HodTari.com

Sådan koges Corned Beef

Corned beef er opkaldt efter processen med at bevare kødet med korn. Forberedelse af corned beef er en 2-trins proces. Først skal du forlade kødet i saltlage og derefter koge det i en stor gryde. Læs vejledningen nedenfor om, hvordan du laver corned beef.

trin

Del 1
Køber kødet

  1. 1

    Video: How to cook Stir-fired bean sprouts もやし炒めの作り方

    Kig på din slagter eller troværdige supermarked til en brystklippe.
  2. 2
    Vælg den region, der er nærmest maven (eller navlen) på oksen, hvis du kender en god slagter, der kan tilberede klippet specielt til dig. Denne del af kødet sælges normalt ikke i supermarkeder, men er normalt blødere.
  3. 3
    På markedet, vælg ved en hel brisket cut. Vælg et stort stykke, men husk størrelsen af ​​den pande, der skal bruges.
    • Et stykke kvægbryst kan veje op til 8 kg. I de fleste tilfælde skal emnet dog veje mellem 2,5 og 4,5 kg.
  4. 4
    Fjern overskydende fedt fra kød. Det er interessant at lade lidt fedt i kødet, men det overskydende vil det være gelatint under madlavningsprocessen.

Del 2
Køkkenredskaber

  1. 1
    Brug en stor krukke af ikke-reaktivt materiale. Alt, der berører kødet, skal være lavet af porslin, rustfrit stål eller glas.
  2. 2
    Gryden skal have en kapacitet på mindst 3,7 liter vand.

Del 3
Bland saltlage

  1. 1
    Køb pinkhærdende salt. Den corned beef er rosenrød af den grund. Hvis du bruger en anden type salt, bliver kødet mørkere eller brunagtigt.
  2. 2
    Bland dine krydderier. Du kan bruge din egen opskrift, søge efter noget på internettet, eller prøv følgende:
    • Brug 2 spiseskefulde peberkorn. 2 teskefulde dild (eller dild), 1 tsk rød peber suppe flager, 1 spiseskefuld sennepsfrø, 1 spiseskefuld koriander frø, 1 spiseskefuld af selleri frø, 1 spiseskefuld af jordet ginger suppe og 1 spsk dehydreret timian blade. Derefter tilsættes en kanelpind ca. 8 centimeter, 4 laurbærblade, 2 spiseskefulde stegepande og 1 tsk fuld hvidløg.
    • Du kan endda inkludere krydderier som anis, kardemomme, enebær eller mace.
  3. 3
    Bland ingredienserne i saltlage. Sæt gryden over en stor mund på ovnen. Sæt følgende ingredienser i 1 liter kogende vand.
    • Start med 1 kop (190g) brunt sukker og 5 spiseskefulde krydderurter.
    • Tilsæt saltet. Brug 4 spiseskefulde (20 g) lyserødt salt og 30 gram kosher salt.
    • Tilsæt 4 fed hvidløg, hel eller mashed.
  4. 4
    Tilsæt 2,8 liter koldt vand, når alt er allerede godt blandet.

Del 4
Salting Corned Beef

  1. 1
    Sæt kødet i saltlage. Placer en skål eller skål over kødet for at trykke den ned til bunden. Kødet skal gennemblødes mindst 2,5 cm under vandstanden.
  2. 2
    Dæk panden med et låg eller folie.
  3. 3
    Lad kødet smag i salt i 1 til 5 dage. Jo længere du lader kødet smag, desto bedre er resultatet.


  4. 4
    Fjern kødet fra saltlage, når det er tid til at forberede det.
  5. 5
    Skyl kødet grundigt. Kødet vil være meget salt, hvis du ikke fjerner saltopløsningen.
  6. 6
    Vask den store krukke godt. Du skal bruge det igen for at tilberede kødet.

Del 5
Kogning Corned Beef

  1. 1
    Sæt kødet i panden.
  2. 2

    Video: Sådan laver du taco al pastor / How to make taco al pastor

    Dæk med vand. Kødet skal gennemblødes mindst 2,5 cm under vandstanden.
  3. 3
    Sæt kødet i panden. Tænd den mellemliggende varme. Når det begynder at varme, sond i 30 minutter.
    • Lad ikke vandet koge, eller kødet kan blive hårdt. Tilberedningsprocessen skal simmeres. Sænk ilden, hvis den begynder at koge.
  4. 4
    Fjern kød fra varme. Kassér vandet. Du har fjernet overskydende salt i denne første bagning.
  5. 5
    Sæt kødet tilbage i gryden. Fyld med varmt vand. Dæk kødet med 2,5 cm vand.
  6. 6
    Tag det tilbage til ilden. Smør i 3 timer.
  7. 7
    Tilsæt kål, kartofler og gulerødder i de sidste 30 minutter.

Del 6
Skære Corned Beef

  1. 1
    Fjern kød fra varme. Sluk for ilden. Du kan forlade grøntsagerne i bouillon, der indeholder smagen indtil tiden for at tjene.
  2. 2
    Placer kød på en bakke. Dæk kødet med et folieark. Lad det hvile i 10 minutter.
  3. 3
    Skær kødet og skær det mod dets fibre.
  4. 4
    Serveres med kogte grøntsager. Hæld nogle af bouillon og grøntsager over kødet.

Nødvendige materialer

  • kalvekød bryst
  • beholder
  • Stor krukke
  • Grøntsager (kål, kartofler og gulerødder)
  • vand
  • Krydderier til betning
  • Pinkhærdende salt
  • Kosher salt
  • Brunt sukker
  • kniv
  • Aluminiumsfolie
  • bakke
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com