Sådan Grill Peru

Smagen af grillet kalkun er svær at slå, men det kan være katastrofalt, hvis du ikke ved hvad du laver. Følg disse tips for at sikre din succes. Denne artikel forudsiger, at du starter med en fuldstændig optøet kalkun. Det giver også, at du sætter kalkun i saltlage, selvom det er dit valg at sætte det eller ej.

indhold

Ingredienser

Forbereder peru
Forbereder saucen

Trin

Metode 1grilling peru

Video: 2018 hyundai azera - interior exterior and drive
Video: toyota yaris 2018 sedan

Metode 2gøre saucen

Video: husker du: da schmeichel var med landsholdet første gang
Video: 2018 hyundai i30 fastback - interior exterior

ingredienser

Forbereder Peru

1 medium kalkun
1/2 kop smeltet smør
1 tsk sort peber
6 glas kylling bouillon
1 stor hakket hvidløg
2 store hakkede spisepinde
2 hakket selleri stilke
4 små æblestykker træ eller 4 håndfulde æble træflis, suge i mindst 30 minutter (træ æble er valgfri, men anbefales til at give en stor smag)

Forbereder saucen

Ved hjælp af kalkunens egen væske, med et par ekstra ingredienser, kan vi også lave en vidunderlig sauce. Her er hvad du har brug for:

Reserveret gryde med væske plus sortiment sauce
1/4 kop smør
1/4 kop hvede
1/3 glas hvidvin
2 spsk Italiensk persille
salt
peber

trin

Metode 1
Grilling Peru

Hvis du bruger en kulgrill, skal du fylde den med kul til kanten og brænde trækulet, indtil det er let dækket med aske. Spred kullerne i en halvcirkel på den ene side af grillen.

Video: 2018 Hyundai Azera - interior Exterior and Drive

Sæt en engangspande i midten af bunden af grillen og fyld halvdelen med lunkent vand. Dette bevarer temperaturen af ilden.

Video: Toyota Yaris 2018 Sedan

Sæt grillen på plads og lad kullet brænde over lav varme. Hold vinduerne åbne. Hvis du bruger en gas grill, forvarm grillen over høj varme, indtil temperaturen når 260 grader Celsius. Derefter sænkes til en indirekte lav varme (148 til 176 grader Celsius).

Start med at vaske kalkunen med rent og koldt vand ind og ud. Fjern børnene, nakken osv. af fuglen. Smør lidt smør og sæson med peber.

Sæt kylling bouillon i en fast 22x33 cm pande. Tilsæt løg, gulerod og selleri. Placer kalkunbrystet ned i gryden.

Placer panden i midten af grillen. Hvis du bruger en kullgrill, skal du placere gryden, så kalkunens ben står over for kullet. Tilsæt halvdelen af æbletræet til trækulet eller i røgboksen i gasgrillet.

Efter grillning i 1 time tilsættes 10-12 nye kulklipper for at opretholde grillens temperatur. Placer dem mellem kulerne, der allerede er tændt med lange tang. Tilsæt resten af æbletræet. Vend kalkunen i panden, så brystet er op. Fortsæt grilling på indirekte lav varme med låget lukket i endnu en time.

I slutningen af den anden time skal du sætte det resterende smør på kalkunen. Hvis nogle dele bliver for mørke, pakk dem i folie. Igen skal du tilføje 10-12 trækulsten for at holde varmen. Fortsæt grilling over lav varme. Den samlede tilberedningstid skal være 2,5 til 3,5 timer. Den er klar, når temperaturen når 80 grader Celsius på den tykke del af låret af kalkunen og 73 grader Celsius på brystet.

Tag kalkunen til et skærebræt, pakk ind i folie og lad stå i 30 minutter før udskæring. Mens det hviler, laves saucen.

Metode 2
Gøre saucen

Video: Husker du: Da Schmeichel var med landsholdet første gang

Afløb væsken fra panden gennem en sigte i en fedtafskiller og kassér de faste dele.

Tilsæt kylling bouillon til at matche omkring 4 kopper væske til væsken i fedt separatoren.

Billede med titlen Grill Tyrkiet Trin 12

Sæt gryden på ovnen over medium varme. Tilsæt smør.

Smelt smørret og langsomt tilsæt hvede, bland ofte. Når smørret smelter, rør med en træske og kog, indtil blandingen skifter jordnøddesmør farve i ca. 5 minutter, blandes ofte. Denne proces ligner meget roux forberedelse.

Tilsæt 4 kopper flydende form (ikke fedt) og vin.

Lad saucen koge lidt, hvis det er nødvendigt hurtigt at slå at opløse stenene (du bør ikke have nogen klump du koge hvede i ren smør blandingen med den flydende kalkun, der klumper dannes, når hvede tager vand, inden det dækkes af olie). Sænk varmen og kog saucen i et par minutter, eller indtil den når den ønskede konsistens. Hvis sausen bliver for tyk, tilsæt mere kylling bouillon, lidt ad gangen, og kog over lav varme, indtil den når den rigtige tykkelse.