Sådan fryser du blomsterkål

Frosne blomkål er fantastisk at have til rådighed, når det er nødvendigt i varierede opskrifter. Skal det bare, mens det stadig er friskt og modent til at bevare smag og næringsstoffer, og hold så floretterne i deres egne fryseposer. Fortsæt læsning for at lære mere om frysning af en kål.

indhold

Trin

Del 1forbereder blomkål
Del 2blanchering af blomkål
Del 3frysning af blomkål

Tips
Advarsler

trin

Del 1
Forbereder Blomkål

Vælg en frisk, moden blomkål til at fryse. Blomsterne skal være faste og hvide. Undgå hoveder, der har brune pletter eller bløde pletter. Hvis du fryser en kål, der er ude af stand, vil du ikke lide smagen og tekstur efter afrimning af den.

For at sikre en friskere blomkål, kan du vokse den eller købe den på en producents messe.
Undgå at fryse meget store hoveder eller dem, der er blevet opbevaret i nogen tid ved stuetemperatur.

Vask blomkålen. Brug koldt rindende vand til at vaske enhver jord, insekt og pesticid, der er indgivet mellem florerne. Derudover er det også muligt at dyppe det i en skål varmt vand for at sikre, at alle hjørner er rene. Vær opmærksom på, at insekter normalt gemmer sig blandt blomsterne.

Fjern alle ark og kassér dem. Kun de hvide blomster vil blive frosset.

Skær blomkålen. Brug en skarp kniv til at skære ud eventuelle mørke pletter. Skær derefter 3 cm floretterne for at være lettere at fryse. Derudover kan kål også deles med dine hænder.

Blomkålen kan også skæres i større eller mindre stykker.
Planlæg hvad der skal gøres med blomkålen, efter at du har skåret det: Hvis du vil bruge det til at lave suppe, uanset størrelsen af stykkerne, vil de komme fortrydte. Men hvis du vil bruge den til at følge op med brændt kål, kan det være interessant at skære mere lige stykker, så præsentationen ser smukkere ud.

Billede med titlen Blanch Green Beans Trin 2

Lad florerne sive i saltlage. Hvis det mistænkes for, at blomkålen kan indeholde insekter - et almindeligt problem, når det er frisk plukket - er det muligt at suge det i saltlage for ekstra sikkerhed. For at gøre dette skal du fylde en stor skål med fire liter vand og fire teskefulde salt. Lad florerne så bløde i 30 minutter for at nogen insekter kan flockes til overfladen. For at afslutte, kassér saltlage og vask kål igen.

Del 2
Blanchering af blomkål

Sæt en stor kedel vand til kog. Blanchering af blomkål vil ødelægge enzymer, der forårsager ødelæggelse, falme og tab af smag. For at gøre dette skal du fylde panden med nok vand til at dække kålen for at koge den.

Skald ikke blomkålen før frysning, det vil sandsynligvis resultere i en blød, falmet kål efter optøning - derfor er det værd at skælge det først.

Har en isbruser. Mens vandet begynder at koge, fyldes med vand og is en skål, der er stor nok til at indeholde blomkål. Dyk derefter den skoldede kål for at stoppe madlavningsprocessen straks.

Hæld blomkål i kogende vand. Kog derefter i tre minutter, hvilket er nok tid til at dræbe enzymerne, der ødelægger kogens smag med tiden. Hvis der er for meget blomkål til at passe alle sammen på en gang i panden, kan du scald det i satser.

Overfør blomkålen til isbadet. Brug en skimmer til at flytte den fra panden til skålen og dermed forhindre den i at passere punktet. Efter ca. tre minutter er det muligt at dræne det. På den måde vil kålen være klar til at fryse.

Del 3
Frysning af blomkål

Opdele blomkål i separate fryserbeholdere. Sække eller beholdere til frysning er de bedste muligheder for at fryse kålen. For nemheds skyld indsæt en tilstrækkelig mængde i hver beholder for at tjene som grundlag for et komplet måltid. For eksempel, hvis du vil bruge den til at lave suppe, hæld to til tre kopper i opbevaringsbeholderen, så der er den nøjagtige mængde, der skal bruges senere.

Hvis du bruger fryseposer, skal du prøve at klemme ud så meget luft som muligt, inden du forsegler dem. Dette vil hjælpe med at holde kål længere. Det er også muligt at bruge et halm til at suge overskydende luft og derefter fjerne det for at forsegle posen.
En foodsaver eller vakuumforsegler fungerer godt for at fryse store mængder mad.

Frys blomkålen. Mærk poserne og læg dem i fryseren. De vil vare som dette i flere måneder.

Opvarm blomkålen, når det er nødvendigt at bruge det. Det skal genopvarmes i ca. 90 sekunder efter skoldnings- og fryseprocesserne. Hæld de frosne blomster i kogende vand eller damp dem. Nu vil de være klar til at bruge på din yndlingsopskrift. Her er nogle forslag:

tips

Brug kun de friskeste grøntsager til det bedste resultat. Blomkålen kan være frosset, mens den stadig er varm, men hvis du ikke kan lide iskrystaller, vent det først at afkøle. Det vil se friskere og friskere, hvis det tørrer før frysning - undgå at fryse det vådt.
Det er ikke nødvendigt at optøbe kålen før du bruger den. Tag det direkte til stegepanden eller varmen med en lille mængde bouillon eller vand. Det kan også opvarmes i mikrobølgeovn.

advarsler

Brug blomkålen inden for ni måneder til den bedste smag og næringsværdi.
Pas på dampning. Brug en køkkenhandske til at fjerne låget fra gryden og indsætte og fjern kogekurven. Sæt ikke dit ansigt direkte på en dampkande.
Skær grøntsagerne på et skærebræt, der er forskelligt fra det, der bruges til at skære råkød.
Brug ikke mikrobølgeovnen til at skælde.

Del på sociale netværk:

Relaterede