HodTari.com

Hvordan man ryger kvæg brystet

Intet kan sammenlignes med duften eller smagen af ​​det perfekt røget kvægbrystspids. Rygning kræver en masse tid og opmærksomhed, men det belønnes ved at glæde dine gæster med denne baggårdsgrill. Lær hvordan du vælger kødstykket, forberede det til at ryge, ryge det som professionelt og tjene det til dine gæster.

trin

Del 1
Køb tipset på brystet

1

Video: MIG SOM BASKETSPILLER?

Køb et nyt stykke kød. Da du allerede er ved at ryge det, skal du starte med det fedeste stykke kød du kan finde. Et godt stykke skal have en meget rød farve. Det skal være blødt, og når man rører, skal man vende tilbage normalt. Sørg for, at den har en ren og frisk lugt.
  • Forsøg at sikre, at det ikke er frosset, da dette ville efterlade det mindre blødt efter røget.
  • Løft stykket kød. Hvis det er svært eller for blødt, er det fordi det var frosset eller ikke længere frisk.
  • 2

    Video: Ole Thestrup - Knæk Cancer

    Sørg for, at kødet er godt marmoreret. Det er almindeligt, at brystet skal demonteres så blødt, fordi det har et lag fedt, både indenfor og udenfor. Vælg et stykke med et godt "fedtdæksel" - det hvide lag af fedt på toppen af ​​brystet - og der er nok strækmærker i hele stykket.
    • Den eneste del af magert er blødt.
    • Fedtet skal have en klar hvid farve. Hvis det er gult, har det sikkert været frosset eller ikke meget frisk.
  • 3
    Vælg den rigtige størrelse. Et stykke mellem 3.600 kg og 5.400 kg vil være nok til flere personer. Mindre stykker kan koge for hurtigt, så undgå dem, der vejer mindre end 3.600 kg. Allerede de større stykker koges langsomt og bliver hårde efter lang tid at ryge.

    • Del 2
    Forbered Breast Tip

    1
    Start natten før. Kødet skal hvile i køleskabet natten over for at blødgøre. Hvis du ryger det uden at gøre det, vil det ikke være meget velsmagende.
  • 2
    Reducer fedt. Hvis fedtdækslet er for tykt, køber kødet ikke jævnt og reduceres derefter til 60 cm fedt for at sikre, at røgen kan trænge ind i kødet.
  • 3
    Vælg mellem krydderier eller marinade. Krydderierne gnides i kødet, og marinade vil blødgøre det med våde ingredienser.
    • Det er muligt at købe færdige krydderier med krydderier eller lave dine egne med dine yndlings krydderier. Bland salt, hvidløgspulver, løgpulver, paprika og peber i en skål - i tilfælde af at kødet skal have en sød grillet smag, tilsættes brunt sukker. Hæld blandingen og gnid den over kødet.
    • Det er muligt at købe marinader, der allerede er blandet med olier og krydderier eller gøre dig selv ved at bruge salt, olivenolie, eddike, ahornsirup og brunt sukker. Bland alt i en skål. Placer kødet i en stor bageplade og hæld marinade over kødet, og sørg for at alle sider er dækket.
  • 4
    Lad kødet stå i køleskabet natten over. Pak det med en plastpose, hvis du krydser det, eller hvis du har forberedt en marinade, skal du dække formen. Sæt kødet i køleskabet og lad det blødgøre natten over.


  • 5
    Før opvarmning skal den varme op til stuetemperatur. Arranger at fjerne det fra køleskabet et par timer før tilberedningstiden. Dette vil hjælpe kødet med at lave mad hurtigere ved at placere det i rygeren.

    • Del 3
    Forsvar bruskens tip

    1
    Lad rygeren eller grillen være klar. Rygere koger langsomt kødet i den indirekte varme, så kødets fede blødgør og fordeler jævnt og forlader kødet ømt og lækkert. Dette kan opnås ved at bruge en rist, hvis du ikke har en ryger.
    • Brug metoden til madlavning gennem "indirekte varme" på en rist ved at trække alt kul til den ene side og tilberede i den anden eller ved kun at belysning kun den ene side af gasgrillet.
    • Sæt træspåner, der er nedsænket i vandet i mindst en time på ilden. Dette vil få røgen til at smøre kødet og saften, der forhindrer det i at tørre ud.
    • Tilsæt en plade under, hvor kødet vil blive, da en stor mængde fedt vil dryppe, når det koger.
  • 2
    Sæt kødet på grillen. Sæt fedtet på toppen, ikke direkte over varmen. For hvert pund kød, lad det ryge i 1 time og 15 minutter og dreje det 180 ° om halvdelen af ​​tiden. Forlad rygerens låg, mens du ikke drejer kødet.
    • Hold grilltemperaturen mellem 200 og 250 grader, jo nærmere 200 grader jo bedre.
    • Overvej at vanding kødet under madlavning for at holde kødet fugtigt og tilføje mere smag. Bruser ikke mere end en gang hver time, da røgen frigives hver gang du åbner låget.
  • 3
    Fjern kødet fra rygeren, når det er færdigt med madlavning. Den er klar, når den når en indre temperatur på 180 grader. Lad det koge, indtil temperaturen stiger til 185 grader, og fjern den fra rygeren og læg den på en plade.

    • Metode 4
    Serve Bryst Tip

    1
    Skær kødet i modsat retning. Dette sikrer, at kødet er blødt og ikke opløses. Skær i tynde eller tykke skiver, som du foretrækker.

  • Video: Patterson. Sort ko, hvid mælk - Del 1

    2
    Server kødet. Det er lækkert af sig selv med grillsauce, men du kan også servere det med skiveskåret brød.

    • tips

    • Hvis du har en lille grill (eller et meget stort stykke kød eller flere stykker), opret et varmeskjold mellem ilden og kødet med et ark tykt aluminiumsfolie. Sørg for, at kødet ikke modtager direkte varme, men forhindrer ikke luftstrømmen. At slå kødet lejlighedsvis vil også forhindre en side (eller et stykke) at lave mad mere end den anden.
    • Hvis du bruger en gasgrill, køb en røgkasse for at placere dit træ eller læg det i to lag med tykk folie med en åbning, så røgen kan undslippe.
    • Tilføj mere vådt træ, hvis du har brug for det. Røgen giver smag til kødet, og saften hjælper tilberedningen, så lad den ikke løbe tør.

    advarsler

    • Ved kontrol af kødet skal man bære læderhandsker for at undgå forbrændinger.

    Nødvendige materialer

    • Kvæg Tip
    • Ingredienser til krydderier eller marinade
    • Plastpose
    • Røg eller grill
    • Træflis
    • Grille pincet
    • Køddråber
    • Skærebræt
    • kniv
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com