Hvordan man laver kalvekød

portioner: 3,3 l

Bagt grøntsager

• 1 lille poblano peber, terninger
• 1 lille jalapeño peber, podet og terninger
• 1/2 kop kirsebær tomater
• 1 stor gulerod, skalet og terninger
• 1 lille tomat, terninger
• 1/4 kop flad persille, hakket
• 1/2 løg, lilla, skalede og terninger
• 1 lille peber, terninger
• 1 spsk æblecider eddike
• 1 1/2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk jord peber. chili pulver
• 2 teskefulde næringsgær
• 1/2 tsk ingefær pulver
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Et par dråber agave sirup

Protein Ingredienser

• 2 teskefulde spidskommen
• 1 1/2 spiseskefulde veganske smør
• 1 tsk ingefærpulver
• 3 spiseskefulde melasse
• 3 fed hvidløg, hakket
• 3/4 kop lilla løg, shelled og terninger
• 1 kop frisk spinat, hakket
• 3 veganske pølser, terninger
• 1 1/4 kop selleri, hakket
• 3/4 kop rød paprika, podet og terninger
• 1/4 kop sød majs, drænet
• 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 2 dåse chipotle peberfrugter
• 2 teskefulde marinade sauce

Tomatbase

• 4 kopper dåse tomater bagt i ilden
• 1 tsk salt (efter smag)
• 2 spsk pulveriseret peber
• 1 chipotle
• Pinch af cayenne peber
• 2 spsk agave sirup
• 1/3 kop tomatekstrakt
• 2 kvadrater af sort-espressokokolade
• 1 fil, presset og krydret
• 1 løvblad, der skal fjernes efter afslutning af simmering

bønner

• 450 g organiske lilla tørre bønner
• 220 g carioka bønner, tørret
• 7 til 15 kopper vand
• 8 kopper vegetabilsk bestand
• 1 spsk havsalt (efter smag)

Valgfri Ingredienser (Garnish)

• Spoonful Sour Cream Vegan
• 1 kop vegansk klage
• Knuste jordnødder
• Tørrede græskar frø