1
Forvarm ovnen. Fasanen skal roes i lave temperaturer, men ideelt bør det begynde med en høj temperatur at forsegle og lade huden være sprød. Forvarm ovnen til 260 ° C.
2
Stuff fuglen. Du kan enten fylde fazantens hulrum eller lade det være tomt. Fyldningen giver dog mere smag og hjælper med at holde kødet saftigt.
- De mest populære fyldstoffer er hakket løg og æbler. Du kan sætte et helt æble, en hel løg eller halvdelen af hver.
- Hakkede peberfrugter og gulerødder er også en fyldningsmulighed. Hvis du foretrækker, brug 1 kop andre grøntsager.
- Udsæt ikke for meget ting på fuglen.
3
Pass olie eller smør på fasan. Sæt den på et bageplade med brystet op. Brug ca. 2 spiseskefulde smør eller olie til at smøre hele huden. Dette vil gøre det smukt og sprødt.
- Hvis du vil sæson mere, drys dehydreret urter og krydderier som rosmarin, peber, timian eller salvie over olien. Sæt ikke mere end 1 tsk (5 g) af hver, da faconens bløde smag kan forkæles.
4
Bages ved høj temperatur i 15 minutter. Dette gør det muligt for huden at være crunchy uden at kød bidder. Olielaget vil forhindre, at huden brænder.
- Efter 15 minutter sænkes temperaturen til 180 ° C og fortsæt stegning i yderligere 30 til 45 minutter.
- Hvis du har et kulinarisk termometer, skal du se om fuglen har nået den indre temperatur på 155 til 165 ° C.
5
Lad kødet hvile. Når fasan kommer ud af ovnen, lad den hvile i fem til 10 minutter, før den skæres og serveres. Dette hjælper med at forsegle saftene inde i kødet og forhindrer tørhed.