Hvordan man laver sur krydret veganskus

Den krydrede og sure suppe er normalt lavet med oksekød bouillon, stykker af svinekød og fiskesauce. Denne opskrift erstatter oksekød bouillon med vegetabilsk bouillon og fiskesauce med sojasovs. Svinekød er simpelthen udeladt, men du kan tilføje tofu stykker, hvis du vil have suppen til at være mere fyldt.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1forbereder citron grass
Metode 2forbereder suppen
Metode 3server suppen

Video: gary yourofsky - the excuses speech, 2014
Tips
Nødvendige materialer

ingredienser

`Dele` 4

2 stængler af citrongræs
1 spsk jordnøddeolie
2 skrællede løg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, skrællet og hakket
2 spsk mashed tamarind
2 spiseskefulde raffineret sukker
3 kopper (750 ml) vegetabilsk bestand
2 selleri stilke, skrællet og skåret
2/3 kop hakket svampe
2 tomater, pitted og skåret i 8 stykker
1-1 / 3 kop frisk ananas, skrællet og terninger
2/3 kop bønnespirer
2/3 kop mini majs
2/3 kop okra, finhakket
2 spsk sojasovs
1 håndfuld hakket koriander
1 håndfuld hakket basilikum

trin

Metode 1
Forbereder Citron Grass

"Crushing" citrongræsset med en kødbræt eller en dejrulle hjælper med at frigive smagen i suppen.

Billede titel Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 1

Skær spidsen af citrongræsstængerne med en kniv og skræl det ydre lag, hvis det er svært.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 2

Knæl stænglerne med en kødmager. En anden mulighed er at knuse stængerne ved at føre en dejrulle ovenpå.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 3

Skær citrongræsset i 2-tommer stykker.5 centimeter.

Metode 2
Forbereder suppen

Ved stegning af grøntsagerne i jordnøddeolie må du ikke lade ilden stige for højt. Du bør lade grøntsagerne bløde men ikke karameliserede.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 4

Varm olien i en stor gryde.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 5

Tilsæt citrongræs, løg, hvidløg, tamarindpuré og sukker i olien.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 6

Forøg varmen fra lav til medium og steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis med en træsked.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 7

Sæt vegetabilsk bouillon.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 8

Lad bouillon koge ved at hæve varmen.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 9

Reducer varmen, indtil suppen begynder at koge. Lad koge i 5 minutter.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 10

Tilsæt selleri, svampe, tomat og ananas og kog i yderligere 5 minutter.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 11

Medtag bønnespirerne, majs og okra og kog i yderligere 5 minutter.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 12

Tilsæt sojasovs og rør suppen godt.

Metode 3
Server suppen

Til basilikum kan du bruge thailand eller almindelig basilikum. Du kan også erstatte ngo om eller ris urt, som kan findes i asiatiske produktmarkeder.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 13

Prøv suppen for at se om du har brug for mere tamarind, soja eller sukker for at afbalancere de søde og sure elementer. Tilsæt krydderier efter behov.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 14

Rør de friske urter.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 15

Server suppen med skaller i skåle.

Billede med titlen Lav Vegan Hot and Sour Soup Trin 16

Server suppen med risnudler eller ris, hvis du vil have noget mere væsentligt.

Video: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014

tips

For at lave tamarindpuré skal du tage tamarindmassen og dække med kogende vand. Send papirmassen gennem en sil for at fjerne frøene og fibrene. Ud over aroma forhindrer tamarindpuréen okraen at få en viskos tekstur.
For at blive mere krydret, sæt hvide peber eller en knivspids chili olie.
Denne opskrift bruger sojasovs i stedet for fiskesaus, fordi vegasfiskesaus kan være svært at finde i asiatiske produktmarkeder. Men hvis du vil have en mere autentisk ingrediens, kan du bruge vegansk fiskesauce i stedet for sojasovs.