HodTari.com

Sådan koges oksekød bøf

Du har sikkert set en bøf på slagterens tæller og spekulerede på, hvordan man laver det billige snit. Som det kommer fra tæt på oxens hals, kan det blive svært, hvis det ikke er kogt korrekt. Denne bøf bliver bedre, når den er kogt i lang tid, da den steges i ovnen eller hurtigt, som grillet eller stegt. Vælg en teknik, der passer til dit færdighedsniveau, og du vil snart se, hvorfor bøf er en lækker og populær snit.

ingredienser

At braise bøf herfra

  • 2 spsk vegetabilsk olie eller canola
  • Salt og peber til sæson
  • Fra 1,1 til 1,4 kg oksekød bøf
  • 180 ml væske
  • 1 tsk eller urtesuppe

At grille bøf herfra

  • Chuck bøf
  • Salt og peber efter smag

At stege (bøf) bøf

  • 2 spsk vegetabilsk olie, kokosolie eller druemusolie
  • Salt og peber til sæson
  • Krydderier efter eget valg (valgfrit)

trin

Metode 1
Dampning af bøf

Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 1
1
Forvarm ovnen og krydre bøf. Tænd ovnen ved 160 ° C. Sæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller raps i en stor gryde eller gryde. Varm olien over medium varme og hæld salt og peber ind i bøf.
  • Du kan bruge en stor stegepande, hvis bøfene er tynde.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 2
    2
    Seal bøfene. Når olien er varm og begynder at boble, sæt den krydrede bøf i panden. Det vil sizzle så snart det kommer der. Lad det tilberede sig over medium varme til guldbrun. Brug et håndtag til at dreje det, så det ser guld ud på alle sider. Ved håndtaget fjernes bøfferne fra panden efter forsegling. Smid fedtet ud af gryden.
    • Brug ovnehandsker ved forsegling af bøf, da varm olie kan nysen.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 3
    3
    Tilsæt væsken. Hæld omkring 3/4 kop lidt væske. Det vil holde bøget fugtigt under madlavning og vil efterlade det endnu blødere. Prøv at bruge en af ​​følgende væsker:
    • Kødet af kød eller grøntsager
    • Æblejuice eller cider
    • Tranebærsaft
    • Tomat Juice
    • Tør vin blandet med en bouillon
    • vand
    • 1 spiseskefulde af flydende krydderier, såsom grill sauce, dijon sennep, shoyu (sojasovs) eller engelsk sauce. Du kan lægge vand på dem for at fortynde dem.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 4
    4
    Bland de tørre krydderier. For at tilføje endnu mere smag til din braised bøf, bland tørre urter efter eget valg. Du skal blande omkring 1 tsk tørrede urter eller 1 spiseskefulde friske urter. Du kan bruge urter som:
    • basilikum
    • Provence urter
    • Italiensk krydderurter (blanding af basilikum, oregano, rosmarin og timian, nogle gange med hvidløgspulver, salvie og koriander)
    • oregano
    • timian
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 5

    Video: Bøf I Fad - Lækker Paprika/Karry Sauce Med Champignon og Hakkebøffer - One Kitchen DK

    5
    Sautér bøf i ovnen. Dæk panden med et tungt låg og læg kødet i ovnen. For denne måling af bøf, lad den stege fra 1:15 til 1:45. Bøffen vil være helt øm efter klargøring. Hvis du skal tjekke temperaturen, skal den nå 62 ° C, så det er ved punktet og 79 ° C for at være godt forbi.
    • For at kontrollere blødheden skal du holde en gaffel eller en kniv i kødet. Hvis det er blødt, vil redskabet trænge igennem let.

    • Metode 2
    Grilling bøffen herfra

    Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 6
    1
    Tænd grillen og krydse kødet. Hvis grillen er oven på ovnen, flytt ovnen til ca. 10 cm væk fra ovnen. Hvis det er på en glidebakke under ovnen, behøver du ikke at justere gitteret. Tænd den mens du tempererer begge sider af bøf.
    • Brug krydderierne, du vil krydse kødet.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 7
    2
    Grill den ene side af bøf. Sæt den krydrede bøf i en bageplade eller stegepande og lad den stå under grillen. Afhængig af tykkelsen af ​​kødet, grill i syv til ni minutter. Hvis du vil have det til at se dårligt eller til det punkt, grill det i seks eller syv minutter.
    • Afhængigt af din type grill kan du lade ovndøren stå for at overvåge madlavningen.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 8
    3
    Drej bøf og grill den anden side. Brug en skarp kniv eller fanger til at dreje kødet omhyggeligt. Sæt den under grillen igen og kog den i yderligere fem til otte minutter afhængigt af tykkelsen. Kontroller bøfens temperatur.
    • Hvis du vil have det mere uoverensstemmende, fjern det fra grillen ved 60 ° C. Til en bøf på stedet koges til 70 ° C.


  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 9
    4
    Lad det hvile og tjene. Tag bøffen ud af ovnen og sæt på et skærebræt eller serveringsfad. Sæt aluminiumsfolie oven på den for at danne et telt og lad det sidde i ca. fem minutter. Så biffens muskelvæv omfordeler saften, så det ikke dræner, når du begynder at skære kødet.
    • Denne bøf skal afkøle ca. fem grader fra det tidspunkt, hvor den fjernes fra grillen, indtil den er efter hvile.

    • Metode 3
    Stegning (stød) bøf

    Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 10
    1
    Tænd ovnen og krydse bøf. Forvarm ovnen til 205 ° C. Sæt kødet med krydderierne, du ønsker. Hvis du vil holde det enkelt, skal du kun bruge groft salt og peber. Vær ikke bange for at dække de to sider af bøf med krydderiet, så det bliver velsmagende og gyldent. Du skal kunne se krydderierne på kødet. Du kan også bruge:
    • Cajun krydderier
    • chimichurri
    • Teriyaki
    • sennep

  • Video: Sådan steger du en god bøf

    Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 11
    2
    Opvarm gryden. Placer en kogeplade med høj bund (helst støbejern) på højvarmen. Tilsæt et par spiseskefulde kokosolie, druemostolie eller vegetabilsk olie til den. Den stegepande skal være meget varmt, så bøf shrivels straks og begynder at brune.
    • Alle disse olier har store røgpunkter, så de ikke brænder som stegepanden varme. Undgå at stege bøf i smør eller olivenolie, da de brænder.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 12

    Video: Hakkebøffer - Sådan laver du du saftige hakke- og burgerbøffer

    3
    Sæt de to sider af bøf. Sæt det i den varme stegepande med olie og kog i et til tre minutter. Sæt forsigtigt den om og forsegl den anden side i endnu et til tre minutter. Bøf skal være gylden på siderne. Det vil stadig være rå indeni, men du vil afslutte det i ovnen, så det koger jævnt.
    • Du kan ofte skifte stekerne under processen, så de er jævnt forseglede og giver hurtigere.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 13

    Video: Hvordan steger man en perfekt bøf? | Karolines Køkkenskole

    4
    Afslut madlavningen i ovnen. Sæt hele stegepanden med bøffen forseglet i den forvarmede ovn. Kog bøf i seks til otte minutter eller indtil det når det ønskede niveau. Hvis du skal tjekke temperaturen, skal kødet være ved 62 ° C for at forblive på plads og 79 ° C for at forblive godt. Send det på en plade og lad det sidde i et par minutter, før det serveres.
    • Lad bøjen hvile bidrage til at gøre juicerne jævnt fordelt.
    • Se om din stegepande kan bages før du sætter den inde. Selvom det siger at det kan gå i ovnen, skal du sørge for, at den understøtter temperaturen på 205 ° C.

    • Metode 4
    Valg og servering af bøf

    Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 14
    1
    Vælg bøf. Hvis du køber en mængde til flere personer, skal du prøve at vælge mindre bøffer med stort set samme størrelse. Hvis du ikke kan finde dem, kan du købe en eller to større bøffer til at skære i mindre portioner. Så vil de lave mad lige.
    • Steaks kan være ujævn, da de indeholder masser af muskel fra oksens skulderområde. Kig efter en, der ikke er alt for fedt og ser ud til at have lige tykkelse.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 15
    2
    Opbevar og håndter bøffen. Prøv at bruge frisk kød, så snart du tager det hjem. Hvis du ikke kan, lad det stå i køleskabet i to eller tre dage. For at opbevare den skal du fjerne den fra plastik og placere den i en ikke-plastisk skål. Dæk skålen, der efterlader et rum til luftcirkulation. Placer bøffer i køleskabet i køleskabet eller på bundhyllen, så saftene ikke løber til andre fødevarer.
    • Det er vigtigt ikke at lade det rå og kogte kød komme i kontakt med hinanden eller gemmes sammen. Hold hver i et separat rum og brug forskellige skærebræt til dem.
  • Billede med titlen Cook Chuck Steak Trin 16
    3
    Server oksekødssteken. For et klassisk måltid, server bøf med kogte kartofler (mashed eller brændt) og en salat. Hvis du vil have et andet akkompagnement, skal du servere med coleslaw salat, dampede grøntsager, gratin grøntsager eller sauterede champignon. Du kan også lægge næsten enhver slags sovs du vil have: grill, pesto, hollandsk eller et smag smør.
    • Det er også muligt at fint skære bøf og servere det med sauteed grøntsager og ris. Eller du kan fylde en tortilla med skiverne til at gøre fajitas.

    • Kilder og citater

    Vis mere ... (11)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com