HodTari.com

Sådan skæres konserveskød

Hermetisk kød (eller corned beef

) er et salthærdet kød, der serveres bagt eller til frokost. Det serveres normalt i jødiske, irske og caribiske retter. Du kan finde ud af, hvordan man skærer det for at maksimere sin smag.

trin

Del 1
tid

1
Kog med den ønskede opskrift. Sørg for at lave mad langsomt, men også en indre temperatur på 74 grader Celsius eller mere.
  • 2
    Fjern kødet fra ovnen eller den anvendte varmekilde. Placer på en varm overflade.
  • 3
    Dæk det med folie. Lad det hvile i 10 til 15 minutter før skæring.

    • Del 2
    Tekstur Mønster

    1
    Skær din kniv.
  • 2
    Hæld bøffen i skærebrættet.


  • 3
    Sæt den med den federe side nedad.
  • 4
    Kig efter kødteksturmønsteret. Dette er mønsteret af de lange synlige muskelfibre, der er parallelle med hinanden.
    • Brystkødskæringer har længere og stærkere fibre, fordi de kommer fra områder, der har udviklet sig, mens dyret levede.
    • Tekstur er ikke det samme som mærkerne på grillen. Hvis du brugte en grill til at lave kødet, husk at mærkerne er vilkårlig og har intet at gøre med muskelfibrene.

    • Del 3
    udskæring

    1
    Placer kødet på brættet, så det kan skære imod tekstur. Din kniv skal løbe vinkelret på den, snarere end parallel.
    • Klipning mod tekstur gør det muligt at skære muskelfibre for at gøre dem kortere og forhindre kontakt. Hvis de bliver lange og intakte, forbliver de stærke og svære at tygge.
  • 2
    Brug en nedadgående bevægelse, der løber fra bagsiden til knivspidsen.
  • 3
    Skær så tynd som muligt mod tekstur. Server med det samme.

    • Nødvendige materialer

    • Corned beef
    • Aluminiumsfolie
    • Hakkniv
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com