Sådan laver du et stegt oksekød (eller pan)

Hvis der var en præmie for den bedste (og tidskrævende) skål i brasiliansk køkken, ville ristet kød være vinderen. Traditionelt serveres det om søndagen, når familier mødes i fest, eller endda lejlighedsvis. Heldigvis er rosbekød (eller panela) nu betragtet som en skål i enhver menu i hele ugen. I en ovn, i trykkogeren eller endda ved lav varme er dette et måltid, der næsten er færdigt alene! Se i den følgende artikel nogle velsmagende tips, og læg din hånd i dejen!

indhold

Trin

Metode 1tilberedning af ovn (estimering af tilberedningstid og temperatur)

Video: sådan pandesteger du torsk (eller andre torskefisk) perfekt - hver gang!

Metode 2at lave en oksekødsteg (ingen pres, ved lav varme)
Metode 3gør et lækkert pankød

Video: udskæring af and - sådan parterer du en andesteg
Tips
Nødvendige materialer
Video: roastbeef stegt på pande

trin

Metode 1
Tilberedning af ovn (estimering af tilberedningstid og temperatur)

1
Lad kødet "hvile". Hvis du planlægger at forberede et lam, svinekød, oksekød eller enhver anden form for kød, er det vigtigt, at det er på den rigtige temperatur for krydderier og endda madlavning. Det betyder at fjerne det fra køleskabet, placere det i en pande (for at undgå dråber), og lad det sidde ved stuetemperatur. Selv om det ikke er frosset, er det vigtigt for kødet at hvile og tage sig tid til at afbalancere dens temperatur.
Video: Sådan pandesteger du torsk (eller andre torskefisk) perfekt - hver gang!
2
Sæson til smag. Et godt tip til krydderier kød stegt i ovnen er sennep smag: chop et løg, fire fed hvidløg og en halv peber (alle meget tynd), og arrangere på et fad. Tilsæt peber og salt til smag, to spiseskefulde fuld af sennep og en af tomatsauce (kan være samme ekstrakt). Rør en olivenolie og bland alle ingredienserne, indtil der opnås en homogen blanding. Derefter dyppes kødet i blandingen, og klem en citron over det. Lad kødet hvile i krydderierne, natten over, i køleskabet (drej det om halvdelen, så krydderiet er lige).
- Inden bagning dråber kødet med en hvidkuglepølse.
- Søg efter andre former for krydderier, eller sæt din fantasi i gang! Tag en chance! Og en anden, tro mig: Der er ingen chance for, at parret går galt (kun hvis du overdriver krydderierne).
3
Anslå den tid, din grill skal tage for at lave mad. Normalt kan stegningstiden estimeres af vægten af det kød, der skal tilberedes. Hvor lang tid du tilbereder grillen afhænger også af, hvordan du vil have kødet: Undertonet, godt gjort eller til det punkt. Men også overveje, at hver ovn er forskellig fra den anden, og når også forskellige temperaturer. Det endelige tip til bagt kød er derfor at styre stegen ved dens indre temperatur (til dette skal du have et kødtermometer).
- Til en dårlig ristet stege: Giv 20 minutter tilberedningstid for hvert pund af kød.
- Til en stege til punktet: Kog kødet i 25 minutter for hvert pund.
- Til en god stege: Tillad 30 minutter tilberedningstid for hvert pund.
- Hvis du forbereder en svinesteg, skal du overveje at koge kødet godt (på grund af omsorg for forureninger).
4
Forvarm ovnen til den rigtige temperatur. Dette vil blive bestemt af den type kød, du vil bage:
- Bages ved 150 ° C næsten enhver form for kød. Nedskæringer som: oksekød ribben (udbenet), svin loin, bøf, kalvekød loin, reed, rump, bryst er det bedste for denne temperatur.
- Bages ved 170 ° C kød som hårdkog eller ribbensteg (med knogle) og svinekød.
- Bages ved lige over 200 ° C primære kød som filet mignon og picanha. En svin loin tager også lidt varme.
5
Lad grillen hvile i 10 minutter. Hvis steget er stort, lad det være længere. Lad kødet hvile, fastholde fugt og efterlade stek saftigt.

Metode 2
At lave en oksekødsteg (ingen pres, ved lav varme)

1
Sæt kødet til smag. Lad kødet være i krydderier efter eget valg i 1 time og sæt til side.
- I en gryde skal du tilsæt lidt olie og stege kødet langsomt over lav varme, idet du er forsigtig med ikke at tilføje vand. Kog alt meget langsomt.
- Rør godt rundt indtil kødet er brunet, altid drypper lidt krydderier sauce med lidt vand, når det er nødvendigt, for at forhindre afbrænding og til at fortykke bouillon.
- Derefter sættes vandet halvt ned i panden og lægger låget på, lad det lave mad. Lad det koge i ca. en time.
- Drizzle kødet med en hvidguldkugle (dette er valgfrit).
- Søg efter andre former for krydderier, eller sæt din fantasi i gang! Tag en chance!
2
Kontroller stuvens indre temperatur. Når den estimerede tilberedningstid nærmer sig slutningen, skal du kontrollere kødets indre temperatur for at sikre, at den er kogt korrekt. Brug derfor et kødtermometer til at kontrollere dets indre temperatur. Fjern fra tilberedning af nedenstående varer, når de når den angivne temperatur:
- 57 ° C til 60 ° C: Rump, steak steaks, ribben og loin.
- 60ºC til 63ºC: mod filet, lammekød og skaft.
- 65 ° C til 70 ° C: svin mørbrad, kalvekød og stegefibre.
3

Du kan gøre det! Nyd dit måltid!

Metode 3
Gør et lækkert pankød

1
Sæt kødet til smag. Panela oksekød er en traditionel, praktisk og enkel opskrift. Men der er en måde at tjene som de fleste elsker: det er den perfekte kombination af kød, en tomatsauce og kogte kartofler, ummm. Sæt kødet til smag med løg, hvidløg, salt, peber, shoyu og sennep. Lad i krydderierne stå i 1 time og sæt til side.
2
Saml kødet. I en gryde skal du tilsæt lidt olie og stege kødet langsomt over lav varme, idet du er forsigtig med ikke at tilføje vand. Kog alt meget langsomt.
- Rør godt rundt indtil kødet er brunet, altid drypper lidt krydderier sauce med lidt vand, når det er nødvendigt, for at forhindre afbrænding og til at fortykke bouillon. Derefter sættes vandet halvt ned i panden og lægger låget på, lad det lave mad. Lad det koge i ca. en time.
3
Video: Udskæring af and - Sådan parterer du en andesteg
Tilføj dig selv hvis du vil - nogle grøntsager til din gryde. Gulerødder, kartofler og løg er en god anmodning!
4
Beslut den bouillon du gerne vil lave mad tilberedt kød. Mange vælger at bruge en halv kop kød bouillon opløst i vand for at tilberede deres stege, da det øger skålens naturlige smag. Andre bruger vin, creme champignon, vand eller en række andre ingredienser som engelsksauce eller sojasauce.
5
Kog kødet over lav varme. Nøglen til god pan kød er at lave det langsomt, så det absorberer så meget bouillon som muligt. Perfekt pan steaks ophold - i det mindste - 8 timer madlavning. Tro mig: tag testen!
- Husk: bare læg grøntsager kort efter madlavning tiden er overstået. Du vil ikke have kartoflerne eller blomkålen for at se kartoffelmos i potten, gør du?
6
Fjern kød fra varme. Dens tekstur skal være glat og let at skære. Hvis du opdager, at det ikke sliber som det skal, skære det i mindre stykker og kog i yderligere en halv time. Når du kommer til punktet, tjene! God appetit!