Er du skræmt af ideen om at bage hummer? Kogning er den mest populære og enkle måde at forberede hummer på. Tro det eller ej, hummer plejede at være mad for de fattige i begyndelsen af det 19. århundrede, før den offentlige mening ændrede sig og fiskerne begyndte at fiske og sælge krebsdyrene mere ivrig. Over hele verden, især i det nordamerikanske, er hummer nu en værdsat skål. Sådan laver du en hummer til perfektion.
Fyld en stor gryde med rigeligt vand. Med 4 eller 5 liter vand kan du roligt koge 6 til 8 pund hummer. Som hovedregel er det bedre at have rigeligt med vand end at overbelaste potten med masser af hummer.
Video: Kogning af hummer
2
Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde salt pr. Liter vand. For bedste resultater, brug havsalt.
valgfri: Tilsæt en kvist timian, to løv blade og saften af en citron i vandet. Dette vil gøre vandet mere som en bouillon end en saltlage.
Purister vil sandsynligvis gerne holde en simpel saltlage. Hvis du tænker på at spise din hummer med smeltet smør, behøver du ikke nødvendigvis at gøre bouillon.
3
Video: Klargøring af Jomfruhummer haler
Kog vandet grundigt. Vandet skal koge til et punkt, hvor det vil koge, selvom du flytter det.
Du skal bruge vandet til at være på dette tidspunkt for at sikre, at det stadig koger, selv efter at hummeren er anbragt inde i panden, når der vil være et midlertidigt fald i temperaturen.
4
Sæt hummeren i kogende vand. Nogle ting at overveje, når du sætter hummeren i panden:
Læg elastikken i hummertangen indtil lige før de sænker dem i panden. Pincetten er meget stærk og kan skade dig. Tag hummeren fra bagsiden af skallen, når du gør dette.
Sæt hovedet af hummeren i vandet først.
Prøv at sætte alle de hummer i kølepanden, som du vil lave så hurtigt som muligt. Hvis du laver flere hummer, skal du placere dem alle i vandet samtidig, så du kan fjerne dem på samme tid.
5
Dæk panden og indstil timeren med det samme.
Video: Sådan piller du en hel kogt hummer
6
Kog otte minutter til en 1 pund hummer.
7
Sørg for, at hummeren er kogt efter den fastsatte tilberedningstid. For at vide, om hummeren er fuldt kogt, prøv:
Test farven. Den fuldt kogte hummer har farven rød. En rå hummer har en grå farve.
Træk en antenne ud. Det skal komme let ud, når hummeren er fuldt kogt.
Test kødet. Den fuldt kogte hummer har hvid, fast og uigennemsigtig hud. Det rå kød vil stadig være slank og gennemskinnelig.
Test rogn på en kvindelig hummer. Roes vil være orange-rødlig og fast, i kogt hummer og mørkegrøn eller sort i rå hummer.
tips
For bedste resultater brug havsalt.
Overfyld ikke panden - det er bedst at lave mad i partier, hvis du har mange hummer.
Kogt hummer går godt med smeltet smør og citron.
advarsler
Brug kun levende hummer eller er blevet dræbt for nylig.
Hvordan man laver hummerhaler
Hvordan man laver hummerhaler
Hvordan man laver en hummer
Hvordan man spiser hummer
Hvordan man laver hummerhale
Sådan koges frosne hummerhaler
Hvordan man laver Gumbo
Sådan koges hummer i damp
Hvordan man laver en hummer
Sådan laver du Seafood Paella
Sådan laver du en ægte spansk Paella
Sådan Grill Hummer Haler
Sådan rengøres Lagostin
Hvordan man laver en hummer
Sådan tilberedes Red Lobster® Cheddar Cookies
Sådan plejer du en hummer
Hvordan man laver hummer gårde
Sådan Catch Hummer
Sådan dykker du trygt i søgen efter hummer