Sådan tilberedes kanin

Kaninkød er slankere end oksekød, svinekød og kylling, og er også en stor kilde til protein. Der er flere måder at forberede kanin på, her er nogle gode manerer for dem, der aldrig har kogt kanin før.

ingredienser

Brændt kanin

1 kanin, skåret i stykker
4 spiseskefulde (60 ml) olivenolie
2 spiseskefulde (30 ml) sennep
Salt og jord sort peber til smag
3 spiseskefulde (45 ml) usaltet smør, ænderfedt eller svinefedt
½ kop (125 ml) kød bouillon eller kylling bouillon (opløst i vand)

Ristet kanin med tør hvidvin

2 kaniner, skåret i stykker
Salt og jord sort peber til smag
½ kop (125 ml) hvedemel
2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
2 hakkede løg
2 fedter af hakket hvidløg
6 hakket gulerødder
450 g hakkede spiselige svampe
¼ spiseskefuld hakket frisk persille
¼ spiseskefuld timian
¼ spiseskefulde oregano
4 laurbærblade
2 kopper (500 ml) tør hvidvin

Fried Bunny

2 eller 3 kaniner, skåret i stykker
2 kopper (500 ml) kærnemælk
2 spiseskefulde (30 ml) rosmarin, oregano og timian
1 spsk paprika
1 spsk hvidløgspulver
2 spsk cayenne peber
2 kopper (500 ml) hvedemel
1 spiseskefuld salt
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie

Kogt kanin i elpanelet

2 kaniner, skåret i stykker
1 kop (250 ml) hakket selleri
1 kop (250 ml) hakket gulerødder
1 hakket løg
250 ml hakkede vandmøtrikker
2 kopper (500 ml) hakkede spiselige svampe
3 kopper (750 ml) kylling bouillon (opløst i vand)
Salt og jord sort peber efter smag
2 spiseskefulde (30 ml) majsstivelse
½ kop (125 ml) sherry

trin

Video: Hare på menuen

Metode 1
Brændt kanin

1
Lav marinade. Rør olivenolie, sennep og en pinch sort peber i en skål og bland dem sammen.
2
Sæt kaninen i marinade i mindst en time. Lad kaninstykkerne nedsænkes i marinade og afkøles i en time eller mere.
- Farm kaniner har mere fedt og er derfor mere smagfuldt, når de er bagt end vilde kaniner. Hvis du vil bage en vild kanin, skal du kun bruge lenden eller brystet.
- To timer er den ideelle tid for kaninen til at blive i marinade, fordi så smagene vil gennemsyre kødet.
3
Forvarm ovnen til 220 ° C. I mellemtiden sættes smør i en stegepande og dyser over medium varme, indtil smørret smelter.
- Duckfedt eller svin kan bruges i stedet for usaltet smør.
4
Sæt bitene af kanin. Placer kaninstykkerne i stegepanden og lad dem være sauté i 3 eller 5 minutter på hver side, indtil stykkerne er gyldenbrune.
5
Tag kaninen til ovnen. Overfør stykkerne af kanin og smør (eller svin) fra stegepanden til ildfast og bring til den forvarmede ovn. Lad det stege i 6 eller 8 minutter, og prøv derefter at se om kaninen er godt kogt.
- Når du er på stedet, vil kødet være fast og uden blod eller rødme.
- Tag ovnen ud og sæt kogepanden tilbage i ilden.
6
Tilsæt bouillon eller kylling (opløst i vand) og kog over medium varme.
- Lad ikke kyllingen koge for meget.
7
Lad det hvile før servering. Fjern stegepanden fra varmen og lad den stå i 10 minutter. Men tjen det stadig varmt.

Metode 2
Brændt kanin til tør hvidvin

Video: Fasan på menuen

1
Forvarm varmen til 180 ° C. Spray nonstick madlavning spray i den ildfaste du vil bruge.
2
Pas kaninstykkerne i hvedemel. Sæt dog stykkerne med salt og peber, inden du sætter dem i melet. Sørg for, at begge sider af stykkerne er krydret og dækket med mel.
- Du kan blande melet med salt og peber, før du vil.
- Sæt mel i en plastikpose eller skål. Du kan smide stykkerne i plastikposen og svinge dem, så stykkerne er dækket af mel. Hvis du foretrækker at bruge skålen, kan du gnide stykkerne i melet derefter.
3
Sæt olien og grøntsagerne i ildfaste. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, gulerødder og svampe med olien og bland alt sammen.
4
Sæt de allerede blomstrede kaninstykker på grøntsagerne.
5
Tilsæt krydderurter og vin. Placer persille, timian og oregano på stykker af kanin og grøntsager. Læg også bugten blade og hæld vinen over ingredienserne.
- Sørg for, at vinen når stykkerne af kanin, så stykkerne er kogte i væsken.
6
Bages i en time. Dæk bagningsskålen med folie og bages indtil kødet er ømt.
7

Fjern løvet blade og tjene. Server kaninen stadig varm ledsaget af grøntsager.

Metode 3
Fried Bunny

Video: Conejo al Ajillo

1
Bland kærnemælk og krydderier. Bland kærnemælken med rosmarin, oregano og timian, paprika, hvidløgspulver og peber, indtil det er godt blandet.
2
Placer kaninstykkerne i marinade lavet med kærnemælkblandingen og krydderierne og afkøles i 8 timer.
- Jo længere stykker kanin er i marinade, desto smagere får de, og jo blødere kødet forbliver.
Video: Sådan får du bedst slagtet kanin på gaflen - DR Nyheder
3
Sæt olien i en stor, tyk bundpande og lad den varme op, indtil den når op på 160 grader Celsius.
- Tjek temperaturen ved hjælp af et kulinarisk termometer. Sørg for, at olien ikke bliver kold eller overophedet under stegningsprocessen, og lad olien især ikke begynde at udløse røg.
- En stor stekepande er den ideelle type at bruge.
4
Fjern kaninstykkerne fra marinaden og lad overskuddet afløb i nogle minutter.
5
Før kaninstykkerne ind i melet. Bland hvedemelet med salt i en plastikpose og ryst godt. Sæt kaninstykkerne i melet og ryste plastikposen for at dække stykkerne af mel.
6
Steg i op til 30 minutter, drej en gang. Stek en side i 15 minutter og drej derefter stykket over og lad det stege i endnu 15 minutter.
- Fjern kaninstykkerne, så snart de er sprøde og gyldne. Brikene på kaninens bryst og lårene skal være klar først. Lænden skal være den næste til at være klar og endelig bagbenene.
7
Lad det afløb og tjene. Sæt de stegte stykker på papirhåndklæde, lad olien dræne i et par minutter før servering og derefter betjene de varme stykker eller ved stuetemperatur.

Metode 4
Kogt kanin i elpanelet

1
Placer stykkerne af kanin, selleri, gulerødder, løg, hakket vandkastanjer og svampe i en elektrisk gryde. Tilsæt kylling bouillon (opløst i vand) og krydre med salt og peber efter smag.
2
Lad koge ved lav strøm i 6 timer. Dæk panden og lad kaninen koge, indtil den er blød nok til at bryde let, når den skæres med en gaffel.
- Hold panden dækket i 6 timer. Hvis du fjerner låget, vil noget af varmen slippe ud, hvilket kan medføre forsinkelse i tilberedningen.
3
Bland sherry og majsstivelse. Slå de to ingredienser kraftigt til en pasta eller sauce dannes.
4
Omrør bouillon. Fjern kun kaninstykkerne fra panden og sæt til side. Derefter tilsættes sherry- og majsstivelsesblandingen til kaningryden og koges ved høj effekt i op til 15 minutter, eller indtil bouillon er fortykket.
- Hold kaninstykkerne varme, mens du dikter kødet af gryden.
- Sæt kaninstykkerne tilbage i el-potten, når bouillon allerede har fortykket og rør godt.
5
Serveres. Overfør stykkerne af kanin til de retter, som de serveres på. Spred bouillon over kaninstykkerne.