HodTari.com

Hvordan man laver Gumbo

Gør denne praktiske Cajun typisk for den sydamerikanske Louisiana, som kan defineres som en kødpudse og / eller fisk og skaldyr og ris. Det er altid krydret med hvidløg, løg og malet cayenne peber. Navnet "Gumbo" er et afrikansk ord for "okra", som er ingrediens traditionelt brugt til at tykke bouillon.

ingredienser

Video: Minecraft - Tutorial: Hopper Timer

  • I alt et halvt kilo af to eller flere varianter af kød, fisk eller skaldyr: krigere (egern, kanin, vildt), fjerkræ (kalkun, and, kylling, vagtler), røget kød (salami, pølse) og skaldyr (hummer, rejer , krabber, østers).
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stor løg
  • 1 1/2 kopper okra
  • 2 selleri stilke
  • En chili
  • 1/2 kop smør
  • 1/2 kop mel
  • 2 kopper kylling bouillon
  • 1/4 tsk cayenne peber
  • 1 løvblad
  • 1/2 tsk jord sort peber
  • 1 tsk salt
  • 2 kopper ris

trin

Metode 1
Forberedelse af ingredienserne

1
Rengør okra. Frisk okra har en "baba" type stof, der måske ikke behager nogle. Vask okraen og sæt i en skål med 1/4 vand og en kop eddike. Sug blandingen i en time. Efter en time skylles okraen i rent vand og tørres med papirhåndklæde. Hakk okraen rent i små stykker og sæt den til side.
  • 2
    Hakk hvidløg og grøntsager. Start med at skrælle og hugge hvidløgskage. Hak en stor løg, selleri og chili - de er den klassiske treenighed af Cajun-køkkenet - og sat til side i en separat skål. Hvis du kan lide mere af en ingrediens end andre, er du velkommen til at tilføje mere - lægge et løg mere, vil selleri eller peberfrugter ikke ændre den rige smag af gumbo.
  • 3
    Skær kødet. Skær de pølser du bruger i mindre stykker og opbevar i en skål. Skær de valgte fugle i mindre stykker. Skyl stykkerne, tør med et papirhåndklæde og opbevar i en anden skål. Placer kødet i køleskabet, indtil det er klar til at fastgøre til gumboen.
  • 4
    Rens og fjern skaldyrene fra skallerne. Kassér skallerne og skallerne og opbevar skaldyrene i en forseglet emballage. Placer i køleskabet, indtil det er klar til at fastgøre på gumboen.

    • Metode 2
    Lav basen

    1
    Lav en bouillon. Varm smørret i en stor nok gryde for at passe til hele gumboen. Tænd den mellemstore varme og lad smørret smelte helt. Tilsæt melet og brug en visp til at blande med smørret. Fortsæt med at blande, indtil bouillonen er kogt og gyldenbrun.
    • Overkog ikke bouillon, eller det vil ændre smagen af ​​gumboen. Reducer varmen, hvis det ser ud til at lave mad for hurtigt.
    • Hvis bouillon brænder, er det bedst at starte med en ny opskrift på smør og mel.
  • 2
    Tilsæt kylling bouillon. Når smør buljongen er klar, sæt kylling bouillon og rør blandingen, indtil den begynder at koge.

  • Video: Fail-Safe Roast Turkey | Jamie Oliver



    3
    Tilsæt grøntsagerne. Placer løg, selleri og paprika. Sæt også hakket okra og hvidløg. Lad lageret koge.
  • 4
    Stek kødet op. Mens bouillon koger, placere en stegepande over medium varme. Sæt lidt olie ind og lad den varme. Sæt hakket kød i stegepanden og lad det stege på siden i et minut. Brug tang for at vende kødet over og steg på den anden side.
    • Smør kødet gradvis om nødvendigt, fordi påfyldning af kogeplade gør det umuligt at lave mad.
    • Det er ikke nødvendigt at tilberede kødet fuldstændigt, fordi det vil afslutte madlavning i gumboblandingen.
  • 5
    Tilsæt kød og fisk i gummipannen. Tilsæt også pølserne. Brug en stor træsked til at blande, forvent at koge for at reducere varmen og kog i en time.

    • Metode 3
    Krydder og afslutter Gumbo

    1
    Tilsæt krydderier. Sæt cayenne peber, sort peber, salt og andre krydderier, som du vil tilføje. Bland alt sammen med gumboen. Prøv det og beslutsomt, hvis du har brug for mere krydderier. Lad gumboen koge i endnu en time for at give tid til at indstille smagene.
  • 2
    Kog risen. Tilbered risen i en separat pande. Når du er klar, skal du bruge en gaffel til at røre og lade den være ukontrolleret.
  • 3

    Video: Irish People Taste Test American Seafood

    Tilsæt fisk og skaldyr. Når gumbo er næsten klar, tilsæt fisk og kog i yderligere 10 minutter. Dette holder skaldyrens bløde.
  • 4
    Server gummibakken. Sæt risen i skåle. Hæld gumboen med en skål over risen og tjen varm. Mange Cajuns som den ledsagende Louisiana gumbo med krydret Louisiana sauce.

    • tips

    • Aldrig servere en gumbo med fedtet okra. Hvis du gør det, er det mere okra suppe end autentisk cajun mad.
    • "Gumbo Filé" en krydderier lavet med dehydreret og malet sassafras blade, især brugt i Louisiana. Det har en meget ejendommelig smag, så det er bedst at bruge det gradvist, indtil du bliver vant til det.
    • At lave en vellavet gumbo er en kærlighedssag. Det tager meget tid at gøre og mange år at perfektere den perfekte opskrift.
    • Det er ikke nødvendigt at fjerne knoglerne fra kødet for at gøre gumboen. Knogler tilføjer mere smag.
    • Hvis du bruger rejer, krabber eller hummer, skal du bruge skallerne til at gøre en fiskesød. Kog kun de resterende skaller i en time. Fjern skallerne fra bouillon og det er det, giv en god start til din gumbo.
    • Kog et skaftben, som også giver en god bouillon til gumboen.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com