Sådan koges asparges på komfuret
Formålet med tilberedning af asparges er at bringe dem til en blød og skarp tekstur, de skal være bløde nok til at tygge, men ikke fortyndes. Sådan laver du asparges i damp, vand eller stegepande.
ingredienser
Til 4 personer.
- 450 g frisk asparges
- 1 spiseskefuld salt
- 2 spsk olivenolie
- vand
trin
Del 1
forberedelse
Video: Horoskop december 2016 - Frigørelse, sjæletid samt vær klar & omstillingsparat ♡
1
Rengør asparges. Skyl dem i køligt løbende vand fra vandet. Kør fingrene på stilkene omhyggeligt for at fjerne snavs.
- En anden ide er at sætte dem i en sigte og vaske dem alle på en gang under rindende vand. Sikre sigten forsigtigt for at røre stilke og løsne snavs.
2
Bryd spidserne. Fjern på hvide og hårde spidser fra hver stilk med dine hænder eller en kniv.
- For at knuse spidserne med dine hænder, hold aspargestammen ca. 2,5 cm over bunden af den hvide del. Hold den hvide del med din anden hånd og start den med en nedadgående bevægelse.
- For at skære spidsen skal du bruge en skarp savkniv og skære lige over bunden af den hvide-
3
Skær asparges i stykker. Brug en savkniv til at skære aspargestængerne i 5cm stykker, hvilket gør hver skæring med en lille vinkel.
Del 2
Ingen damp
1
Kog vand i en stor gryde. Fyld en stor gryde med ca. 5 cm vand. Kog over medium høj varme.
- Brug ikke for meget vand. Du har brug for nok vand til at skabe damp uden at røre asparges eller sigten.
Video: Sådan skal du blanchere grøntsager
2
Sæt asparges på en sigte. Brug en sigte, hvis kanter kan være i kontakt med kanterne af panden.
- En sigte, der forbliver inde i panden, er ideel, men sørg for at den ikke rører bunden eller vandet.
- En lille metalkurv, som en frituregryde, kan bruges i stedet for sigten, forudsat at den er lavet af metal, der er egnet til kontakt med mad.
- Brug ikke en anden pande. Aspargesbeholderen skal have huller i bunden for at tillade dampen at stige.
3
Sæt silen i panden. Dæk med dækslet.
- Brug folie, hvis den ikke har låg eller hvis den ikke tjener på toppen af sigten. Fold papiret for at forsegle kanterne. Hvis du ikke gør det, kan damp undslippe.
4
Kog, indtil du kommer til det rigtige sted. Det tager normalt 5 til 6 minutter.
- Fjern ikke låget, mens aspargesen er tilberedt. Dampen skal fanges inde i panden.
5
Tag asparges ud og server. Fjern låget fra panden, flytt væk lidt for at undgå at blive brændt med damp. Fjern sigtet og sæt asparges i en serveringsskål.
- Brug ovnehandsker for at forhindre forbrændinger, når du fjerner silen.
- Brug en nudel eller salatplukker til at fjerne folien, hvis du har brugt den i stedet for låget.
- Sæson med olivenolie og salt, hvis det ønskes. Stænk saltet på aspargesen, der allerede serveres, og rør om for at distribuere.
Del 3
I stegepanden
1
Varm olivenolie i en stor stegepande. Sæt olivenolie i stegepanden, før du brænder den. Varm olien over medium høj varme i et til to minutter.
- Du kan også bruge smør eller en anden type vegetabilsk olie i stedet for olivenolie.
- Brug en wok, hvis du har en. En lavpande stegepande er bedre end en slynge.
2
Sæt asparges og kog. Kast asparges i stegepanden gradvist for at forhindre olien i at sprøjte. Kog, omrør hele tiden, i 3 til 5 minutter.
- Brug en varmebestandig spatel til at røre asparges stykker.
- Det er vigtigt at røre asparges for at forhindre stykkerne i at brænde og stikke i bunden af stegepanden.
- Asparges skal være blød og sprød i slutningen. Stuffer det tykkere stykke med en gaffel. Hvis du krydser, er asparges klar. Pas på ikke at lade det blødgøre for meget.
3
Sæson med salt i sidste øjeblik. Stænk saltet over stykkerne og fortsæt omrøring for at smage jævnt.
4
Fjern fra varme og server. Sluk for varmen og læg asparges på en plade.
- Brug en skimmer til at dræne overskydende olie under overførsel af asparges.
- Eller dræne olien ved at placere asparges i en sigte. Hvis jeg ikke havde en sigte, læg låget på skillet og efterlader et lille rum på den ene side. Fjern olien gennem denne krydderi og kast i vasken.
Del 4
I kogende vand
1
Kog vand i en medium kasserolle. Fyld gryden halvvejs og bring den til medium høj varme.
- Forvent at koge med store bobler. Boblerne synes at være "rullende" på overfladen af vandet.
- Overfyld ikke panden. For meget påfyldning kan forårsage, at kogende vand sprøjter på komfuret eller på huden.
- Sæt ikke for meget vand i gryden. Du har brug for nok vand til helt at dække asparges.
- Du kan bruge en stor krukke, men jo større potten er, desto længere tid tager det til at koge, og det er sværere at regulere temperaturen.
2
Tilsæt salt til vandet. At sætte salt i vandet før madlavning af asparges giver dem mulighed for at fange lidt smag under madlavning.
- Salt kan også tilsættes til klar til at spise asparges, men de vil være mindre velsmagende.
Video: Verdens bedste Ris á la Mande – Se Hvordan du laver en lækker risalamande af risengrød | REMA 1000
3
Sæt asparges og kog. Sænk varmen til medium eller mellemlang, indtil vandet bobler, men kog ikke hurtigere. Kog i to minutter.
- Sæt stykkerne asparges i vandet langsomt og forsigtigt for at forhindre det i at sprøjte på dig.
- Start med at tælle tiden, så snart alle asparges er i panden. Vent ikke på, at vandtemperaturen falder for at begynde at tælle.
4
Afløb vandet. Hæld indholdet af panden i en sigte for at tørre asparges.
5
Tilsæt en ledning af olivenolie inden servering. Sæt asparges på en plade og tilsæt olivenolie. Rør med to store skeer at dispensere.
- Smør eller andre typer vegetabilsk olie kan også anvendes.
- Hvis du salt aspargesen efter madlavning, tilsættes saltet sammen med olivenolie.
tips
- Tilsæt andre krydderier og saucer efter smag. Sæson asparges efter madlavning. Valgfri, men almindeligt anvendte krydderier omfatter:
- Mousserende vinaigrette og dijon sennep
- Balsamicoeddike
- Juice eller citronskal
- Hvidløgspulver
- Sort eller rød peber
- Parmesanost
- Hollandsk sauce
Nødvendige materialer
- Sawkniv
- Stor krukke
- si
- Aluminiumsfolie
- Ovnehandsker
- Store skeer
- Stor stegepande eller wok
- spatel
- skimmer
- Medium pan
Del på sociale netværk:
Relaterede
Sådan koges asparges ved hjælp af mikrobølgeovnen- Sådan koges dampet broccoli uden en Vaporeira Basket
- Sådan laver du krydret asparges
- Sådan tilberedes asparges
Hvordan man laver asparges
Hvordan man spiser asparges
Sådan spiser Edamame
Sådan opbevares asparges
Sådan koges asparges
Sådan tilberedes frisk asparges
Sådan koges asparges i damp
Sådan koges asparges i ovnen
Sådan Scald Asparges
Sådan vælges og koges asparges
Hvordan laver asparges curled med bacon- Hvordan laver grillet asparges
Sådan laver du Crunchy Asparges Sticks med Parme
Sådan tilberedes stegt asparges
Sådan pleje en Asparges Plant
Hvordan vælges asparges
Hvordan laver du Pastafileter med Asparges