Sådan laver du en brændt and

Folk over hele verden nyder den enestående smag af anden, som er et mørkt kød. Nogle af de mest populære opskrifter er lakeret and, en kinesisk skål og Duck al `Orange, en fransk parabol. En af de mest populære metoder til at nyde denne fugl er at gøre det bagt. Når den er kogt ordentligt, er den stegte duck knap på ydersiden, med fugtigt og velsmagende kød inde.

indhold

Trin

Metode 1bage en and

Video: sådan laver du brændt hvid chokolade
Video: sådan laver du perfekte brændte mandler på under 20 minutter
Video: hvordan laver man brændte mandler

Metode 2wild ducks, saltwater

Video: sådan laver du risengrød | karolines køkkenskole
Tips
Advarsler
Materialer krævet
Kilder og citater

trin

Metode 1
Bage en And

1
Vælg en ny and, almindeligvis kendt som `duckling`.
2
Stik alle andhud. Du må ikke binde anden.
3
Sæt en damper eller grill i en stor dyb pande. Tilsæt 2-3 cm bouillon eller vand.
4
Sæt ænden i damp med brystets side op. Brønd bouillon eller vand. Dæk panden og lad den stå i dampdampen i 1 time.
5
Video: Sådan laver du brændt hvid chokolade
Fjern den delvist kogte and i panden og tør forsigtigt huden. Pas på ikke at rive huden.
6
Placer en grill i ovnen. Anbring en anden grill på bunden af ovnen. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
7
Video: Sådan laver du perfekte brændte mandler på under 20 minutter

Bland 1/4 kop (235 ml) varmt vand, 2 spiseskefulde (30 ml) mørk sojasovs og 1 spiseskefuld (15 ml) honning. Stik anden igen og gnid den med en blanding af vand, sojasovs og honning.
8
Video: hvordan laver man brændte mandler
Placer anden i en kageform på ovnens midterste eller direkte på grillen. Sæt en stor stegepande for at fange dråberne på grillen under anden.
9
Bage ænderne i præcis 20 minutter. Hvis du vil have det bedste oksekød, sænk ovnen til 180 grader Celsius efter 20 minutter og bage duck i yderligere 30 minutter.
10
Fjern stekepuden fra ovnen. Lad anken hvile i 10 minutter før skæring.

Metode 2
Wild Ducks, Saltwater

1
Gnid salt og peber ind og ud af hver and.
2
Dræng ænderne i en lille mængde olie i en stor, tung stegepande. Drej hver and, så begge sider gylder.
3
Stuff hver and med et medium skrællet løg.
4
Sæt ænderne i en bageplade og dækk panden.
5
Sæt kogepanden med en lille mængde vand og tilsæt i den anden pande. Deglaze betyder at tilsætte væske til at opløse og løsne de rester, der dannes i en gryde under madlavning.
6
Dæk panden. Bage ænderne ved 170 grader Celsius i ca. 1 time.
7
Video: Sådan laver du risengrød | Karolines Køkkenskole
Pas på ikke at overcook de vilde ænder, som har tendens til at være små.

tips

De fleste ænder købt på et supermarked er frosne og bør optøes i den originale pakke i køleskabet. En ænder tøer normalt i køleskabet inden for 24 til 36 timer. En hurtigere metode indebærer nedsænkning af anden i koldt vand i den originale emballage eller i en vandtæt plastpose. Skift vand hver halve time. Anden vil optøbe om cirka 3 timer.
Ænder behøver ikke at blive vandet på grund af fedtlaget under huden. Du kan dog vælge at vande anden for at give det mere smag. Du kan også lakse anden.

advarsler

Fyldning af enhver form for rå fugl kan være farlig, fordi påfyldningen kan blandes med rå, bakterieholdige juice. Fyldningen inde i en fugl kan ikke nå en temperatur, der er tilstrækkelig til at dræbe bakterierne. Således vælger mange kokke at lave mad ud af fuglen. Selv kokke, der vælger at fylde fuglene ikke fylde ænderne ofte, fordi fyldet absorberer for meget fedt, mens ænderne er stegt, hvilket gør det uspiselige.