder at præsentere skarp og blød tekstur. Hold kogepanden åben og omrør asparges konstant under forberedelsen.
    • Når det er klart, skal asparges have et lyst grønt udseende og en lidt knap tekstur.
  5. 5
    Server med det samme. Asparges vil smage bedre, se og føle, hvis de spises lige efter forberedelsen.

Del 3
Variationer (valgfrie ingredienser)



  1. 1

    Video: Sådan klargør du asparges | Karolines Køkkenskole

    Sæt asparges med hvidløg, grønt eller løg. Hvidløg og løg er stærke smagsforstærkere og tilføjer et specielt strejf til asparges. Bøfler, selvom mildere, er også en god mulighed.
    • Tilføje hakket eller jordet hvidløg, løg eller purløg til stegepanden, allerede med olivenolie, inden der tilsættes asparges. Kog dem i 1 minut, indtil de begynder at udånde deres karakteristiske aromaer.
    • Derefter tilsættes asparges og koges til det ønskede punkt, omrøres godt for at tilføje alle smagsstoffer.
  2. 2
    Top asparges med ost. Den slående smag af parmesan og fetaost kombinerer godt med asparges.
    • Efter færdiggørelsen af ​​den sauterede asparges, overfør dem til en serveringsskål og smæk i nogle parmehse eller fetaost. Vent et øjeblik eller to for osten til at begynde at smelte på asparges.
    • Du kan også kombinere forslagene ved at tilsætte osten til asparges krydret med hvidløg, løg, purløg eller andre valgfrie ingredienser.
  3. 3
    Forbered asparges med svampe. Sæt svampene sammen med asparges i samme stege.
    • Skær svampene i små stykker, inden du lægger dem i stegepanden. De to ingredienser bør tage lignende tidspunkter for at være klar. Når det når det ideelle punkt, vil champignon blive blød.
    • Da nogle svampe ikke har sådan en slående smag, kan du tilføje andre ingredienser som hvidløg eller nogle sauce.
  4. 4
    Tilsæt rejer til asparges. Sæt rejerne separat i tre minutter eller indtil du når det ønskede sted og tilføj det til den klar til servering asparges.
    • Forbered dem på forskellige tidspunkter, ellers bliver stegepanden for høj og må ikke røre asparges og rejer grundigt.
    • Forbered asparges først og forsøg at holde dem varme under forberedelsen af ​​rejerne.
    • Når rejerne er klare, tilsæt asparges og rør lidt før servering.
  5. 5
    Sautéing med baconets fedt. Forbered bacon i stegepanden, inden du spiser asparges. Med dette kan du udnytte baconets eget fedt i stedet for olivenolie eller smør.
    • Stej baconet over medium varme i ca. fem minutter eller indtil sprød på begge sider. Fjern dem og tør på papirhåndklæde. Når de er tørre, knæk dem i små stykker.
    • I mellemtiden sautere asparges i fedtet tilbage fra baconet. Når asparges er klar, send baconet til stegepanden og rør godt.
  6. 6
    Sæson asparges med friske urter. Urter er en god måde at forbedre smagen af ​​asparges og reducere mængden af ​​natrium.
    • Tarragon, timian, marjoram og persille er gode valg.
    • Tilsæt 1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) friske urter til stegepanden, så snart asparges er klar. Rør godt.
    • Hvis du bruger tørrede urter i stedet for friske, skal du bruge 1 eller 2 teskefulde (5 til 10 ml) i stedet for spiseskefulde.

Del 4
Variationer - Supplerende Saucer

  1. 1
    Tilsæt lidt citronsaft. Syrenes surhedsgrad vil øge smagen af ​​aspargesen, hvilket giver en vigtig kraft til skålen.
    • Dæk asparges med citronsaft, så snart du er færdig med at braisere dem. Fjern dem fra varmen, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) citronsaft og rør godt.
  2. 2

    Video: Grønne asparges - nemme tips til tilberedning

    Brug en sød eddike. Som citronen vil syren af ​​eddike bidrage til at øge smagen af ​​asparges. Men i tilfælde af eddike, vælger de lidt lettere og søde.
  3. 3
    Vinegars af sherry, rød eller balsamisk vin er gode muligheder.
    • Dæk asparges med 1 eller 2 spiseskefulde eddike efter eget valg, så snart du er færdig med at braisere dem - rør godt.
  4. 4
    Tilsæt et særligt strejf til asparges ved at tilføje Dijon sennep.
    • Efter braising asparges, fjern dem fra varmen og lad dem afkøle lidt. Tilsæt 1 spsk dijon sennep og rør godt.
    • Du kan erstatte sennep dijon med sennep med honning.
  5. 5

    Video: Hvide Asparges | Sådan gør du

    Kombiner eddike med Dijon sennep. Hvis du ønsker en mere kompleks smag, fremstille en blanding af 2 teskefulde (10 ml) Dijon sennep, 2 spiseskefulde (30 ml) af rødvin eddike og 2 spiseskefulde (30 ml) af olivenolie.
    • Bland ingredienserne i en lille skål. Reserve dem, mens du forbereder asparges.
    • Når asparges er klar til at forlade ovnen, tilsættes sausen og omrøres godt.

Nødvendige materialer

  • Afløbsbakke.
  • Papirhåndklæder.
  • Skærebræt.
  • Vegetabilsk peeler.
  • Stor stegepande.
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com