Hvordan man laver Kylling General Tso

General Tso Chicken er en populær, lidt krydret opskrift fra flere kinesiske restauranter. Hvis du ikke har lyst til at gå ud at spise, kan du lave din egen opskrift derhjemme. Her er trinene.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1empanando kyllingen

Video: lav fuldkornslasagne med claus holm | coop.dk mad
Video: crunchy korean fried chicken recipe (dakgangjeong: 닭강정)

Del 2forbereder saucen
Del 3stegter kyllingen
Del 4montering af pladen

Nødvendige materialer

ingredienser

Serverer 2 til 4 portioner kylling

450g bryst eller kyllinglår uden hud
1 1/2 kopper (375 ml) majsstivelse
1/2 tsk salt
1/2 tsk jord sort peber
3 glas (750 ml) og 1 spiseske olie
8 hele rød peberfrugter

marinere

1 spsk sojasovs
1 spiseskefulde risvin
2 æggehvider

sovs

2 fed hvidløg, hakket
1 spsk olie
1/4 kop kylling bouillon
1 1/2 spsk tomater ekstrakt
1 spsk riseddike
1 tsk hoisin sauce
1 tsk chili pasta
1 tsk (5 ml) sesamolie
1 spiseskefuld sukker
1 tsk majsstivelse

At pryder

sesam
purløg
Kogt ris

trin

Del 1
Empanando kyllingen

1
Bland ingredienserne til marinering. Bland sojasovs, eddike og æggehvider i en stor skål.
- Hvis du ikke har riseddike, kan du bruge tør sherryvin.
2
Skær kyllingen i små stykker. Hvert stykke skal have ca. 2,5 cm bred og lang.
- Kyllingen skal være helt optøet, før den bliver tilberedt - men hvis den er lidt frosset, kan den være endnu nemmere at skære.
3
Lad kyllingen i marinade. Tilsæt kyllingebukserne i skålen og bland med en gaffel, så alle stykkerne også er i saucen.
- Lad kyllingen sive i 10 til 30 minutter. Dæk beholderen med plastfolie eller folie og lad den stå i køleskabet i løbet af denne tid.
Video: Lav fuldkornslasagne med Claus Holm | Coop.dk MAD
4
Klargør dækslet. I en anden skål kombineres majsstivelsen, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er godt kombineret.
- For at gøre denne proces nemmere skal du bruge en overfladisk krukke med en stor mund. Du kan også bruge en stor skål med kanter.
- Forbered denne blanding, mens kyllingen er gennemblødt og sat til side, indtil kyllingen fjernes.
Video: Crunchy Korean fried chicken recipe (Dakgangjeong: 닭강정)
5
Empane kyllingen. Fjern alle kyllingestykker fra saucen og dækk alle sider i majsstivelsesblandingen.
- Før broden skal du holde kyllingerne på saucen i nogle sekunder for at dræbe overskydende væske.
- Når du er færdig med opskæring, skak let for at fjerne overskydende mel.

Del 2
Forbereder saucen

1
Stej hvidløgene op. Varm 1 spiseskefuld olie i en stor gryde over høj varme. Når det er varmt, steg det knust hvidløg i 1 minut eller indtil det er gyldent og duftende.
- Rør ofte mens du steger olien for at forhindre den i at brænde.
- Test olien for at afgøre, om det er varmt nok ved at drysse noget vand i gryden. Hvis vandet straks bobler i kontakt med olien, bliver panden varm.
- Brug vegetabilsk, canola eller jordnøddeolie.
2
Bland de andre ingredienser i saucen separat. I en medium skål kombineres kylling bouillon, tomatpuré, eddike, hoisin sauce, peber sauce, sesamolie, sukker og majsstivelse indtil homogen konsistens.
- Sørg for, at sukker og majsstivelse er helt opløst.
- Hvis du ikke har riseddike, skal du bruge hvid eddike.
- Hvis du ikke har kylling bouillon, brug vand.
- Hvis du ikke finder peber sauce, kan du bruge 2 teskefulde cayenne peber på plads.
3
Sæt væsken i panden og varme. Tilsæt krydret kylling og hvidløg. Rør konstant indtil saucen fortykker.
- Saucen skal også forblive skinnende under fortykkelse.
- Efter fortykkelse, reducer varmen, dæk panden og lad den være varm, indtil det er på tide at bruge kyllingen.

Del 3
Stegter kyllingen

1
Varm stegeprodukterne. Opvarm 3 kopper olie i en stegepande eller stor gryde.
- Brug et madtermometer til at kontrollere olietemperaturen. Det vil være klar til brug, når det er mellem 177 og 182 grader Celsius.
- Brug vegetabilsk olie, rapsolie eller jordnøddeolie.
2
Steg kyllingen op. Steg kyllingen indtil den er gylden og sprød på ydersiden. Indersiden skal være godt kogt, og hvert steg skal tage 4 til 5 minutter.
- Før stegning, prøv olien ved at placere et stykke kylling og lade det være i 4 minutter. Hvis det er, steg resten af kyllingen i små portioner.
3
Lad olien dræne. Når kyllingen er klar, skal du fjerne olien med en skåret sked og placere for at dræne på en plade foret med papirhåndklæde.
- Tryk let på skimmeren på siden af panden for at reducere overskydende olie og forhindre det i at sprøjte.

Del 4
Montering af pladen

1
Genopvarm gryden over medium varme. Smid den brugte olie til stegning og brug 1 spiseskefuld frisk olie.
- Brug den samme type olie, der anvendes i de andre opskriftstrin.
2
Hurtig stege peberfrugterne. Tilsæt peber og steg til det lugter. Dette bør kun tage 20 eller 30 sekunder.
- Ønsker du, chop peberfrugterne, før du lægger dem op i fadet, så de er bedre spredt.
3
Overfør saucen til panden. Sæt den varme sauce i panden og kog i 1 minut, omrøring for at indarbejde de stegte peberfrugter.
- Da saucen allerede er blevet fortykket og holdt varm, vil det ikke være nødvendigt at opvarme for længe på dette trin. Du skal bare varme op for at begynde at danne blærer.
4
Tilsæt kyllingen. Overfør den stegte kylling til saucen og rør godt.
- Afhængigt af hvor længe kyllingen har ventet, skal du lade den stå i saucen i et par minutter for at genopvarme.
5
Serveres over ris med sesam og bøffer til at ledsage. Kyllingens General Tso skal spises varmt.
- Sæt hvid eller hel ris i individuelle retter. Sæt en ske til at servere kyllingen og drys sesam og bøffer.