Sådan laver du en London grill i ovnen

Mens mange slagtere sælger kødstykker kaldet "Grillede Londoners", henviser udtrykket faktisk til en slags madlavningsmetode, hvor en hårdere kødskæring marineres og bages i en form, der forhindrer det i at tørre ud. For bedste resultater bør du altid marinere kødet inden grillning eller bagning. Her er nogle forskellige måder, du kan lave en London Griddle i ovnen.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1marinere

Video: how to cook steak in the oven - how to broil steak

Del 2bagning
Del 3i aluminiumsfolie
Del 4blandet

Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

Gør 6 portioner

675 g af et stykke kød for at lave grillet london
5 fed hvidløg
1 tsk (5 ml) salt
1/4 kop (60 ml) tørrødvin
1/4 kop (60 ml) balsamicoeddike
1 spiseskefuld (15 ml) sojasovs
1 tsk (5 ml) honning

trin

Del 1
marinere

1
Video: How To Cook Steak In the Oven - How To Broil Steak
Bland ingredienserne i marinade. Hvidløg, salt, rødvin, balsamicoeddike, sojasovs og honning skal blandes, indtil de danner en tyk væske.
- Brug en blender eller fødevareprocessor til at hugge hvidløgsklyven og saltet, indtil en pasta dannes.
- Tilsæt den røde vin, balsamicoeddik, sojasovs og honning i blenderen. Fortsæt omrøring, indtil ingredienserne er jævnt kombineret i en tyk væske.
2
Kød kødet. Lav et par huller i kødet med en gaffel eller skarp kniv.
- Den sure eddike vil blødgøre kødet, selvom du ikke smider det på forhånd. Boring af huller i bøf hjælper marinaden med at trænge dybere ind i kødet hurtigere og er særlig nyttig, hvis det ikke er muligt at marinere kødet i længere tid.
3
Lad kødet marinere fra 4 til 24 timer. Hæld marinade i en stærk, stor plastpose med forseglingsvoks. Tilsæt kødet i posen og forsegl. Sæt posen i køleskabet med kødet for at marinere.
- Drej posen over nogle få timer for at sikre en jævn fordeling af marinaden.
- Jo mere du tillader det marine kød, desto mere smag vil det absorbere. Men at marinere det i mere end 24 timer kan gøre det svært.

Del 2
bagning

1
Forvarm grillen og stegepanden. Lad det varme i 10 minutter.
- De fleste griller har kun "off" og "on" indstillinger. Hvis din grill har "høje" og "lave" temperaturindstillinger, forvarmes den til høj temperatur.
- Sørg for at bruge specielt bageplade til grillen i stedet for en almindelig bageplade. Kyllingepanden har et stativ, som forhindrer væsken, det smeltede fedt, at blive for varmt, hvilket skaber risiko for brand.
- Brug ikke aluminiumsfolie på grillpanden.
2
Overfør kødet til stegepanden. Tag bagepladen fra grillen, og overfør forsigtigt kødet fra marinadeposen til bagningsholderen.
- For bedste resultater, lad kød og marinade vende tilbage til stuetemperatur, før de tilsættes til det varme bagværk.
- Reserve marinade til vand, hvis du ønsker det. Brug bare marinade til vand, hvis du planlægger at tilføje det under tilberedningsprocessen. Rå kød kan have forurenet marinade, og det vil ikke være sikkert at bruge det i fuldt kogt kød.
3
Grill kødet i 8 til 12 minutter, drej en gang. Placer bageplade på ovnens øverste rack og kog kødet i 4-6 minutter på hver side.
- Den grillede Londrino kogte i 8 minutter bliver dårlig passeret, mens et kød, der koger i 10 minutter, forbliver på punkt. For at få en bøf på stedet, kan det være nødvendigt at have 12 minutter. Grilling af kødet meget længere vil sandsynligvis tørre det ud.
- Drys kødet med et lille stykke af den reserverede marinade, hvis du tænder kødet i halvdelen af den samlede tilberedningstid.
4
Tjene varmt. Efter at kødet er fjernet fra ovnen, lad det sidde i fem minutter, før det skæres og serveres.

Del 3
I aluminiumsfolie

1
Forvarm ovnen til 204 ° C. Linie et bagplader med tung folie.
- Hvis du ikke har tyk aluminiumfolie, skal du bruge et dobbeltlag af standardfoliefolie.
2
Overfør kødet til aluminiumsfolien. Placer kødet i midten af arket og fold siderne af arket og lav en kødpakke for at lave mad inde.
- Foldning af folien over kødet bevarer varmen inde, hvilket reducerer den samlede tilberedningstid, mens du holder marinade og kødjuicer bedre.
- Sørg for, at pakkerens blade er løst. Mens det er ønskeligt, at det meste af varmen forbliver fanget inde, er det også vigtigt, at der er luftcirkulation i pakkerne.
- Hvis det ønskes, kan du også tilføje nogle hakkede grøntsager i pakken, inden du folder den. Skiveskårne paprika og skivede løg er gode valg.
3
Kog kødet i 50 minutter. Du behøver ikke at knuse eller gøre noget andet i kødet, mens hun laver mad.
4
Fjern kødet og tjen varmt. Lad kødet hvile i 5 minutter før servering.
- Pas på, når foliepakken udfoldes. Den udluftende damp bliver varm og kan brænde dig, hvis du ikke er forsigtig. Udfold et hjørne af pakken og træk arket i en retning, så dampen undgår i modsat retning. Vent, indtil det meste af dampen kommer ud, før du udfolder resten af pakken.
- Skær kødet i 1/2-tommers skiver for at tjene.
- Brug en ske til at smide det lager, der er opsamlet i pakken over kødstykkerne.

Del 4
blandet

1
Forvarm en støbepande stegepande og ovnen. Stegepanden skal forvarmes på medium høj varme i 5 minutter, og ovnen forvarmes til 163 ° C.
- Bemærk, at denne metode fungerer særligt godt for tykkere udskæringer af kød, da det minimerer den samlede tilberedningstid. Jo mindre tid bøden passerer inde i en varm ovn, jo mere saftigt bliver det.
- Opvarm panden godt. En velopvarmet støbegrydepande behøver ikke smøres, før du tilsætter kødet til det.
2
Hæld bøf i stegepanden. Lad brun bøf i stegepanden i 2 til 3 minutter på hver side.
- Brug tang til at vende bøffen og sørg for at den er gylden på begge sider.
- For de bedste resultater, fjern kødet fra køleskabet to timer i forvejen for at lade det forblive ved stuetemperatur.
3
Overfør kødet til ovnen. Fjern støbepande stegepande fra komfuret og overfør det direkte til ovnen. Kog i ca. 15 til 20 minutter eller indtil du når det ønskede tilberedningspunkt.
- Støbejernsgryder kan bruges i ovnen uden problemer, men mange andre typer beholdere risikerer at springe ud.
4
Tjene varmt. Efter at være fjernet fra ovnen, lad kødet hvile i 5 minutter. Opdel i tynde skiver. Skær mod kødstreng.

advarsler

USDA specificerer, at kødets indre temperatur skal nå mindst 63 ° C. Kontroller den indre temperatur ved at holde fast med et passende termometer i kødet.