Hvordan man laver hamburger

At lave en hamburger er meget enkel. Selvom processen altid er ens i alle opskrifter, er der et par måder, du kan variere ingredienserne og trinene til at lave forskellige hamburger kreationer.

ingredienser

Standard Kød Burger

Serverer 2 til 8 personer

450 gram kødkød
Salt og peber efter smag

Slider burger

Serverer 12 personer

560 gram kødkød
Salt og peber efter smag

Fyldt hamburger

Serverer 4 personer

675 gram kødkød
240 gram ost i stykker
Salt og peber efter smag

Tyrkiet burger

Serverer 4 personer

450 gram revet kalkun kød
1 2 tsk krydret salt
1 2 tsk salt
1 4 tsk hvidløgspulver
1 2 tsk jord sort peber
2 teskefulde revet løg
2 tsk lys majones
1 2 tsk engelsk sauce

Vegetabilsk Burger

Serverer 4 personer

450 gram sorte bønner dåse, kogte og vasket
1 2 grøn paprika, skåret i stykker af 5 centimeter
1 løg, skåret
3 fed hvidløg, skrællet
1 æg
1 spsk peber
1 spsk spidskommen
1 spiseskefuld Thai sauce
1 2 kop brødkrummer

trin

Metode 1
Standard Kød Burger

Kombiner oksekød og krydderier. Brug dine hænder til at blande 1 2 tsk salt og 1 4 sked sort peber i malkekvæget.

Du kan variere mængden af salt og peber efter din smag. Hvis du vil, kan du tilføje andre krydderier for at ændre burgerens smag helt. Til en lille ændring, brug 1 spiseskefulde præblandede hamburger krydderier.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 2

Opdele i gode mængder for at tjene. For den almindelige 115 gram burger, skænk biffen i fire lige bolde eller portioner.

Det nøjagtige beløb kan afhænge af størrelsen på den burger, du ønsker. For eksempel, hvis du foretrækker de fineste burgere til kostvaner, kan du opdele kødet i op til otte portioner, hvilket skaber 60 gram burgere. På den anden side, hvis du vil have gigantiske hamburgere, kan du dele dejen i to portioner, hvilket skaber 225 gram hamburgere.

Video: Sådan laver du ren lækker hamburger

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 3

Juster formeformene med plastik. Brug en burgerpande, en cookie cutter, et plastik låg eller en anden rund pot, der har den rigtige størrelse og form. Sæt plastik på toppen af formen.

Plastiket forhindrer hamburgeren i at holde sig fast på siderne af pressen.
Hvis du bruger en presse, skal du vælge en, der er størrelsen af den burger, du vil have baseret på vægt. Hvis du skal bruge en anden vare som omslag i stedet for en presse, skal du vælge et låg, der ser større ud end den hamburger du vil lave.

Video: How Big Mac, Cheeseburger, Hamburger are made in McDonalds

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 4

Tryk hamburgeren i en form. Sæt en separat del af bøf i den justerede skimmel og flad det med dine hænder. Fjern dem forsigtigt fra formen ved at løfte dem ud af plastik.

Sørg for, at kødet er trykt fast i støbeformen for at hjælpe burgeren til stabil.
Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere kød eller fjern overskyddet ud fra den mængde plads, der er tilbage i formen.
Hvis formen ikke virker, kan du adskille hver del i en bold og bruge dine hænder til at flade dem i burgere. Det kan ikke se perfekt og rundt, men det vil være meget effektivt, så længe du ikke forsøger at imponere nogen med perfekte burgere.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 5

Flad dem til finere burgere. Hvis du vil have dem tyndere, kan du trykke på dem ved hjælp af den nederste del af en form.

Nærmere bestemt placeres burgere på en ren overflade, et bord eller en omvendt form og dækker dem med plast eller smørpapir. Tryk hamburgerne ved hjælp af bunden på en anden måde, indtil de er i tykkelsen, du vil have.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 6

Læg centeret let. Brug din tommelfinger, tryk forsigtigt midt på hver burger. Hakket bør ikke være mindre end 1,25 centimeter dybt.

Den lille hak er vigtig, især for normale bøf burgere og tykke burgere, da de forhindrer hamburgere i at blive bulende i midten under bagningsprocessen.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 7

Gem hamburgerne, indtil de er klar til at spise. Indpak dem ideelt i plastikposer eller plastikposer og lad dem fryse i mindst 1 time, inden de tilberedes.

Metode 2
Slider burger

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 8

Bland kød og krydderier. Brug dine hænder til at blande bøf med 1 2 tsk salt og 1 4 tsk ægte peber.

Du kan tilføje mere eller mindre salt og peber til din smag. Hvis du vil prøve noget andet, kan du også bruge en blanding af krydderier eller et andet sæt urter, der vil gå godt med din smag. Lav en variant af mængden baseret på hvor stærk du vil have smagen.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 9

Model i et rektangel. Sæt hamburgerkødet i midten af et stort stykke smurt papir. Giv det et par slag indtil det er 15,25 centimeter med 20,3 centimeter.

Hvis du vil matche din burger i tyk, kan du trykke det forsigtigt med bunden på en måde eller bruge en køkkenrulle. Dæk kødet med pergamentpapir, inden du gør dette, så kødet ikke holder fast i bunden af redskabet.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 10

Skær rektanglet i firkanter. Brug en skarp kniv til at skære de rektangulære dele af kød i 12 kvadrater, der hver måler 5 inches brede og tykke.

Denne teknik kan også bruges, hvis du vil have hamburgere at indeholde en normal mængde kød, og at de er firkantede. Bare sørg for, at størrelsen af det rektangel du dannede kan opdeles i lige pladser. For eksempel kan du danne en kvadrat af kød på 20,3 centimeter med 20,3 centimeter og skære det ligeledes i 4 burgere på 10 centimeter på hver side.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 11

Gem hamburgerne, indtil du vil bruge dem. Køl burgere i 20 minutter før madlavning. Hold dem dækket, indtil de fjernes fra køleskabet. Du bør bruge en plastik uden luftindtag eller plastikpose helst.

Metode 3
Fyldt hamburger

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 12

Kombiner oksekød og krydderier. Brug dine hænder til at blande grundkødene grundigt med ca. 3 4 tsk salt og 1 2 tsk sort sort peber.

Tilsæt mere eller mindre salt efter din smag. Det samme gælder for peber.
Hvis du ønsker det, kan du bruge en blanding af separate krydderier eller andre krydderier, som du kan lide for dine burgere, såsom hvidløgspulver eller rød peber. Sørg for, at krydderierne efter eget valg supplerer kødet og osten.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 13

Form 4 bolde. Fordel kød i fire lige store dele. Rul disse stykker op i bolde.

Disse "bolde" af hamburger skal presses fast, så kødet er tæt og klæbende. Når du bruger denne teknik, kan du ikke have kød i stykker.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 14

Opret et indlæg. Brug din tommelfinger til at skære midt på hver bold. Denne hak skal være dybt nok til at nå midten af hver bold.

Alternativt kan du bruge spidsen af en træsked til at danne hakket.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 15

Sæt ost i midten og luk. Fyld hver hak med 2 spsk cheddarost i stykker. Brug dine fingre til at glatte toppen af kødet over hak, gemme osten i midten.

Hvis du ikke har en anden, skal du bruge cheddarost, men du kan være kreativ og prøve andre former for ost. Du kan endda lægge små kuber af ost i midten af burgeren, så længe de passer og svarer til 2 spiseskefulde ost i stykker.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 16

Flad dem til burgere. Brug dine hænder eller et kast til at flade dem.

Det kan være lettere at skubbe dem med dine hænder. Du kan endda bruge en hamburger eller skimmelpress også. Justér formen med plast, tryk den fyldte hamburger inde i dem og flad kødet, indtil det passer og fylder formen.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 17

Gem hamburgerne, indtil du vil bruge dem. Pak disse burgere i plastfolie eller luftfri plastpose og opbevar dem i køleskabet i mindst 30 minutter, før de tages ud og koger dem.

Metode 4
Tyrkiet burger

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 18

Bland ingredienserne sammen. Brug dine hænder til at blande jorden kalkunkød med tørre og flydende krydderier. Fortsæt med at blande, indtil krydderier og krydderurter virker jævnt fordelt, og hele kalkunmørken virker klæbrig og kompakt.

Jord kalkun kød tendens til at være tørre end oksekød, men mayonnaise kan tilføje mere fugt til blandingen for at holde det sammen.
Du kan ændre krydderierne, hvis du ønsker det. Husk på, at de fleste kalkun burgere har mere krydderier end de almindelige oksekødsbærere. Tyrkiet har en mildere smag end kød, så de ekstra krydderier bidrager til at fremhæve smagen af dine kalkun burgere.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 19

Opdel i fire bolde. For at opnå en standard kalkun burger størrelse, adskille krydret kød i 4 portioner på 115 gram.

Bemærk at du kan gøre større eller mindre burgere. Selv om det er en mindre almindelig praksis med kalkun burgere end med almindelige burgere, behøver det ikke at fungere.

Billedbetegnelse Lav en Burger Patty Trin 20

Lad dem være flade. Brug dine hænder eller en burger skimmel til at danne dele af kalkun kød på flade burgere.

Disse burgere har en tendens til at være lidt mere klæbrige at røre end bøf burgere. At forme dem med dine hænder kan være lettere end med en hamburgerpress. Hvis du er komfortabel nok med din mug, kan du prøve og endda lykkes. Sørg for at dække forme med plastfolie, før du trykker på dem.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 21

Gem burgere, indtil de er klar til brug. Du kan tilberede dem med det samme. Men hvis du pakker dem i plastikposer eller plastposer og køler dem i 20 minutter eller mere, kan du se, at burgere koge mere jævnt og holde sig mindre under bagningsprocessen.

Metode 5
Vegetabilsk Burger

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 22

Knus de sorte bønner. Placer bønnerne i en medium skål og brug en gaffel til at knuse dem i en pastaform.

Teksturerne af de knuste bønner skal være tykke og fyldte med klumper. Du skal stadig se nogle skind i blandingen. Rør ikke bønnerne eller send dem gennem processoren på dette tidspunkt, da de ville være for vandige til at danne hamburgere.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Step 23

Forarbejd grøntsagerne. Placer grøn peber, løg og hvidløg i en fødevareprocessor. Behandl dem med mellemhastighed, indtil grøntsagerne er hugget i uafviselige stykker. Lad ikke blandingen blive mashed eller dejig.

Straks efter forarbejdning af disse grøntsager blandes dem med de sorte bønner, indtil de danner en dej.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Step 24

Bland ægget og krydderierne. I en anden mindre skål, kombinere æg, peber, spidskommen og peber sauce, slå dem forsigtigt med en gaffel eller fouet, indtil de blandes.

Æggeblommen og æggehviden skal være godt blandet. Krydderier skal også fremstå, blandet lige med æg.

Billede titel Lav en Burger Patty Trin 25

Tilsæt brødkrummerne til ægblandingen og bønneblandingen. Placer æggeblandingen i skålen med bønneblandingen. Bland alt, indtil det danner en dej. Tilsæt brødsmulerne til den samme skål og bland igen, og sørg for, at klitten blandes godt.

Når den er klar, skal hele blandingen holde sig sammen og holde sammen, når de presses i portioner, uden problemer.
Bemærk, at æg hjælper med at holde ingredienserne sammen. Svanen tilføjer bulk til burgere og tillader heller ikke blandingen at blive for fugtig.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 26

Opdel i fire burgere. Separat vegetabilsk blandingen i fire portioner og lad hver af dem være flade ved hjælp af dine hænder eller en form.

Det kan være nemmere at gøre burgere med dine hænder. Hvis du beslutter dig for at bruge en burgerpresse eller skimmel, skal du dække dine overflader med plastfolie, inden du bruger.

Billede med titlen Lav en Burger Patty Trin 27

Video: Gordon Ramsay's perfect burger tutorial

Gem hamburgerne, indtil du bruger dem. Disse grøntsagsborgere bør koges straks. Hvis du beslutter dig for at gemme dem, skal du pakke dem i plastfolie eller i en plastikpose og afkøle dem, indtil du er klar til at lave mad.