Kyllingen med chili er en populær skål i indokinesisk køkken. Du kan forberede som en forretter eller servere med ris som hovedretter. Selv om processen er lidt tidskrævende, er trinene meget ligetil og forberedelsen er enkel.
Vask kyllingen i koldt rindende vand og klappet tørt med papirhåndklæde.
For en mere autentisk smag, brug udbenede, skindløse kyllinglår til at forberede denne skål. Andre nedskæringer kan også bruges, såsom bryst eller lænd.
2
Skær kyllingen i stykker. Brug en savkniv til at skære kyllingen i 2,5 til 5 cm stykker. Prøv at holde stykkerne lige så madlavningen er konsistent.
At skære lettere, fryse kyllingen før og brug, mens den næsten er optøet, men stadig delvis frosset. Kødet bliver strammere og lettere at skære på dette stadium og vil fortsætte med at afrimme ved marinering.
Video: How To Make Piri Piri / Peri Peri Sauce - Recipe Video
3
Kombiner ingredienserne i marinade. I en lille skål, slå ægget, hvidløg, ingefær, grøn chili peber, sojasovs, salt og sort peber. Fortsæt med at blande, indtil ingredienserne er godt indbygget.
Ægget skal dække ydersiden af kyllingen, hvilket gør dejen lettere tæt på overfladen i de følgende trin. Selvom hele ægget er det bedste, er en anden mulighed at bruge kun æggehvide af sundhedsmæssige årsager.
4
Lad kyllingen marinade i 30 minutter. Overfør den skåret kylling til en stor, genlukkelig plastpose. Sæt marinade på kyllingen, luk posen og drej den så marinade dækker stykkerne lige. Lad blandingen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
Hvis du ikke har en stor plastpose, skal du placere marinade og kyllingen sammen i en stor skål. Dæk skålen med folie eller folie, inden den tillader det at sidde.
For at forhindre væksten af bakterier, lad kyllingen marinere i køleskabet i stedet for at lade den være udenfor ved stuetemperatur.
Når man marinerer, bliver kyllingen juicier, blødere og mere smagfuld. Du bør forlade marinering i mindst 15 minutter, men ideelt forlade i 30 minutter til en time.
Del 2 Stegter kyllingen
1
Varm 4 spiseskefulde (60 ml) olie. Sæt vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium / høj varme.
2
Bland dejen. Mens olien varmer, slå majsstivelsen, hvedemel og vand i en medium skål eller stor. Fortsæt med at blande, indtil den danner en glat, halvt tynd dej.
For at forhindre dannelsen af klumper i dejen skal du først syre majsstivelsen og hvedemelet sammen. Bland med vand gradvis, skraber skålens sider, mens alle ingredienser inkorporeres.
3
Overfør kyllingen fra marinade til dejen. Brug en skimmer, fjern kyllingestykket fra marinadeposen og læg dem direkte i skålen, der indeholder dejen. Magazine godt alle stykker.
Når du fjerner marinadekyllingen, skal du stoppe over posen eller i en vask til at dryppe overskydende fra saucen. Derefter kan du sætte kyllingen i dejen.
Det kan være nemmere at belægge hele kyllingen, hvis du arbejder med forsendelser. Hvis du vælger at gøre dette, skal du også lave mad i forsendelser, så alle stykker i stegepanden kan lave mad i samme tempo.
4
Sæt kyllingen i olien. Løft stykkerne af skålen indeholdende dejen, lad overskydende dråbe tilbage i skålen. Sæt kogepanden i olie og reducer temperaturen til medium varme.
Brug en skimmer til at adskille kyllingestykker ved at placere dem i stegepanden. Hvis du ikke gør det, kan de holde sammen og lave mad sammen.
5
Cook. Steg i den varme olie i tre til fem minutter, eller indtil den er let brun på ydersiden, og indtil den ikke længere er lyserød indeni.
Gør det ikke kokken for meget. Du skal udstille kyllingen til mere varme i et andet trin, og for meget varme kan efterlade det tørt og smagløst.
6
Tør med papirhåndklæde. Brug skimmeren, fjern kyllingen fra den varme olie og overfør stykkerne til en plade, der er dækket med papirhåndklæde.
Du kan også belægge pladen med en papirpose, pergamentpapir eller andet absorberende papir, som kan komme i kontakt med mad. Ethvert af disse materialer bør absorbere overskydende olie.
Lad skålen sidde et øjeblik, men hold det varmt.
Del 3 Montering af parabolantenne
1
Varm resten af olien. Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie. Returner stegepanden tilbage til ovnen og tænd varmen igen ved middel / høj temperatur.
Det kan være nødvendigt at lade stegepanden komme ud af ilden i et par minutter, før olien tilføjes. Hvis du lægger olien i en pande, der allerede er varm, kan den splashes overalt.
Kog grøntsagerne over medium / høj varme i stedet for høj. Denne temperatur gør dem skarpere - selvom den lave varme kan øge tilberedningstiden og lade grøntsagerne forsvinde.
2
Forbered sausen. I en lille skål kombineres den krydrede sauce, ketchup, sojasovs, hvid eddike og gingerfrøolie indtil alle ingredienser er godt indbygget. Lad saucen stå til side.
For at øge eller mindske varmen i opskriften, skal du blot øge eller reducere mængden af krydret sauce, der bruges i dette trin. Øg mængden af sauce 2 spsk (30 ml) til at lave en meget krydret fad eller ikke bruger den ingrediens, hvis du ønsker at lave en mere brando- fad krydderier af kylling marinade og peberfrugter, der vil forlade den braised parabol lidt krydret, selvom du ikke bruger den spicy sauce.
3
Sæt løgene op. Sæt den skivede løg i den varme olie. Kog, omrør ofte, i fem minutter eller indtil gennemskinnelig.
I løbet af denne tid vil løget også være godt aromatisk og lidt visnet. Hertil kommer, gør det ikke lad det begynde at blive brun.
Sæt hvidløg, chili og chili peber. Tilsæt de hakkede ingredienser til stegepanden indeholdende løg og fortsæt med at koge blandingen i yderligere to eller tre minutter.
Ideelt set koger grøntsagsblandingen, indtil hvidløget er let ristet, og chili pepperne og chili peberne er lidt sprøde og ømme.
5
Tilsæt saucen til stegepanden. Bland med grøntsagerne, indtil de er helt overtrukket med saucen.
6
Tag kyllingen tilbage til stegepanden. Bland med grøntsagerne og saucen, indtil saucen dækker alle ingredienserne, og kyllingen bliver varm igen.
Dette trin skal kun tage et øjeblik eller to. Når alt er varmt, skal du fjerne stekepanden fra ovnen.
7
Server med det samme. Overfør til en stor plade og garnér med hakket grønt. Smag det mens det er varmt.
Kølet kylling serveres normalt med stegt, kogt ris eller kinesisk ægnudler. Du kan servere parabolen direkte over akkompagnementet, men kyllingen og kulhydratet serveres normalt i to forskellige skåle.
Hvordan laver kyllingebag i ovnen
Hvordan man laver spansk ris
Hvordan laver kartofler fyldt med chili med kød
Sådan laver du chili
Hvordan man laver kylling Kung Pao
Hvordan man laver kylling Teriyaki
Hvordan man laver kylling Curry
Hvordan man laver kylling med sesam
Hvordan man laver kylling med appelsin
Hvordan man laver grillsauce
Hvordan man laver peber sauce
Sådan laver du en krydret sauce
Sådan tilberedes Adobong Manok
Sådan tilberedes Kang Kong (Ipomea aquatica)
Sådan tilberedes Easy Enchilada Sauce