Hvis du kan lide smagen af okra, forvent at nå okraperioden og spar nogle af dem for at fryse. Når du har lyst til at nippe til en okra i de kolde vintermåneder, vil du være glad for at du tænkte på det før. Bare vær sikker på at fryse ved hjælp af den rigtige teknik: Første skold, skåret i stykker og fryser inden opbevaring. Ellers kan du have blødgjort okra på tidspunktet for optøningen. Se disse trin for at lære den rigtige teknik til frysning af okra.
Start med frisk okra. Forsøg ikke at fryse okra, der ikke er moden, eller som er forbi, eller smagen og tekstur på tidspunktet for optøningen vil ikke være behageligt. Vælg havre med stærke, velformede farver uden bløde eller beskadigede dele.
Hvis det er muligt, vælg frisk okra. Dette vil fryse okraen før det begynder at passere, og det vil resultere i en bedre smag af okra senere.
Hvis du ikke plante din egen okra eller ikke kan få den på en gård, skal du prøve at købe på markedet eller et marked, som leverer regelmæssigt. Du vil ikke have en okra, der har stået på hylden i flere dage.
2
Vask okraen. Fjern jord og snavs ved hjælp af en strøm af koldt vand. Rør let med okra, fjern jorden i stedet for at skrubbe. Okra er en meget skrøbelig grøntsag og vil blive beskadiget, hvis den håndteres hårdt.
3
Skær stænglerne. Brug en skarp kniv til at fjerne stænglerne af okra. Fjern ikke hele den del, der dækker bæltet - skal du bare afskære spidserne. Åbning af poden vil gøre okra`en let pause på skoldningstidspunktet.
4
Forbered en gryde kogende vand. Sæt vand i en stor gryde og kog over høj varme. Dette vil blive brugt til at scald okra.
5
Forbered et isbad. Fyld en skål med is og vand. Okraen vil blive nedsænket i vandet umiddelbart efter skoldning for at undgå overcooking.
Video: The Great Gildersleeve: The First Cold Snap / Appointed Water Commissioner / First Day on the Job
6
Skala eller okra i 3 - 4 minutter. Sæt okraen i kogende vand. Hvis okra-stykkerne er store, skal de koges i 4 minutter. Skala i 3 minutter, hvis de er mindre. Efter den tid skal du fjerne okraen fra panden med en slidsesked.
Hvis du har en blanding af store og mindre stykker okra, adskilles før skoldning. Kog de små stykker i 3 minutter og de større stykker i 4 minutter. Gør dette særskilt, bevarer teksturerne af hver af dem.
Scalping grøntsager dræber enzymerne, der får dem til at fortsætte med at modne og til sidst rotne, og det hjælper med at bevare farve, smag og tekstur. Hvis du ikke gør skoldningen før frysning, vil du ende med bløde og usmagelige havre, når du optøner.
7
Dyp okraen i isbadet i 3 - 4 minutter. Som hovedregel skal de kogte grøntsager afkøles ved blancheringstidspunktet. Hvis du har scalded de små stykker okra i 3 minutter, skal du afkøle dem for 3. Hvis du har skoldet de store stykker i 4 minutter, skal du afkøle dem med 4.
8
Afløb og tør Okra. Placer okraen på et skærebræt og lad det tørre, inden du fortsætter.
Metode 2 Frys til kager og gryderetter
Video: Things to do in Houston, Texas 2017
1
Hakk okraen. Planlæg det, du planlægger at bruge okra. Hvis det er at bruge det i en kogt, klippes vandret for at gøre stykker. Hvis du planlægger at tjene som akkompagnement eller fyld, skal du klippe i længderetningen for at lave strimler. Lad frøene være intakte.
Hvis du vil lave stegt okra, er det bedst at brød før frysning. Følg trinene i næste del.
2
Sæt okraen på en plade. Sæt stykkerne i et enkelt lag og sørg for at ingen af dem rører.
3
Hurtigt fryse okraen. Sæt tallerkenen i fryseren og frøs okraen i 1 time, eller indtil stykkerne er faste og lidt hårde. Lad ikke okraen i fryseren blive afdækket længere end dette, eller kulden vil påvirke tekstur.
4
Sæt okra i fryseposer. Fyld hver pose op til et par inches fra munden med stykkerne af frossen okra. Luk posens mund og lad nok plads til at indsætte et halm i det tomme rum. Klem luften ud af posen, så den lukker tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og luk posen.
Fjernelse af luften forhindrer okra i at ødelægge hurtigt.
Hvis du har en vakuumforsegler, trækker maskinen luften for dig.
Overvej mærkning af sachets med den dato, de blev pakket.
5
Brug frosne okra. Okraen er frosset ved at blive brugt i gryder, supper og gryderetter uden at skulle optøes. Faktisk er det bedst at tilberede okraen umiddelbart i stedet for optøning før. Jo længere okraen er omrørt, jo mere sandsynligt er det at blive blødt.
Metode 3 Frys til at fryse
1
Hakk okraen i stykker. Brug en skarp kniv til at skære okraen i mindre stykker for at stege lige.
2
Empane okraen. Stekt stegt okra er normalt paneret med majsmel, eller en blanding af majsmel og mel. Du kan passere det gennem rent majsemel eller majsmel med en knivspids salt og peber. Uanset hvilken blanding du vælger, pakk hver stykke okra i et tyndt lag og fjern overskyddet.
Brug ikke en fugtig blanding til at belægge okraen før frysning, da den ikke varer godt i fryseren over tid.
3
Hurtigt fryse okraen. Placer stykkerne på en plade i et enkelt lag. Sæt tallerkenen i fryseren i en time. Fjern fra fryseren, når stykkerne af okra er fast nok.
4
Separér stykkerne okra i fryseposer. Fyld hver pose op til et par inches fra munden med stykkerne af frossen okra. Luk posens mund og lad nok plads til at indsætte et halm i det tomme rum. Klem luften ud af posen, så den lukker tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og luk posen.
5
Stek okraen op. Når det er på tide at bruge okra, varme grøntsager eller jordnøddeolie i en stor stegepande. Lad olien være varm nok til at boble, når du lægger et stykke majsmælk i gryden. Placer den frosne okra direkte i den varme olie og steg den til gylden og sprød. Sæson med salt og peber til servering.
tips
Havre kan fryses i op til et år.
Du kan også prøve at stege okra i stedet for skoldning. For at gøre dette, tilsæt 2 spsk olie til hver 500 g okra i en dyb gryde. Steg okra i 5 minutter, rør let med en træske. Fjern fra varme og lad afkøle. Sæt derefter fryseposer, fjern luften, luk og frys den.
Man bør kun fryse nyt og blødt okra - ældre okra må ikke smage så godt efter frysning og forbedrer bestemt ikke med frysning!
Glem ikke at mærke de frosne okra sachets efter dato.
Sådan fryser selleri
Sådan fryser urter
Sådan fryse frugter
Sådan fryser dej
Sådan fryser du blomsterkål
Sådan fryse blåbær
Sådan fryser du fisken
Sådan fryser du Potato Puree
Hvordan man laver Gumbo
Hvordan laver Pinakbet (Filipino Stew)
Sådan laver du tomater med vegetarisk tomat
Sådan laver du Okra Canned
Hvordan man laver sur krydret veganskus
Sådan tilberedes Korn Bran Muffins
Sådan tilberedes Okra
Sådan tilberedes Spicy Fried Okra
Hvordan man laver Sambar i Kerala Style
Sådan sæsongrøntsager til den amerikanske sydlige stil
Hvordan male med frugter og grøntsager
Hvordan dyrkes Okra
Sådan fryse Tomatillos