HodTari.com

Hvordan man laver sennep fra begyndelsen

Kan du lide krydret mad? Du kan tilberede din egen sennep (mild, sød eller krydret) som krydderi eller ingrediens. Her er nogle generelle instruktioner til fremstilling af din sennepssauce.

ingredienser

  • Sennepsfrø (de mørkeste frø er spicier)
  • Tørret sennep
  • Brunt sukker
  • salt
  • gurkemeje
  • Hvidløgspulver
  • Vand (stærk te tilføje lidt dybde til smagen)
  • Cider eddike

For mere specifikke ingredienser og mængder, se afsnittet om opskrifter nedenfor.

trin

Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 1
1
Brug redskaber og beholdere fremstillet af glas eller keramik. Alt andet end aluminium, som ender med at blive opløst af eddike.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 2
    2

    Video: REAL FOOD VS PLAY DOH FOOD CHALLENGE | DIY | We Are The Davises

    Køb nogle sennepsfrø eller pulveriseret sennep. Hele frøet kan være `hvidt` (gulligt), brun eller sort. Jo mørkere frøet, jo stærkere sennepsfrø.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 3
    3
    Sug frøet i vand i to timer før slibning. Forsøg ikke at fremskynde processen ved kogning af dem. Varmen aktiverer et enzym, der fjerner al sennepsmag.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 4
    4
    Moa frøene, hvis de ikke længere er jorden. Du kan bruge en stans, en kaffekværn eller endda en blender. Lyden af ​​de frø der bliver jorden vil se anderledes ud, når de har nået et ensartet konsistenspunkt.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden Trin 5
    5
    Hæld sennep i en skål og bland med væsken, indtil den begynder at nå konsistensen af ​​en tykkere ketchup. For en hurtig sauce, der skal bruges straks, brug vand. Ellers brug vin, øl, hydro-honning eller druesaft. Du er velkommen til at blande væsker.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 6
    6

    Video: Benny Andersen i samtale med Johannes Møllehave om DA SVANTE FORSVANDT

    Tilsæt sødestofferne af dine præferencer som honning, sukker, kunstige sødestoffer, jordede rosiner osv.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden Trin 7
    7
    Tilsæt jord krydderier. For at gøre krydder lidt sødere, prøv anis eller kanel, blackheads, rod kartoffel (almindelig i Europa) eller nogle sorte peber. Prøv og juster krydderierne.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden Trin 8
    8
    Bland godt, dække og forlade på tælleren, indtil du smager smagene på det ønskede punkt. Varmen og den typiske bitter smag vil nå deres maksimum i 5 til 15 minutter. Vandbaseret sennep skal serveres på dette tidspunkt. For saucer med andre væsker, vent mellem 2 timer og en dag for smagene at blande.
    • At lade det regne sig for en dag er normalt nødvendigt, så smagen kan blødgøres. Nogle mener dog, at sausens toppunkt er nået efter et par uger.
    • Hvis du forlader sennep i køleskabet, bliver det krydret længere.
    • Forladelse i en lukket beholder på en hylde eller tæller betragtes som sikker, da sennep har bakteriedræbende egenskaber.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 9
    9


    Juster konsistens efter behov med saft, eddike eller andre væsker - sennep vil blive tykkere over tid.

    • alternativ

    Billede med titlen Gør sennep fra bunden Trin 10
    1
    Tilsæt de tørre ingredienser. Moa, indtil de er relativt tynde. I denne metode behøver du ikke at forlade noget til at suge.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 11
    2
    Tilsæt de flydende ingredienser til en glasbeholder.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 12
    3
    Tilsæt den tørre blanding til væsken og bland godt med en gaffel.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 13
    4

    Video: HOLIDAY PANCAKE ART CHALLENGE | We Are The Davises

    Video: Grillopskrift: Flæskesvær m. chili-aioli

    Tag til mikrobølgeovnen ved høj effekt i 1 minut.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 14
    5
    Smør godt med en håndblander, indtil den er cremet.
  • Billede med titlen Gør sennep fra bunden trin 15
    6
    Lad det hvile. Sausen vil tykke, når den køler af.
  • Billede med titlen Lav Mustard from Scratch Intro
    7
    Klar.

    • Mad og drikkevarer

    • Dijon sennep
      • 1 kop løg (hakket)
      • 2 fed hvidløg, hakket
      • 2 spiseskefulde honning
      • 115 g dehydreret sennep
      • 1 spsk vegetabilsk olie
      • 2 teskefulde salt
      • 4 dråber Tabasco sauce
      • 2 kopper hvidvin
    • Sennep med øl og timian
      • 1/4 kop brun sennepsfrø
      • 1/4 kop gul sennepsfrø
      • 3/4 kop rav øl (eller øl efter eget valg)
      • 1 spiseskefuld sennepsmel
      • 1 spsk hakket dehydreret løg
      • 2 teskefulde dehydreret timianblad
      • 1/2 kop cider eddike
      • 1 tsk salt
    • Basic sennep til dipping sauce
      • 1/4 kop sennepsfrø (de mørkere er spicier)
      • 1/4 kop dehydreret sennep
      • 2 teskefulde brunt sukker
      • 1 tsk ikke-iodiseret salt.
      • 1/2 tsk gurkemeje.
      • 1/4 tsk paprika for at give farve.
      • 1/4 tsk hvidløgspulver
      • 1/4 kop vand
      • 1/2 kop sødt pickle vand.
      • 1/2 kop cider eddike

    tips

    • Se i indiske butikker for at finde bedre priser på sennepsfrø.
    • For at fjerne rester af sennepsfrø i slibemaskinen skal du smelte brødkrummer, rå ris eller salt. Kassér og fortsæt slibningen, indtil den er grundigt rengjort.
    • Vin, øl, honning, eddike eller klar frugtjuice (hvide druer eller æble) kan bruges i forskellige sennepsopskrifter. På sennepsmuseet er der 4.300 forskellige typer. Din fantasi er den eneste grænse.
    • Hjemmelavet sennep er ikke gul som i butikkerne. Du kan tilføje flere gurkemeje til en stærk farve.
    • Varmeniveauet for slutproduktet bestemmes af det tidspunkt, hvor eddike tilsættes til blandingen. Ved at tilsætte vand til blandingen indledes en kemisk reaktion, hvilket får denne varme til at blomstre. Over tid vil varmen nå sin top og begynde at forsvinde (denne toppunkt nås ca. 15 minutter efter tilsætning af vand). Ved tilsætning af syren (dvs. eddike) vil den kemiske reaktion blive "fanget", idet varmemængden af ​​det præcise øjeblik opretholdes. Så for at få den svageste sennep muligt, tilsæt eddike sammen med vandet (og følg denne begrundelse til andre punkter).

    advarsler

    • Når det er frisk blandet, har sennepet en temmelig varm og sur smag. Dette vil gå tabt over tid. De fleste mennesker, der kan lide krydrede sennep vil være glade for en sauce lavet dagen før. Men i andre tilfælde skal sennep `alder` i et par måneder.
    • Venter for længe at tilføje eddike kan skabe en kaustisk og farlig sennepgas.
    • Bær ikke pulveriseret sennep til dine øjne.

    Nødvendige materialer

    • Krydderier
    • Hånd Mixer / Blender
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com