HodTari.com

Sådan kontrolleres den interne temperatur af kød

Et kulinarisk termometer kontrollerer kødets indre temperatur for at sikre, at den er helt kogt og varm nok til at dræbe eventuelle skadelige bakterier, der kan være til stede, men uden at overcooking det. Et kødtermometer bruges også til at kontrollere temperaturen på gryderetter, der indeholder kød, kødstykker og ægretter. Kontrol afhænger af kødet, og hvordan du laver mad.

trin

Metode 1
Køber et termometer

Billedbetegnelse Kontroller en intern kødtemperatur Trin 1
1
Læs emballagen for at sikre, at du køber et kødtermometer og ikke et sliktermometer eller en ovn. Hvis du tror at du har problemer med at betjene et digitalt termometer, skal du købe en nålemåler.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 2
    2
    Køb et øjeblikkeligt læsttermometer til kød, såsom kød af oksekød, svinekød eller grillet kylling. Et øjeblikkeligt termometer indsættes i kødet i slutningen af ​​tilberedningstiden for at kontrollere den indre temperatur.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 3
    3
    Køb et indsættermometer til hele fjerkræ, skinke, oksekød eller lammesteg. Den er designet til at blive indsat i kødet, inden den placeres i ovnen, og giver dig mulighed for at overvåge temperaturen og vide, hvornår kødet er færdigt.
  • Billedbetegnelse Kontroller en intern kødtemperatur Trin 4
    4
    Brug et specielt designet mikrobølgekødtermometer, hvis du koger kød i dette apparat.

    • Metode 2
    Indsættelse af termometeret

    Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 5
    1
    Placer indsættelsestermometeret i den tykkeste del af kødet, og pas på ikke at berøre benet, som er varmere end det omgivende kød. Lad ikke termometeret hvile på bagpladen eller fadet.
    • Når du koger hele fugle, skal du sætte termometeret ind i den tykkeste del af låret, med læseren eller kalibratoren mod håndtaget. Pas på ikke at røre benet.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 6
    2
    Test bøffer, bøf og andre finere stykker af kød ved at indsætte et 1,3 cm øjeblikkeligt læsttermometer i kødet. Pas på, at du ikke sætter det helt igennem kødet, og undgå at røre grillen, bagkage eller fad. Hvis du bruger en nåle måler, vent et par sekunder for nålen at stoppe, før du læser temperaturen.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 7
    3
    Fjern de tyndeste stykker af kød fra komfuret eller grillen og test ved at indsætte termometeret fra kødets side for ikke at berøre apparatet på bagpladen eller grillen.

    • Metode 3
    temperaturer

    Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 8


    1
    Grill eller bage oksekød eller lam på forskellige temperaturer i henhold til den ønskede tid. Disse stykker af kød vil have forurening af bakterier lige udenfor, så det er sikkert at lade centeret være lidt mindre kogt.
    • Dårlig (mørkrosa center): 63 ° C
    • Til punktet (lyserødt center): 71 ° C
    • Godt forbi: 77 ° C
  • Billedbetegnelse Kontroller en intern kødtemperatur Trin 9
    2
    Kog oksekød, svinekød, kylling eller kalkun ved 74 ° C. Fordi kødet er formalet, kan der forekomme kontaminerende bakterier. Derfor er det aldrig sikkert at betjene kød, der ikke er godt kogt.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 10

    Video: Taylor Wilson: My radical plan for small nuclear fission reactors

    3
    Bage hele fugle eller bryster ved 74 ° C.
    • Du skal også tilberede fyldningen ved 74 ° C, da mange opskrifter indeholder juice og andre dele af fuglen.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 11
    4
    Bages, steges eller grilles svinekød med en temperatur på mindst 63 ° C. Det er ikke sikkert at betjene underkogt svinekød, fordi det kan indeholde parasitter, der forårsager trichinose.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 12
    5
    Varm en skinke, der er forkogt, indtil den indre temperatur når 60 ° C. En skinke, der ikke er tilberedt, skal brændes til 63 ° C.

  • Video: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy

    Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 13
    6
    Kog mest fisk ved en temperatur på 60 ° C. Frisk fisk som tun eller marlin må kun koges til en indre temperatur på 52 ° C, eller de vil tørre ud og blive ubehagelige.
  • Billedbetegnelse Kontroller en intern kødtemperatur Trin 14
    7
    Opvarm resterene, indtil de når en temperatur på 74 ° C.
  • Billedbetegnelse Kontroller en indre kødtemperatur Trin 15
    8
    Fjern retter, der indeholder æg fra ovnen, når temperaturen når 71 ° C, og gryderetter, når termometeret markerer 74 ° C.

    • tips

    • Når du laver et kød, skal du fjerne det fra ovnen, når det når den ønskede temperatur, men fjern ikke termometeret. Lad det stå på plads, og lad kødet hvile, indtil den indre temperatur holder op med at stige. Kød vil fortsætte med madlavning i op til 90 minutter afhængigt af størrelse. Det bliver smagere, hvis du tillader hende at hvile.

    advarsler

    • Når du placerer fadet på et sted for at lade det hvile, skal du bruge et termometer til at sikre, at den indre temperatur forbliver over 60 ° C. Hvis det kulder i det omfang, kan forurenende bakterier begynde at vokse.
    • Stol ikke på pop-up termometre, da de ikke er præcise, eller farven på kødets centrum for at bestemme tilberedningstiden.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com