HodTari.com

Sådan skiver du en bryst

Brystet, som kan have oprindeligt fået et dårligt ry som kød kun var godt, når jorden, er nu betragtes af mange som den bedste kød til grill og rygning (for ikke at nævne det faktum, at det gør en stor kød dåsemad). Brystet er dog en af ​​de mest komplicerede nedskæringer. Følg disse trin, og du vil være en professionel brystsplitning i øjeblikke.

trin

Metode 1
Forståelse mor

Billede med titlen Skær et Brisket Trin 1
1
Kend de forskellige dele af et bryst. En bryst består af to muskler - spidsen og det kedelige. Musklerne adskilles af et tykt, hvidt sting af fedt (hvilket er hvor en muskel slutter og den anden begynder). Spidsens kød har faktisk sin egen skæringsretning. Det er godt at huske det, når du skærer et bryst, især på din første gang.
  • Tipet: Også kaldet "dækning". Dette er den del af brystet, der har mest fedtindhold. Det har et mere marmoreret udseende (dvs. der er mere fede linjer på det).
  • Den kedelige: Dette er den del af brystet med mindre fedt. Som du måske har gættet, er det også generelt fladere end spidsen.
  • The Fat Hood: Den ene side af brystet vil blive dækket af den "fede cape", det lag, som de fleste grillkværne debatterer. Nogle siger, at fedtdækslet skal placeres med forsiden nedad på grillen, andre siger at den skal vende opad. Uanset hvordan du vil have dit fede dæk, står over for kilden til varme.
  • Billede med titlen Skær et Brisket Trin 2
    2
    Kend de almindelige måder at forberede bryst på. Brystet bruges normalt til grill, røget eller dåse kødblanding. Ordet bryst stammer fra en gammel nordisk betegnelse, der betyder "brusk". Den ældste registrerede form af kogt bryst er dåse kød. Gamle folk dækkede deres bryst med saltkrystaller og lod dem hvile i et mørkt, køligt sted.
  • 3
    Forbered dig på at lave din mor. Bestem, hvordan du vil forberede din bryst. Her er nogle ideer:
    • Defume din mor. Dette er en af ​​de mest klassiske måder at forberede en bryst på. Det tager dedikation og tid (12 timers rygning), men det er helt det værd.
    • Bag din mor i ovnen. Dette er en mindre anvendt måde at udvikle din kærlighed til brystet, men har stadig lækre resultater.
    • Lav dit eget dåse kød. Tag en kogebog og en kande, der kød. Serveres med kartofler eller omdannes til en blanding af konserveret kød.
    • Defume Texas stil. Texas er hvor bryst madlavning blev vedtaget som en nationalt anerkendt måltid formular (derfor hvorfor du ser røget grill restauranter dukker op i de mere kommercielle dele af byen).

    • Metode 2
    Skære brystet

    1
    Placer brystet på et bord. Du vil studere det og lægge det på et bord, så siden af ​​den "fede cap" vender opad.


  • 2

    Video: Sådan tilbereder du et andebryst

    Begynd at skære det kedelige. I modsat retning skærer du forsiden af ​​lejligheden (den del der ikke er forbundet med spidsen). I modsat retning betyder at justere din kniv vinkelret på kødets fibre og bryde dem. Hold din kniv i denne retning, mens du skærer fibrene. Dette sikrer, at kødet er blødt og let at tygge. Hvis du skærer i retning af fibrene og efterlader dem intakte, bliver kødet hårdere.
    • Sørg for at stoppe med at skære, når retningen af ​​fibrene ændres.

  • Video: SOMMER BRYST TRÆNING

    3
    Stop med at skære pakningen. Fugen er den fede tykke søm, der adskiller det kedelige fra spidsen. Hvis du ikke kan fortælle, vil du føle det, når du lægger kniven igennem den. Det er den sværeste del at skære.
  • 4
    Skær spidsen. Skift kniven for at skære spidsen fra den modsatte side. Igen skal du sørge for at skære imod fibrene i en vinkelret vinkel for at gøre kødet meget blødere.
    • Ingen grund til at adskille i to dele. Hver skive kan omfatte dele af begge stykker. Det er imidlertid vigtigt at stoppe ved leddet, så du kan ændre knivens orientering.
  • 5
    Opdel dine skiver i "magert" og "marmoreret". Den ujævne fordeling af fedtlaget inde i brystet betyder, at nogle skiver vil have mere fedt end andre. De med mere fedt kaldes "marmoreret" og har generelt en fugtig og smagere snit.

    • tips

    Video: Bryst + ryg + arme + skuldre (slynge+vægtstang+skive)

    • Du kan lave mad med det fede dæk, hvis du ikke har gnidning. Hvis du har, kog det ned. Fedtet siver ikke ind i kødet, det går bare gennem siderne, der fører til friktion sammen.
    • Nogle grillfans foretrækker at skære brystet i den rigtige retning, hvilket resulterer i en hårdere udskæring af kødet. Det er en god ide, hvis du marinerede brystet og befugtede det nok til at tygge let. Under alle omstændigheder skal konserveret kød altid skære til den modsatte side.
    • Vær altid opmærksom på fiberens retning. Slitting bryst eller hurtigt kan resultere i katastrofale klud og stykker af svær tyggning.

    Nødvendige materialer

    • bryst
    • Skarp kniv

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com