Sådan laver du en Vegan Sauce til Enchiladas

Disse opskrifter til fremstilling af røde og grønne enchilada saucer bruger vegetabilsk bouillon i stedet for bouillon fundet i mange enchilada sauce opskrifter. Da dåse saucer indeholder højt natriumindhold, er det meget sundere alternativ at tilberede din egen sauce.

indhold

Ingredienser
Video: naturopathic quesadillas - you suck at cooking (episode 67)

Rød vegan sauce til enchiladas
Grøn vegan sauce til enchiladas

Trin

Metode 1rød vegan sauce til enchiladas
Metode 2grøn vegan sauce til enchiladas

Video: pico de gallo / spicy tomatsalsa! - opskrift #93
Video: how to make hollandaise sauce | jamie oliver
Tips
Advarsler
Video: béarnaise chili cheese tops
Nødvendige materialer

ingredienser

Video: Naturopathic Quesadillas - You Suck at Cooking (episode 67)

Rød Vegan sauce til Enchiladas

udbytte: 2 ½ kopper

3 spiseskefulde olivenolie
1 spsk mel
¼ kop chili peberpulver
2 kopper grøntsagsstamme
237 ml tomatpulp
½ spsk kumminpulver
1 spiseskefuld oregano

Grøn vegan sauce til enchiladas

udbytte: omkring 4 eller 5

1 spsk vegetabilsk olie
½ mediumhakket løg
2 fed hvidløg, hakket
198 g hakkede grønne chili peberfrugter
450 g groft hakkede grønne tomater
1 spsk spidskum pulver
½ spiseskefuld oregano
½ spiseskefrit kosher salt
1 kop vegetabilsk bouillon
½ kop vand
½ kop groft hakket frisk koriander

trin

Metode 1
Rød Vegan sauce til Enchiladas

Baserne af den røde sauce til enchiladas er tomatmasse og chili pepperpulver. For en mindre krydret sauce, brug mindre peber.

1
Varm olivenolie i en non-stick stegepande.
2
Tilsæt melet og rør godt med en træske i et minut.
3
Hæld vegetabilsk bouillon og tomatpastaen.
4
Tilsæt cumin og oregano og bland godt alle ingredienserne.
5
Kog i 15 minutter efter kogning og omrør med træskeden fra tid til anden.
6

Sæt ilden ud. Brug sausen i din opskrift eller opbevar den i en passende beholder.

Metode 2
Grøn vegan sauce til enchiladas

Baserne af Enchilada grøntsauce er de grønne chili peber og de grønne tomater. Mængden af koriander kan tilpasses til personlig smag.

1
Varm vegetabilsk olie i en stor nonstick skillet over medium varme.
2
Sæt løgene i ca. fem minutter indtil gennemskinnelige, men ikke gyldne. Rør altid med træskeen.
Video: Pico de Gallo / Spicy tomatsalsa! - Opskrift #93

3
Tilsæt hvidløg og saut i endnu et øjeblik.
4
Tilsæt peberfrugter, grønne tomater, spidskommen, oregano, salt, grøntsager og vand.
5
Lad det koge.
6
Sænk varmen og kog i ca. ti minutter, omrør fra tid til anden, indtil tomaterne opløses, og saucen holder op med at blive flydende og bliver tykkere.
7
Lad afkøle i 15 minutter ved stuetemperatur og hæld saucen i en blender eller fødevareprocessor.
8
Video: How to make Hollandaise Sauce | Jamie Oliver
Tilsæt koriander.
9
Beat sausen, indtil den har en jævn konsistens.
10
Brug sausen i din opskrift eller opbevar den i en passende beholder.

tips

Hvis du har travlt, skal du bruge 210 ml færdiggrøn persille i stedet for olie, peber og tomater. Slå løg, hvidløg, grønne persille og koriander i blenderen eller fødevareprocessoren. Du behøver ikke at tilberede saucen.
Grønne tomater kan normalt findes nær røde tomater i supermarkeder. De er dækket af en tynd hud, som skal fjernes, før de bruges.
Brug årstidens grønne tomater og tilbered en stor mængde sauce. Is i portioner og brug hele vinteren.

advarsler

Når du slår den grønne sauce i blenderen eller fødevareprocessoren, skal du fjerne målehætten og dække åbningen med et opvaskemiddel. Låget kan briste på grund af det tryk, der genereres af processen, da saucen bliver varm.