Hvordan man laver kål salat

Uanset om du er på udkig efter en praktisk måde at krydre din klar coleslaw eller kigge efter en ny sauce til din favorit hjemmelavet salat, kan følgende muligheder hjælpe dig.

ingredienser

Traditionel Sauce

Serverer 6 portioner

1/2 kop (125 ml) mayonnaise-
2 spsk granuleret hvidt sukker-
1 spiseskefuld riseddike eller ris vineddike-
2 teskefulde citronsaft-
1/2 tsk peberrod forberedt-
1/4 tsk løg pulver-
1/4 tsk tørret sennep-
1/4 tsk selleri salt
1/4 tsk jord sort peber.

Low Fat Yoghurt Sauce

Serverer 6 portioner

1/2 kop fedtfri neutralt yoghurt-
2 spiseskefuld sennep Dijon-
15 ml vand-
2 teskefulde fedtholdige mayonnaise-
10 ml citronsaft.

Spicy Peanut Sauce

Serverer 6 portioner

1/4 kop honning-
1/4 kop vegetabilsk olie-
1/4 kop ris eddike-
15 ml soja-
5 ml sesamolie-
1 spiseskefuld jordnøddesmør-
1/2 tsk salt-
1/2 tsk af thailandsk-
15 ml hakket frisk ginger-
1 fed hvidløg, hakket.

Vinaigrette Sauce

Aflever 2 portioner

3 spiseskjeer af citrus-æble-eddike-
1 spiseskefulde vand-
7,5 ml hvidt sukker-
5 ml sennep Dijon-
5 ml olivenolie-
1/4 tsk tørret basilikum-
1/4 tsk jorden sort peber-
1/8 tsk hvidløgsalt.

Citron Caper Sauce

Serverer 8

1/2 kop mayonnaise-
1/2 kop yoghurt neutral-
1 spiseskefuld kapers-
2 spiseskefuld sennep Dijon-
2 spiseskefuld citronsaft-
1 tsk citronskal
1/2 tsk salt-
1/4 tsk jorden sort peber-
1 tsk hot sauce (valgfri).

Wasabi Sauce

Serverer 4 portioner

1/4 kop kalk-
2 spiseskefulde af Wasabi pulver-
1,5 tsk hvidt sukker-
2 teskefulde sojasauce-
1/2 tsk krydret rød peber pulver-
2 teskefulde af skrællet og hakket ingefær-
1,5 tsk fisk-
2 teskefulde sesamolie-
1/3 kop drueolie, jordnøddeolie eller rapsolie.

Valmue Seedsauce

"Serverer 8 portioner"

1 glas mayonnaise-
1/4 kop citrus æble-
1/4 kop honning-
3 spiseskjeer af valmuefrø-
1,5 tsk salt-
1 tsk jord sort peber.

trin

Metode 1
Traditionel Sauce

Video: Jesper Paustians 2 x kål - Spidskål med fed fløde, og Ristet rosenkål med chorizo
1
Kombiner ingredienserne i saucen. I en stor skål kombineres majones, sukker, eddike, citronsaft, peberrod, løgpulver, tør sennep, selleri salt, salt og sort peber, indtil alle kombinerer godt.
- Du bliver nødt til at blande i et øjeblik eller to, indtil sukkeret opløses helt gennem de flydende ingredienser.
- Til denne særlige opskrift anbefales risvineddike. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du erstatte det med riseddike, hvidvineddike eller æblecitruseddike. Hvis du kun har hvidt eddike, kan du også bruge det, men du skal erstatte det i proportioner af tre dele eddike for hver del af vandet.
2
Smag og juster krydderierne som ønsket. Smag sausen med en ren ske og tilsæt flere krydderier, hvis du har brug for det.
- Vær opmærksom på konsistens mens du foretager ændringer. En ekstra knivspids salt eller peber vil ikke gøre meget forskel, men tilsætningen af limejuice, eddike, sukker eller majones kan forringe konsistensen af slutproduktet, hvilket gør det tykkere eller tyndere.
3
Afkøles alt, indtil det er klar til brug. Til denne sauce anbefales det at vente mindst 1 time før det serveres med kålssalat, så alt har tid til at nå den rette temperatur.
- Kast din kålsaladsblanding i saucen, belæg alle grøntsagerne med den.

Metode 2
Low Fat Yoghurt Sauce

1
Bland ingredienserne i saucen. Bland i en stor skål med fedtfattig yoghurt, Dijon sennep, vand, fedtfattig mayonnaise og citronsaft, indtil du kombinerer alt.
- Farvningen skal være ensartet uden synlige sennepspletter.
- Konsistensen skal også være ensartet.
2
Video: Sådan laver du spidskål i ovn
Smag og juster krydderierne efter behov. Lav smagstest ved hjælp af en ren ske. Hvis det lyder blidt, kan du tilføje salt og peber til dine præferencer.
- Du kan også tilføje ca. 1/2 tsk dillfrø for at give dimension til saucen.
- Denne opskrift har mange flydende ingredienser - så du skal være forsigtig, når du justerer mængderne for at undgå at skabe en tynd sovs.
3
Koldt, indtil det er klar til brug. Dæk med plastik og køle indtil det er klar til at tjene.
- Kast din kålsaladsblanding i saucen, smør alle grøntsagerne i den.

Metode 3
Spicy Peanut Sauce

1

Bestem, hvordan krydret du vil have din sauce til at være. Hvis du kan lide smagen af jordnødder, men ikke ender med mange krydrede ingredienser, er det muligt at reducere mængden af krydret sauce fra opskriften. Du vil måske endda helt fjerne den krydrede sauce fra opskriften, men dette vil dramatisk ændre konsistensen af saucen.
2
Bland ingredienserne i saucen. Tilsæt honning, vegetabilsk olie, riseddike, sojasovs, sesam øje, jordnøddesmør, salt, krydret sauce, ingefær og hvidløg i en stor skål.
- Tykt, klæbrig honning og jordnøddesmør vil være de sidste komponenter til opløsning. Når jordnøddesmør opløses, tag det som et tegn på, at saucen er klar.
- Da nogle af ingredienserne er ret tykke og klæbrige, kan det være svært at bruge en dej til at blande dem. Hvis dette sker, kan du ændre batteren til en ske.
3
Smag og juster krydderierne efter behov. Undersøg sausens smag med en ren ske og lav små justeringer i krydderierne efter dine præferencer.
- Undgå at ændre mængden af "basale" ingredienser som honning, olivenolie, eddike eller jordnøddesmør. Krydderier kan ændres lettere.
4
Koldt, indtil det er klar til brug. Dæk med plastik og køle indtil det er klar til at tjene.
- Kast din kålsaladsblanding i saucen, belæg alle grøntsagerne med den.

Metode 4
Citron Caper Sauce

1
Slap caper. Sæt kaprene på en tallerken og skær dem i mindre stykker ved hjælp af en kniv med et skarpt blad.
- Brug en plade eller skærebræt med store kanter til at samle de kapre, der flyver af under skæring.
2
Bland de primære ingredienser. Bland mayonnaise, yoghurt, skiver, Dijon sennep, citronsaft, citronskal, salt og peber i en stor skål, indtil alt er blandet.
- Når der er klar, skal der ikke være synlige pletter af sennep spredt i saucen. Konsistensen skal være ensartet.
3
Tilsæt krydret saus, hvis det ønskes. Hvis du foretrækker, at kålssalaten bliver lidt opvarmet, kan du tilføje ca. 5 ml varm sauce til opskriften.
- Bland godt sammen, sørg for at der ikke er synlige pletter af krydret sauce, der går gennem saucen.
4
Koldt, indtil det er klar til brug. Dæk med plast og køles i mindst 15 minutter, eller indtil du er klar til at blande i salat og servere.
- Kast din kålsaladsblanding i saucen, belæg alle grøntsagerne med den.

Metode 5
Wasabi Sauce

1
Tårn sesamolie. Varm sesamolie i en stegepande i et par minutter for at stege det. Dette giver en meget mere dimension til smagen af olivenolie.
- stegepanden skal grundigt rengøres, inden olivenolie tilsættes.
- Varm kogepanden til mellemlang varme, før du tilsætter sesamolie.
- Sørg for, at olivenolien konstant rører i stegepanden mens du smider.
- Når den er klar, skal olien have guld. Din duft bør have nogle nutty toner.
2
Bland limejuice og wasabi. Bland de to ingredienser i en stor skål, indtil de kombineres godt. Lad dem hvile i 5 minutter, før de går videre.
- Wasabi pulveret har tid til at absorbere limejuice. Det bliver til en tynd pasta, som vil være meget nemmere at blande i resten af ingredienserne. Hvis du ikke tillader wasabi at suge i limejuice, vil det være problematisk at opløse det senere.
3
Bland de resterende ingredienser. Tilsæt sukker, krydret sauce, peberpulver, ingefær, fiskesauce, stegt sesamolie og madolie til wasabi-pastaen og saften og lime. Rør godt at blande.
- Sørg for alt sukker er opløst, før du fortsætter.
4
Tilsæt mere limejuice, hvis det er nødvendigt. Smag sausen med en ren ske. Hvis du har brug for mere smag, kan du tilføje lidt mere limejuice.
5
Koldt, indtil det er klar til brug. Dæk med plastik og køles til det er klar til at blande i din kålssauce.
- Tilsæt kålsaladsblandingen til saucen og smør hele grøntsagen grundigt.

Metode 6
Valmue Seedsauce

1
Overvej niveauet af sødme i opskriften. Hvis du foretrækker en mere sød kålsalat, skal du helt tilføje mængden af honning, der kræves af opskriften. Hvis du foretrækker en mere bitter salat, skære mængden af honning i halvdelen.
- Bemærk, at denne ændring ikke bør påvirke konsistensen af saucen negativt.
2
Bland ingredienserne sammen. Kombiner mayonnaise, citrus æble cider eddike, honning, valmuefrø, salt og peber i en stor skål og slå til blandet.
- Det skal være relativt nemt at sige, når saucen er godt kombineret, da den skal være jævnt spækket med valmuefrø.
3
Test og juster efter behov. Smag sausen ved hjælp af en ren ske. Tilsæt mere honning, salt eller peber for at opnå dine præferencer.
- Du kan ændre mængden af mayonnaise eller eddike, der bruges, men stigende eller faldende for meget af disse ingredienser vil dramatisk påvirke konsistensen af saucen.
Video: Hvordan laver man: Salat med spidskål, avocado og hindbær
4
Koldt, indtil det er klar til brug. Dæk med plastik og køle saucen, indtil den er klar til at blande den med kålssalat.
- Kast din kålsaladsblanding i saucen og smør hele grøntsagen grundigt.