HodTari.com

Sådan laver du en Pickle fra Peru

Har du nogensinde bestilt en stegt kalkun, da du gik til middag på en stor restaurant, der har en god kok? Hvis du nogensinde har spurgt, hvordan de klarer at forlade kødet så sødt og saftigt. Er det en hemmelig ingrediens eller måske noget stort, professionelt og dyrt køkkenudstyr? Faktisk er det heller ikke. Det er alle lavet i saltlage - en simpel og billig proces med at marinere fuglen i en infusion af salt med urter, krydderier, frugt og grøntsager. Brine får æblet til at trænge dybt ind i et cellulært niveau, hvilket resulterer i mindre tørhed når man forlader ovnen og en blødere fugl på bordet. Denne artikel viser hvordan man laver en pickle til din fugl.

ingredienser

  • En 4,5 pund kalkun
  • 6 liter isvand
  • 125 gram salt
  • 200 gram brunt sukker
  • 2 kopper kogende vand

trin

1
Lav saltlageblandingen to dage inden bagning. Opløs salt og brunt sukker i to kopper kogende vand. Tillad afkøling og afkøling natten over.
  • 2
    Tilsæt krydderier. Bland saltlage, isvand og andre ingredienser, du vil bruge i en stor krukke. Du kan tilføje krydderier efter dine præferencer og tilgængelighed. Du kan endda erstatte nogle af det isvand med iste, frugt eller grøntsagssaft, bouillon, cider, vin eller letøl. Ændring af væsken fra saltvand er en del af det sjove af eksperimentet!

  • Video: Tari Aankhona Zarnama ||Rakesh Barot ||Latest New Gujarati Sad Song 2018

    3
    Fjern ethvert garn eller slips. Kontroller at vinger og ben ikke knædes mod kroppen - de skal være fri for saltlage.
  • 4
    Vask fuglen ind og ud under koldt vand. Skyl grundigt.
  • 5
    Blød kalkunen. Sænk fuglen ind i væsken og tilsæt mere vand om nødvendigt for helt at nedsænke det. Hvis kalkunen er flydende, find en måde at synke den, som en form med noget tungt på toppen.


  • 6
    Prøv dette som et alternativ. Tag to rene bagageposer eller en køkkenaffaldspose fra rullen eller kartonen:
    • Sæt den ene ind i den anden for at lave en dobbeltpose.
    • Placer kalkunen (ingen indlæg) inde i dobbeltpose og læg saltladen.
    • Stram posen til luften kommer ud.
    • Slip åbningen, så den ikke lækker.
    • Nu, uanset hvordan du hælder kalkunen, vil den blive dækket af saltlage. Det passer til et vilkårligt sted, og du behøver ikke bekymre dig om det, der bliver i gang i midten af ​​natten. Bare vær forsigtig, når du løfter den for at fjerne den fra bunden.
  • 7

    Video: Pickle Recipe

    Hold det koldt. Køle fuglen i saltlage eller læg den i et iset sted (ikke over 4,4 grader Celsius) og lad det være i mindst ti timer.
    • Ideelt set bør kalkunen køles under processen. Hvis det ikke er muligt, hold potten (som en styrofoam) et eller andet sted koldt, som en kælder.
    • Isposer og genanvendelige gelposer kan bruges til at opretholde temperaturen, men placer ikke isen direkte i saltlage, da dette vil fortynde opløsningen. Kalkun og saltlage skal holdes ved 4 grader Celsius hele tiden.
  • 8
    Drej fuglen over. I midten af ​​saltvandsprocessen skal du dreje fuglen for at sikre, at saltvand trænger overhovedet.
  • 9
    Fjern fuglen fra saltlage. Skyl ind og ud under køligt vand og tør grundigt med papirhåndklæde. Lad stå ved stuetemperatur i en time før bagning. Dette hjælper med at sikre en sikker og korrekt indtrængning.
  • 10
    Udført.

    • tips

    Video: Scorpions - Wind Of Change (Official Music Video)

    • En måde at vide om du har nok salt i din pickle er, at et rå æg vil flyde på det.
    • Brug ikke en kosher eller salvet kalkun, da begge allerede indeholder salt.
    • Hvis du bruger en frosset kalkun, skal den være helt optøet, før du gør saltvand. Se hvordan man tøder en Peru.
    • Du skal bruge en pot, der er stor nok til at kalkunen og nok saltvand dækker den.
    • Her er nogle ideer til at tilføje mere smag til din saltlage:
      • Vegetabilsk bouillon i stedet for lidt vand
      • Sort peberkorn
      • Peberkorn fra Jamaica
      • Frisk eller sød ingefær
      • timian
      • rosmarin
      • Bay leaf
    • Start processen den foregående dag eller nat, fordi kalkunen skal forblive i saltlage i mindst 10 timer.

    advarsler

    • Brug altid god hygiejnepraksis ved håndtering af rå fugle.

    Nødvendige materialer

    Video: SOURTOE COCKTAIL - Dawson Human Toe Drink

    • Stor krukke
    • Målebæger
    • Saks til skæring af garn fortøjning
    • Noget at veje på kalkunen, hvis du har brug for det som en måde
    • Bagesække køkken, hvis du vil bruge den alternative metode (valgfri)
    • Køle- eller ispakninger
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com