HodTari.com

Sådan sæsongrøntsager til den amerikanske sydlige stil

Breaded og stegte grøntsager er en elsket tradition i det sydlige USA. Nok krydderier gør disse sydlige delikatesser til en velsmagende skål.

ingredienser

`Dele` 4

  • 2 kopper (320 g) majsmel
  • 3 spiseskefulde. (25 g) mel
  • 1-1 / 2 spiseskefulde (20 g) salt
  • 1-1 / 2 spiseskefulde (20 g) peber, friskmalet
  • 2 store æg
  • 3/4 kopper (180 ml) mælk
  • Assorterede grøntsager
  • Jordnøddeolie eller rapsolie

trin

Metode 1
Forbereder grøntsager

Southerners stege en række grøntsager om sommeren, herunder okra, courgette, græskar og grønne tomater.

Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 1
1
Vask grøntsager med koldt rindende vand på ydersiden.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 2
    2
    Sæt grøntsagerne på skærebrættet og skær stænglerne. Du bør ikke fjerne mere end 6 mm vegetabilsk pulp i den anden del.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 3
    3
    Placer kniven på grøntsagerne nær bunden og skær ned i 90 graders vinkel fra skærebrættet. Dette vil skabe en tynd skive.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 4
    4
    Fortsæt med at skære grøntsagerne i tynde, runde skiver. Sørg for at de alle er i tilsvarende størrelser, da de bliver stegte på samme tid. Lav ikke skiver tykkere end 6 mm.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 5
    5
    Sæt de skiveskårne grøntsager på en stor plade, indtil tiden er i brug igen.

    • Metode 2
    Forbereder krydderier og stegning

    En samlebånd sikrer, at grøntsagerne går fra pladen til stegning uden at gøre meget rod.

    Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 6
    1
    Bland majsemel, mel, salt og peber. Sigt ingredienserne over en stor, lavvandet skål. En generøs mængde salt og peber er nødvendig for at krydse blandingen.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 7
    2
    Placer skålen med de tørre ingredienser på bordet ved siden af ​​komfuret.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 8
    3
    Kombiner æggene og mælken i en stor skål, slå sammen til godt kombineret, ved hjælp af en gaffel eller visp.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 9
    4
    Placer skålen indeholdende ægblandingen til venstre eller højre for skålen med tørre ingredienser.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 10
    5
    Placer skålen med skiverne grøntsager ved siden af ​​skålen med ægblandingen overfor skålens side med de tørre ingredienser. Du skal suge grøntsagerne i æggeblandingen, passere i de tørre ingredienser og placere direkte i den varme olie for at stege.

    • Metode 3
    Breading og stegning store krydrede grøntsager

    Denne teknik virker til grøntsagsskiver, der er større end 2 centimeter. Rene hænder er kokens bedste venner under stegning.

    Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 11
    1
    Varm jordnøddeolie eller rapsolie i en stor stegepande og steg til 180 grader C. Sæt tilstrækkelig olie til at stå op til 5 til 8 tommer i panden.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 12
    2
    Dyp en skiveskåret grøntsag ind i ægblandingen med dine hænder. Drej skiven, indtil den er godt dækket.


  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 13
    3
    Pass vegetabilsk på de tørre ingredienser. Rul grøntsagsskiven ind i den tørre blanding, indtil den er helt paneret.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 14
    4
    Sæt grøntsagen i den varme olie ved hjælp af tang.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 15
    5
    Stek grøntsagerne i små portioner. Hvis du fylder panden, bliver grøntsagerne ikke gyldige.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 16
    6
    Sæt de stegte grøntsager på en tallerken med 2 eller 3 papirhåndklæder. Papiret absorberer overskydende fedt fra grøntsagerne for at gøre dem mere sprøde.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 17
    7
    Gentag processen indtil alle grøntsagerne er paneret og stegt. Når grøntsagerne er gyldne og flydende i olien, vil du vide, at de er klar.

    • Metode 4
    Stegning og stegning små krydret grøntsager

    Denne teknik er bedst egnet til små grøntsager såsom okra skiver.

    Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 18
    1
    Sæt al den skårne okra i æggeblandingen og bland, indtil alle okraerne er dækket af blandingen.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 19
    2
    Overfør den overdækkede okra til den tørre blandeskål. Rør okraen i den tørre blanding med dine hænder, indtil de er godt brækkede.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 20
    3
    Sæt okraen i en slidsesked. Sæt skimmeren i den varme olie og lad okraen stå i panden.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 21
    4
    Steg okra i små portioner. Pas på ikke at fylde panden, eller okraen vil ikke stege jævnt.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 22
    5
    Fjern okraen fra gryden ved hjælp af en metalskum eller en stegepande.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 23
    6
    Sæt stegte okra i en skål dækket med papirhåndklæde. Papirhåndklædet absorberer overskydende fedt.
  • Billede med titlen Sæson Southern Style Grøntsager Trin 24
    7
    Gentag processen indtil alle okra er paneret og stegt. Du vil vide, hvornår den er klar, den bliver gylden og flydende på den varme olie.

    • tips

    • Brug et sødt termometer til at kontrollere temperaturen på stegeolie. Søde termometre er lavet til at modstå høje temperaturer som det kræves til stegning.
    • Prøv små variationer på krydderierne. I stedet for at bruge salt og sort peber, brug dehydreret løg med salt og et strejf cayenne peber. Du kan også købe krydderier blandinger på markedet. Bland krydderier med majsmel og mel til en unik smag.
    • For at holde grøntsagerne kølige, lad grøntsagerne afkøles til stuetemperatur. Placér et ark pergamentpapir på et bageplade, og læg grøntsagerne i et enkelt lag. Sæt derefter bageplade i fryseren. Når grøntsagerne er frosne, overfør til en forseglet plastpose.

    advarsler

    • Vask altid dine hænder efter kontakt med rå æg for at undgå forurening af fødevarer.

    Nødvendige materialer

    • Skærebræt
    • kniv
    • 2 retter
    • 2 store skåle
    • Stor stegepande
    • Pincet eller skimmer
    • Papir håndklæder leveres
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com