Sådan koges musling

Muslinger er toskallede bløddyr, der kan dampes, bages, grilles, steges eller koges på forskellige måder. De har en god smag, som kombinerer med crisps eller sprøde brød, og kan også blandes i en seafood salat. Hvis du vil vide hvordan man laver muslinger, skal du blot følge disse trin.

indhold

Ingredienser

Muslinger i dampen
Grillede muslinger
Ristede muslinger
Sautéed mussels

Trin

Metode 1forberedelse af muslinger

Video: sådan renser du muslinger

Metode 2muslinger i dampen

Video: sådan renser du blåmuslinger

Metode 3grillede muslinger
Metode 4ristede muslinger
Metode 5sautéed mussels

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Muslinger i dampen

1,8 kg muslinger
2 spiseskjeer af olivenolie
1 hakkede hvide grise
2 fed hvidløg, hakket
4 blade af frisk timian
1/2 kop tør hvidvin
1 citron
1 glas kylling bouillon

Grillede muslinger

1,3 kg muslinger vasket og børstet
1/4 kop (1/2 stykke) usaltet smør
3 spsk hakket persille
2 skiver citroner
Salt til smag
Peber efter smag

Ristede muslinger

0,9 kg friske blåmuslinger, vasket og hårløst
50 gram hele mandler
3 og 1/2 spsk usaltet smør
1 og 1/2 spiseskefulde hvide grise
2 fed hvidløg, hakket
6 spiseskjeer af tør hvidvin
1 spsk citronsaft
1 og 1/2 spsk hakket persille
1/4 tsk skiveskårne timian blade
1 spiseskefulde hakket kervilblad
Havsalt til smag
Peber efter smag
Kriset brød til at ledsage

Sautéed Mussels

1,3 kg små muslinger
5 fed hvidløg, hakket
2 spiseskjeer af olivenolie
50 g hakket mynte
50 g basilikum
1 hakket rød peber
1 spiseskefuld asiatisk fiskesauce
1 spiseskefuld sukker
1 spiseskefuld rapsfrøolie
Peber efter smag

trin

Metode 1
Forberedelse af muslinger

Køb de friskeste muslinger. Køb muslinger på et pålideligt marked. Du skal kun købe levende muslinger - kontroller for at se, om skallerne er stramt lukket. Kassér eventuelle muslinger, der har åbnet, eller nogen med krakkede skaller. Husk at enhver musling der gør det ikke hvis det åbnes efter tilberedningen, kasseres det - det betyder, at det allerede var dødt før madlavningen startede.

Video: Sådan renser du muslinger

Vask dem under koldt rindende vand. Gnid skallerne for at fjerne alger, snavs eller andre partikler i dem. Skyl hver skræl individuelt og forsøge at fjerne så mange trådformede dele som muligt.

Træk ethvert hår. For at fjerne hår, tag dem med tommelfingeren og pegefingeren, og brug lateraltryk for at trække dem ordentligt. Hårene er ikke skadelige og spiselige, men er ikke særlig yummy - vær ikke irriteret, hvis du ikke kan fjerne hårene fra alle muslingerne. Nogle af muslingerne kan få fjernet deres skæg - så bekymre dig ikke om ikke alle muslinger har hår. Du kan også bruge en skæremaskine.

Metode 2
Muslinger i dampen

Hæld bouillon og krydderier i en stor gryde. Hæld i det 1/2 kop hvidvin - 2 kopper og 1/2 kylling bouillon. Sauté 1 hakkede hvide løg, 2 fed hvidløg, hakket og 4 blade frisk timian i 2 spsk olivenolie i en separat stegepande i 2-3 minutter. Derefter tilsættes disse ingredienser til panden.

Tilsæt muslingerne til væsken og fordamp dem i medium varme i 6-8 minutter. Tilsæt 1,8 kg muslinger til panden og kog i gryden indtil de åbner. Fjern eventuelle muslinger, der er forblevne lukkede.

Video: Sådan renser du blåmuslinger

Stamme og reserver væsken.

Serveres. Serveres muslingerne dampet med en skive citron, hælde dem den mængde væske, du ønsker. Du kan også lave side retter med chips eller sprøde brød.

Metode 3
Grillede muslinger

1
Varm en medium høj temperatur grill. Rengør og smør grillen med olie.
2
Smelt smørret i medium varme i en lille gryde. Varm det og fjern 1/4 kop usaltet smør fra varmen, og tilsæt til grillen 3 tsk hakket persille kort derefter. Lad smør og persille blande.
3
Placer 1,3 kg muslinger vasket og børstet på grillen i et enkelt lag. Færdiggør processen ved at lave mad i portioner, hvis du ikke kan sætte alle muslingerne på grillen uden at stable dem.
4
Sæt 2 halvdele af let smurt citroner i grillen. Sæt dem på grillen med skåret halvt ned.
5
Grill muslingerne i 5 minutter, indtil de åbnes. På dette tidspunkt skal citronerne være varme og gyldne.
6
Overfør de åbne muslinger til en stor skål. Brug pincet til at gøre dette. Kast eventuelle muslinger, der ikke åbner - det betyder, at de ikke levede i begyndelsen af madlavningen.
7
Hæld smørret med krydderurter over muslingerne. Derefter drys salt og peber efter smag.
8
Serveres. Server disse lækre grillede muslinger med citronerne og smag dem, mens de stadig er varme.

Metode 4
Ristede muslinger

1
Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C).
2
Tårn mandlerne. Spred 50 g mandler jævnt i en bageplade. Overfør denne bagning skål til ovnen og skål mandlerne, indtil de lugter godt, i fem minutter.
3
Skær mandlerne. Lad dem køle ned. Skær derefter dem manuelt eller brug en fødevareprocessor til at skære dem.
4
Sæt en 5-liters støbejernspande over medium varme. Tilsæt 1 spiseskefuld smør og kog, indtil den smelter i mindst 30 sekunder.
5
Tilsæt hvidløg og løgløg. Tilsæt 1 og 1/2 spiseskefuld hakket hvidløg og 2 fed hvidløg til smør og kog indtil gennemsigtig i 2-3 minutter.
6
Tilsæt vin og citronsaft, så de koger. Tilsæt 6 spiseskefulde hvidvin og 1 spsk citronsaft til panden, fjern den fra varmen som ingredienserne begynder at koge.
7
Tilsæt krydderurter og mandler til panden. Tilsæt 1 spiseske og 1/2 hakket persille, 1/4 tsk hakket timianblad og 1 spiseskefulde kervilblade hugget til panden sammen med salt og peber efter smag .
8
Forøg ovnens temperatur til 450 ° F (232 ° C).
9
Arranger muslingerne i panden. Arranger de friske blå hagtorn muslinger i højst to lag i gryden.
10
Placer de 2,5 spiseskefulde smør på muslingerne. Skær smørret i flere stykker for at sprede det jævnt mellem muslingerne.
11
Skænk muslinger, indtil de åbner. Rør muslingerne til at belægge dem med smør hvert 3-4 minutter, indtil de åbner og saucen ser godt og cremet ud.
12
Serveres. Server disse ristede muslinger straks alene eller med lidt brød.

Metode 5
Sautéed Mussels

1
Skrub, vask og skræl muslingerne. Stram dem godt efter at have vasket dem.
2
Skær 21 g grønne løg i skiver på 2,5 centimeter.
3
Fatie 1 rød peber. Skær peberne i tynde skiver.
4
Bland fiskesausen, sukker og peber. Bland 1 spiseskefuld asiatisk fiskesauce, 1 spsk sukker og sort peber efter smag.
5
Sauté 5 fed hvidløg, hakket 2 spisesalfrugter olivenolie i en stor stegepande i 30 sekunder over høj varme.
6
Tilsæt 1,3 kg små muslinger til stegepanden og steg dem i 3-5 minutter, indtil skallene begynder at åbne.
7
Bland fiskesausblandingen og fortsæt med at lave mad, indtil alle muslingerne har åbnet. Kast eventuelle muslinger, der ikke åbner.
8
Tilsæt mint, basilikum, brik og rød chili bånd og fortsæt med at stege i 1-2 minutter. Stek 50 gram hakket mynte, 50 gram basilikum, 20 gram løgløg og en rød paprika hakket lang nok til at kombinere dem med muslingerne.
9
Serveres. Server muslingerne over jasminris eller nyd dem separat.

tips

Lav en hvidvin, smør og citronsauce. Hæld blandingen over muslingerne, måske spreder dem på nogle fetaost. Få gode stykker fransk brød, og du vil være i himlen.
En populær opskrift med muslinger er moules à la marinière. Det består i at gøre de skivede hvide løg "sved" i smørret og tilsæt muslingerne og en skefuld mel (som vil tykke saucen) kort derefter. Tilføj derefter den hvide vin (som enhver Sauvignon blanc billig) og kog blandingen. Når du er kogt, tilsæt hakket persille.

advarsler

Hvis du har hentet muslinger i stedet for at købe dem, skal du sørge for, at vandet, hvor du har fundet dine bløddyr, er rent. Dette er meget vigtigt, fordi muslinger, der vokser i forurenet vand, kan forårsage fødeforgiftning.