HodTari.com

Sådan koges stegt Ribeye filet

Snittet af ribbenfilet er taget fra den mindre og blødere del af ribben. Den kan bruges som en stege eller skåret i små bøffer af slagteren eller kokken. Dette er et dyrt stykke og bedst serveret, når det er knapt forbi eller til det punkt. Kogning for meget kan resultere i et hårdt, tørt kød.

trin

Del 1
Forberedelse af ribfilet

Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 1
1
Køb en ribbenfilet, der tillader 500 g til 700 g kød pr. Person.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 2
    2
    Tør kødet natten over i køleskabet. For større stykker kan denne proces tage to dage. Sæt aldrig denne type kød i mikrobølgeovnen.
    • Du kan også købe frisk kød på slagter eller supermarked.
  • Billede med titel Cook Rib Eye Roast Trin 3

    Video: Sådan steger du en BØF| kokkeskole | Gorm | GoCook by Coop

    3
    Forvarm ovnen til 260 ° C. Du bør sænke temperaturen, når kødets top er gylden.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 4
    4
    Fjern kødet fra køleskabet. Sæt det på køkkenbordet i en time eller to ved stuetemperatur. Et kød med stuetemperatur vil koge mere jævnt.

    • Video: Slagterskolen - Steg den perfekte bøf

    Del 2
    Krydder Rib Filet

    Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 5
    1
    Bland krydderierne. Hæld ca. ¼ kop (73 g) salt i en skål. Tilsæt 1/8 (13,8 g) frisk sort peber.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 6
    2
    Overvej at tilføje 1 spiseskefuld (9,3 g) hvidløgspulver eller 6 fed hvidløg til ekstra smag. Det anbefales generelt at et dyrt kød af kød, såsom ribfilet, ikke er meget krydret.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 7
    3
    Bland ingredienserne sammen. Gnid hele kødets overflade med blandingen. Du behøver ikke bruge krydderier, hvis dit stykke kød er lille.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 8
    4
    Sæt din ribbenfilet i en bageplade eller grill. Drej den flade side opad. Din beholder har brug for en høj kant for at holde kødjuice.


  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 9
    5
    Hæld ¼ kop (59 ml) vand i bunden af ​​bageplade.

    • Del 3
    Stegning ribben filet

    Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 10
    1
    Placer ribbenfiletet i den forvarmede ovn. Indstil timeren til 15 minutter.
  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 11
    2
    Sænk temperaturen til 163 ° C.
  • Billede med titlen Cook Rib Eye Roast Trin 12
    3
    Fortsæt bagning i 20 minutter for hver 500 g.
  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 13
    4
    Kontroller kødet med det passende termometer hvert 30. minut, inden tiden er op. Indsæt termometeret i midten af ​​steget.
  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 14
    5
    Vælg, hvornår dit kød er klar i henhold til disse indre temperaturer:
    • En underdog vil have en intern læsning på 52 til 54 ° C.
    • Et kød til det punkt vil have en læsning på 57 til 60 ° C.
    • Et godt ældre kød bør have en læsning på 77 til 82 ° C. Det anbefales ikke at lave mad til denne læsning, da smagen vil gå tabt.
  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 15
    6
    Fjern kødet, når det er fem grader under den ønskede temperatur. Det vil fortsætte med at koge langsomt mens du hviler.
  • Billedbetegnelse Cook Rib Eye Roast Trin 16
    7
    Sæt kødet på en aluminiumsfolie og læg det på hvile på køkkenbordet eller i en varm ovn. Kødet skal hvile i mindst 20 minutter, før det serveres.

    • Nødvendige materialer

    • Ribfilet
    • Bagning bakke
    • ovn
    • salt
    • peber
    • Hvidløgspulver / hvidløgskagefrugter (valgfrit)
    • timeren
    • vand
    • Måle kopper
    • Kødtermometer
    • Aluminiumsfolie
    • Skærekniv
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com