HodTari.com

Sådan koges lam

Lam er et ømtødkød, der kan fremstilles på forskellige måder, fra stegt til grillet eller braiseret. Læs denne artikel for at lære tre forskellige opskrifter til lammekogning.

ingredienser

Brændt lam med hvidløg og rosmarin

Til lammet:

  • 1 lammekød med knogle (ca. 3 kg)
  • 8 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop frisk citronsaft
  • 3 spiseskefulde hakket frisk rosmarin
  • 1 spiseskefuld salt
  • 2 teskefulde sort sort peber

Til saucen:

  • 2 kopper hakket løg
  • 2 kopper kylling bouillon
  • 1 kop friske urter (rosmarin, brik og persille)
  • 1 kop rødvin

Total tid: 2 timer | Serveringer: 6-8

Baskisk Traditionel Lamb Stew

  • 1 lammelamme, skåret stykker på 5 cm (ca. 1,5 kg)
  • 6 fed hvidløg, skrællet og knust
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stor løg, skrællet og hakket
  • 2 teskefulde sød paprika
  • 1 dåse ristede røde paprika, skåret i strimler
  • 1 stor tomat, skrællet, podet og hakket
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 1 løvblad
  • 1 glas tør, fyldig rødvin
  • 1 kop kylling bouillon
  • Salt og peber

Total tid: 4 timer | Serverer: 4-6

Broiled Lamb`s Ham med gulerødder og kartofler

  • 2 lam shanks
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium løg, hakket
  • 2 store gulerødder hakket
  • 2 stængler af hakket selleri
  • 4 mellemstore kartofler, skåret i stykker af 5 cm
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 1/4 kop oksekød bouillon
  • 2 teskefulde friske timian
  • 1 tsk frisk hakket rosmarin
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 løvblad
  • Salt og peber

Total tid: 2 timer | Serveringer: 4

trin

Metode 1
Brændt lam med hvidløg og rosmarin

Billede med titlen Cook Lam Trin 1
1
Forvarm ovnen til 200 ° C. I en lille skål kombineres citronsaft, rosmarin, hvidløg, salt og peber.
  • Billede med titlen Cook Lamb Trin 2
    2
    Gnid blandingen på overfladen af ​​kødet. Læg lammet i en bageplade og bages i ovnen i 30 minutter.
  • Billed betegnet Cook Lam Trin 3
    3
    Reducer ovntemperaturen til 175 ° C. Fortsæt med at lave lammet i endnu en time (kødet vil være mellem punktet og dårligt kogt).
    • Lad kødet hvile i 10-15 minutter før skæring og servering.

  • Video: Hjemmelavet rullepølse

    Billede med titlen Cook Lamb Trin 4
    4
    Lav saucen. Opvarm en stegepande over medium høj varme, og tilsæt derefter urter, løg og fedt fra bagningsskålen. Bland kylling bouillon og vin og fortsæt med at varme ingredienserne, indtil en sauce er dannet.
    • Skraber bundens bund af og til med en træsked.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 5
    5
    Skær lammet og overfør det til en serveringsfad. Drys kryddersauce over og nyd!

    • Metode 2
    Baskisk Traditionel Lamb Stew

    Billede med titlen Cook Lam Trin 6
    1
    Kombiner lammet og den hvide vin i en medium skål. Tilsæt hvidløg og rosmarin og lad kød marinere i 2-3 timer.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 7
    2
    Fjern lammet fra marinaden og klappet tørre. Varm olien i en stor gryde med en tyk bund over middelhøj varme. Tilsæt kød og kog indtil gyldenbrun på hver side (ca. 10 minutter i alt), og tilsæt salt som du koger.
    • Kog kødet i et enkelt lag, lav et lag ad gangen.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 8
    3
    Overfør kødet til en separat skål og sæt til side. Tilsæt løg til panden og kog i ca. 5 minutter eller indtil løgene er bløde og gyldne. Bland hvidløg og kog i endnu et øjeblik.
    • Skraber bundens bund af og til med en træsked.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 9
    4
    Tilsæt oksekød, paprika, tomater, løvblad, persille og rødvin til panden og bring blandingen til kog. Reducer varmen til medium og kog, afdækket, i ca. 15 minutter.


  • Video: Walisisk Lam by John Kofoed/Sortebro Kro

    Billede med titlen Cook Lam Trin 10

    Video: Dampede muslinger - Sådan gør du

    5
    Hæld kylling bouillon og bring blandingen til ilden, indtil den koger igen. Reducer varmen til lav og lad dem simme, dækket, i 2 til 2 1/2 timer.
    • Kødet skal være meget mørt, når det er færdigt.
  • Billede med titlen Cook Lam Step 11
    6
    Server varm gryderet, tilsæt salt og peber til smag.

    • Metode 3
    Broiled Lamb`s Ham med gulerødder og kartofler

    Billede med titlen Cook Lam Trin 12
    1
    Forvarm ovnen til 175 ° C. Varm olien i en stor gryde med en tyk bund, over medium høj varme.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 13
    2
    Drys lammeskindene med salt og læg dem i panden. Kog kødet på alle sider, indtil det er brunet, og overfør derefter perennisen til en separat skål.
  • Billede med titlen Cook Lamb Trin 14
    3
    Bland løg, gulerødder og selleri i gryden. Sautér grøntsagerne i ca. 5 minutter, omrør konstant og tilsæt derefter kartoflerne. Kog i yderligere 2 minutter.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 15
    4
    Returner det braised lam til panden sammen med hvidløg og urter. Tilsæt bouillon og kog den.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 16
    5

    Video: Gås - sådan skærer du den ud

    Fjern panden fra varmen, dæksel med låg og bages i ovnen i 1 1/2 til 2 timer. Kødet skal være ømt, når det er færdigt.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 17
    6
    Fjern lammet fra panden. Afskal kødet fra knoglerne og returner derefter kød til panden.
  • Billede med titlen Cook Lam Trin 18
    7
    Tjene varmt. Garnér med persille, hvis det ønskes.

    • tips

    • Undgå overcooking lammet, da dette vil gøre det svært og tørt.
    • Hvis du er gammel nok, nyd lammet med et glas rødvin som Pinot Noir eller Merlot.
    • Server lammet med et par stykker rustikbrød.

    Nødvendige materialer

    Brændt lam med hvidløg og rosmarin

    • Bagning bakke
    • Stegepande
    • Lille skål
    • Træske

    Baskisk Traditionel Lamb Stew

    • Stor pande med tyk bund, med låg
    • Træske
    • Medium skål

    Broiled Lamb`s Ham med gulerødder og kartofler

    • Stor pande med tyk bund, med låg
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com