HodTari.com

Sådan laver du en ægte spansk Paella

Dette er den klassiske opskrift, der kommer til at tænke på, når det kommer til paella. I Valencia, enestående by paella, sjældent gør en blanding skaldyr med kød, er dette den opskrift, der har fanget fantasien af ​​folk udefra Spanien og serveres i de fleste spanske restauranter. Det er let at forstå, hvorfor nogle ikke kan lide kombinationen af ​​det delikate kød af hummer, muslinger, muslinger og rejer sammen med pølse og kylling.

  • Serveringer: 6 til 8
  • Vanskeligheder: let
  • Forberedelsestid: 60 til 90 minutter

ingredienser

  • 200 g olivenolie
  • 10 muslinger
  • 10 skaldyr
  • 500 g udbenet svinekød skåret i terninger
  • 2 teskefulde (10 g) hakket hvidløg
  • 2 hakkede løg
  • 1 medium tomat, hakket, skindløs og frøet
  • 1 lille rød paprika, tyndt skåret uden frø
  • 1 lille grøn peber, skåret i tynde strimler uden frø
  • 1 lille gul paprika, tyndt skåret uden frø
  • 1 kg udbenet kyllingebryst, skåret i stykker
  • Salt og peber efter smag
  • 1 tsk (5 g) paprika
  • 1/2 tsk (2,5 g) rosmarin
  • 1/2 tsk (2,5 g) timian
  • 1/4 tsk (spidskommen) af spidskommen
  • 1/2 kg hummer
  • 1/2 kg ris
  • 3 kopper kylling bouillon
  • 1/4 tsk (1,25 g) safran
  • 2 pølser kogte og skåret
  • 10 kogte, skrællede og rensede rejer
  • 1 dåse ærter
  • 4 spiseskefulde (60 g) kapers
  • Skivede citronskiver
  • Peber sauce, hvis du ønsker det

trin

Metode 1
Forberedelse af ingredienserne

Video: Paella med Quorn stykker | Quorn

Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella Trin 1
1
Rens muslinger og muslinger. Hvis du ramte hårdt og de ikke lukker, kassér dem - de er ikke sikre at spise. Lad være adskilt under forberedelsen af ​​kød og grøntsager.
  • Hvis du er ny til at rengøre disse ting, skal du gnide skallerne ud. Derefter åbnes skallen med en kniv og fjernes kødet. Fjern burrs og andre membraner fra barken.
    • "Burr" er kælenavnet givet til fiberen, der lægger musling til barken.
  • Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella trin 2
    2
    Start nibbling og skære alt. Det vil være meget lettere at komme ind i en rytme og undgå kedelig madlavning, hvis alle dine ingredienser er klare. Tag skærebrættet, knive og beholdere.
    • Skær svinekød og kylling i stykker og rengør rejerne.
      • Pølser skal tilberedes før. Kog over høj varme i et til to minutter. Må ikke overcook-bare lad ydersiden koges. Forlad adskilt. (Du kan bruge pølsefedt til svinekød og grøntsager.)
    • Skær peberne i strimler og hugg tomaterne. Alle frø skal fjernes.
    • Kniv hvidløgene og hug løgene i små stykker.

    • Metode 2
    Madlavning paellaen

    Billede titel Forbered ægte spansk blandet paella trin 3
    1
    I en stegepande varmes 1/4 kop olivenolie. Når det er varmt, tilsæt svinekød og steg. Bland grøntsagerne - hvidløg, løg, tomater og peberfrugter. Rør til det er godt kogt og sat til side.
    • Dette bør tage cirka seks minutter. Bland til alle grøntsager er ømme og svinekød er helt stegt.

  • Video: Mad med Mad-sen - Paella

    Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella Trin 4


    2
    I en anden gryde opvarmes en anden 1/4 kop olivenolie. Nu er det tid til at stege kyllingen, som også skal steges indtil gyldenbrun. Sæson med salt, peber, paprika, rosmarin og spidskommen. Sæt kyllingen i en separat skål.
    • Olivenolie er en af ​​de sundeste olier at bruge. Bare rolig!
  • Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella Trin 5
    3

    Video: Paella

    I samme pande, der stegte kyllingen, kog hummer. Det bliver klar, når barken bliver lyserød (det skal tage et par minutter). Lad panden stå på siden, når den er færdig.
    • Olien skal smag god kylling - du behøver ikke lægge mere.
  • Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella trin 6
    4
    Varm 4 spiseskefulde olivenolie i en pande og steg risen til gennemsigtig. Når du er klar, skal du placere kyllingestammen og svineblandingen. Rør godt, kombinerer ingredienser. Tilsæt gurkemeje og fortsæt omrøring.
    • Når du gør dette, forvarmer ovnen til 100 ° C.
    • For bedste resultater, brug rispumpe, calasparra eller arbor.
  • Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella Trin 7
    5
    Overfør risen til paellapanden. Nu er det tid til at sætte alt sammen. Tag hummer, kylling, pølser, muslinger og muslinger, rejer, ærter og kapers og bland godt sammen for at kombinere. Sæt det i ovnen på den laveste hylde, afdækket, i ca. 25 minutter, eller indtil al væske er absorberet.
    • Rejerne skal være rosenrød og fuldt kogte.
    • Hvis nogen fisk og skaldyr eller muslinger ikke åbnede, smid det væk.
    • Garnér med et par stykker citron og tjen direkte fra panden. Hvis du kan lide mere krydderi, sæt peber sauce til smag.
  • Billede med titlen Forbered ægte spansk blandet paella finale
    6
    Færdig.

    • Nødvendige materialer

    • knive
    • Skærebræt
    • dunke
    • gryder
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com