Hvordan man laver Sambar i Kerala Style

Sambar er en lækker curry fra Sydindien. Det serveres med ris, dosa eller idli. Der er en lille forskel mellem fremstillingsmetoden mellem forskellige regioner. Denne artikel præsenterer metoden til at forberede en sambar i stil med Kerala.

indhold

Ingredienser
Trin
Video: paruppu kulambu in tamil / பருப்பு குழம்பு
Video: make your own beef jerky! how to make beef jerky in the oven
Video: chapati recipe in tamil | soft chapati recipe in tamil | how to make soft chapati in tamil

ingredienser

Grøntsager: skalotteløg eller små løg, hvide akacie (Moringa), rå mango, kartofler, tomater, aubergine, okra og gulerødder er det mest anvendte, men du kan tilføje alle grøntsager, du ønsker fast
Tamarind størrelsen af en citron, gennemblødt i varmt vand
1 kop duetærte
Ristet kokosnød
Sambar pulver
Dehydreret rød peberfrugter
sennep
Curry blade
Koriander blade

trin

Skræl, vask og skær grøntsagerne (skær okra og hvid acacia i lange stykker af 5 cm og alle andre grøntsager i terninger). Skær 6-7 sjaletter i halvdelen. Skær peberne i længderetningen.

Billede med titlen Forbered Kerala Sambar Trin 2

Kog pigeon pea (udblødt i normal vand i ca. 30 minutter), løg, peber og 1 tsk gurkemeje i en trykkoger, indtil de er bløde (forventer pan syde for anden gang). Det tager ca. 10 minutter.

Billede med titlen Forbered Kerala Sambar Trin 3

Video: Paruppu kulambu in tamil / பருப்பு குழம்பு

Sauté okra og / eller aubergine (dette trin hjælper med at styre den viskøse natur af disse grøntsager).

Billede med titlen Forbered Kerala Sambar Trin 4

Tilsæt resten af grøntsagerne (rå og sauteret) til trykkomfuret og nok vand til at dække alt helt. Tilsæt salt til smag og kog i 5 minutter, forventer at koge.

Billede med titlen Forbered Kerala Sambar Trin 5

I mellemtiden, sauter, uden brug af olie, kokosmel, 3-4 rød peber, korianderfrø og karry blade i en wok gryde med en tyk bund, indtil de er gyldenbrune. Pas på ikke at brænde. Smid alt sammen i en tynd pasta. Tilsæt panden, når vandet begynder at koge. Tilsæt 3 spsk pulveriseret sambar og kog i yderligere 5 minutter. Pas på ikke at lade grøntsagerne lave mad, før de demonteres.