HodTari.com

Sådan tilberedes øjet med rund stege

`Øjen af ​​Rundt Roast` er en af ​​nedskæringerne af oksen i USA, tæt på den del af den hårde pude og bløde pude i Brasilien. Dette stykke ses ofte som billigt og magert kød, med tendens til at blive hård, når den er forkert udført. Men ved at kigge positivt (og forberede det korrekt) vil du opdage, at denne opskæring af kød kan være lækker og meget saftig. Her er tre metoder til at forberede `øjen af ​​rund stege`.

trin

Metode 1
Forberedelse i ovnen

Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 1
1
Forvarm ovnen til 260 grader. Denne metode består i at stege kødet ved høj temperatur i ovnen og derefter slukke for det, og lad kødets overflade lave mad i varmen. Resultatet ligner de primære ribben ribben (en pink kød på indersiden og crunchy på ydersiden). Denne metode skal tage omkring tre timer.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 2
    2
    Vask stykket kød. Skyl godt med koldt vand. Brug af varmt vand kan stimulere produktionen af ​​bakterier og øge risikoen for sygdom. Tør kødet med papirhåndklæde.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 3
    3
    Sæt kødet. Til en basisk krydderi kombineres salt, peber, 1/2 tsk timian og hvidløg. Beregn mellem 4 og 6 fed hvidløg. Bland alle ingredienserne og spred derefter over kødet.
    • Nogle foretrækker at bruge krydderier klar til kød (som normalt består af en blanding af urter, salt og peber). Du kan også tilføje lidt olivenolie til enhver krydderi du foretrækker. Dette vil hjælpe krydderierne til at overholde kødet.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 4
    4
    Sæt kødet på en måde at grille. Arranger med fedt opad. Hvis du ikke har en ordentlig form, skal du bruge en grov jernpande (ovnfast).
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 5
    5
    Bages i ovnen. Sæt formularen i ovnen, når den allerede er varm. For at bage mere jævnt skal du placere formen på ovnens midterstativ.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 6
    6
    Beregn tidspunktet for tilberedningen af ​​kødet i 7 minutter hver 450 g kød. Når du er færdig med bagning på ovennævnte tidspunkt, skal du slukke for ovnen, men ikke åbne eller fjerne kødet. Tanken er at holde varmen i ovnen, så kødet fortsætter med at lave mad langsomt, hvilket skaber et sprødt lag på ydersiden og holder kødet rosa og saftigt inde.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 7
    7
    Lad kødet hvile i ovnen i yderligere 2,5 timer uden at åbne det. Efter denne tid skal du fjerne delen fra ovnen og kontrollere dens indvendige temperatur, som skulle have nået omkring 65 grader Celsius. Skær stykket i tynde skiver, server og god appetit!

    • Metode 2
    Forberedelse til komfuret

    Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 8
    1
    Fjern overskydende fedt fra kødets overflade. Forberedelse af kødet på komfuret gør det muligt at optage nok væske. Det overskydende fedt forhindrer kødet i at absorbere meget af denne væske, hvilket vil påvirke smagen. Efter at have fjernet fedtet fra stykket, krydre det med peber.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 9
    2
    Sæt en stor jernpande over ilden. Gryden skal have en kapacitet på ca. 18 liter. Sæt 2 teskefulde olivenolie i gryden for at tilsætte kødet. Varm over medium høj varme.

  • Video: Havtaske - se hvordan du fileterer den.

    Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 10
    3
    Tilsæt de øvrige indholdsstoffer. Når kødet allerede er brunet, tilsæt 560 ml vand (2,5 kopper), 2 kuber bouillon og et laurbærblad. Vent til kog. Når det begynder at koge, skal du dække panden og koge i 50 minutter. Denne proces vil gøre kødet blødt og inkorporere smagene.


  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 11
    4
    Hvis du vil tilføje gulerødder, kartofler og selleri til blandingen, kog i 20 minutter og tilsæt derefter disse hakkede ingredienser. Kog igen, sænk varmen og kog i yderligere 30 minutter.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 12
    5
    Fjern panden fra panden, når den er klar. Hvis du har et kødtermometer, skal du forvente, at dens indre temperatur når op på 57,2 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer, skære kødet. Hvis indersiden stadig er rød, skal du koge, indtil den når en lyserød farve.
  • Billed betegnet Cook Eye of Round Roast Trin 13
    6
    Lad rognøjet hvile rundt i 15 minutter. Lad kødet hvile før det skæres, så det tillader, at dens saft fordeles over hele stykket. Efter denne tid skal du skære den i tynde skiver.

    • Metode 3
    Forberedelse i den langsomme komfur

    Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 14
    1
    Sæt el-gryden på lav temperatur. Denne metode skal tage mellem 8 til 10 timer og resultere i et utrolig saftigt kød. Mens el-gryden opvarmes, krydre kødet med salt, peber og andre ingredienser efter eget valg.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 15
    2
    Tilsæt de resterende ingredienser til panden. Skær et løg og brug det til at dække bunden af ​​panden. Tilsæt det allerede krydrede kød i gryden med 1 kop (237 ml) vand, 2 spiseskefulde shoyu (ekstra) og 2 laurbærblade.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 16
    3
    Andre opskrifter til den elektriske krukke bære hvidløg, timian og vin. Du kan endda skære gulerødder og selleri.
    • Luk panden og kog i 8 timer. Fjern delen, efter at den angivne tid er gået. Lad kødet køle af, så din juice stabiliseres.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 17
    4
    Forbered en kødsauce. Kødets løg, krydderier og saft bliver til en typisk sovs, efter at have været kogt langsomt i løbet af denne lange periode. Til en tykkere sauce, efter at kødet er fjernet, tilsættes 2 spsk (28 g) majsstivelse og 2 spsk vand i en skål og hæld derefter opløsningen i el-potten. Bland ingredienserne, indtil de begynder at koge og tykke.
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Roast Trin 18
    5
    Du kan bruge en halv kop mel i stedet for majsstivelsen.
    • Klar!
  • Billede med titlen Cook Eye of Round Final Roast
    6
    Færdig.

    • tips

    • Vent altid et par minutter, før du skærer kødet, så din saft kan fordeles gennem hele stykket. Kødet bliver meget mere saftigt og velsmagende.
    • At lave små dybe huller i kødet og indsætte hvidløgsskiver før madlavning vil give en ekstra smag.

    advarsler

    • Pas på ikke at forurene kødet. Husk altid at vaske dine hænder, overflader og køkkenredskaber med varmt sæbevand efter at komme i kontakt med råkød.

    Nødvendige materialer

    • Køkken termometer
    • salt
    • peber
    • vand
    • Olivenolie
    • Bay blade
    • løg
    • Sojasauce (shoyu)
    • hvidløg
    • Gulerod, kartofler og selleri (valgfrit)
    • Kød bouillon terninger
    • Grilling Shape
    • Jernpotte
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com