Sådan laver du blomsterkål

Konserves blomkål kan nydes alene eller som en sund snack eller endda serveret sammen med en række kød og hovedretter. Den enkleste måde at gøre dette på er at lade picklesne modne i køleskabet, men til langvarig opbevaring skal de syltes med en professionel dåsepande, der bruger kogende vand.

indhold

Ingredienser
Trin

Før du begynder: forberedelser

Metode 1køleskab plukker
Metode 2pickles in preserves pan

Nødvendige materialer

Præparater
Køleskab plukker
Pickles in preserves pan

Kilder og citater

ingredienser

Til 1 l blomsterkolbe

1L blomkålfloretter
1 tsk (5 ml) sennepsfrø
1/2 tsk (2,5 ml) selleri frø
2 kopper (500 ml) hvid eddike
1copo (250 ml) hvidt granuleret sukker
2 til 3 fed hvidløg, skrællet
1 spiseskefuld (15 ml) kosher salt eller dåse salt (eller det krævede beløb)
1/2 tsk (2,5 ml) nyrebønner
1/2 tsk (2,5 ml) safran
1 kop (250 ml) vand (eller så meget som nødvendigt)

trin

Før du begynder: Forberedelser

Rens blomkålen. Placer floretterne i en aftappere og vask dem grundigt med koldt rindende vand. Lad overskydende vand strømme fra blomkålen, inden du fortsætter.

Du bør også skære uønskede brune mærker eller pletter ved hjælp af en skarp kniv.

Forbered krukkerne. Fyld en pande med halvt vand og kog vandet over medium høj varme. Placer de glasbeholdere, du har tænkt dig at bruge, og deres låg i kogende vand for at gøre dem rene.

Du skal bruge en 1-liters flaske, 2 halvliterflasker eller 4-5 250 ml flasker til denne proces.
Hvis du laver dåseindfald i stedet for at lave køleskabstempler, skal du også have bands. Sæt også båndene inde i kogende vand.
Fjern vandhætterne efter 30 sekunder og lad dem tørre på en ren kludfod over køkkenbordet.
Fjern krukkerne og vandstrimlerne efter 10 minutter, og lad dem lufttørre i det samme opvaskemiddel.

Metode 1
Køleskab plukker

Tår frøene.Sæt sennepsfrøene og sellerifrøene i en mediumpande og læg panden på ovnen over medium varme. Skiv frøene i ca. 2 minutter, eller indtil de er smagede og let ristet.

Ryst panden eller rør frøene kontinuerligt for at forhindre frøene at brænde.
Rostning af frøene udtrækker først deres naturlige smag og forbedrer således smagen af parabolen generelt.

Tilsæt eddike og andre krydderier. Hæld eddike i panden, efterfulgt af sukker, hvidløg, salt, peber, safran, rød peberfling og vand. Fortsæt med at opvarme indholdet af panden, indtil det koger.

Når disse ingredienser hæver kog, reducer varmen til medium, så opløsningen koger forsigtigt, når du forbereder blomkålfloretterne. Denne blanding skal være varm, når du tilføjer dem, men det behøver ikke at koge.

Sæt blomkålen i en krukke. Placer floretterne i en ren krukke med 1 l tæt og så tæt som muligt.

Enhver flaskestørrelse vil fungere for denne metode: 1 liter, en halv liter eller en kvart liter. Hætteglassene behøver ikke at have bånd, men de skal have låg tæt fastgjort.

Hæld den varme væske. Hæld blandingen i hot pickle over blomkålen, inde i krukken. Sørg for, at blandingen trænger ind i hele flasken fra top til bund og efterlad ca. 1,25 ml tomt overflade på toppen af hvert hætteglas.

Tomtrummet forhindrer glas i at knække eller brydes, når væsker udvider og kontraherer.

Lad afkøle. Hold flasken på en bord eller bord, indtil blandingen køler under stuetemperatur. Når temperaturen falder, skal du dække flasken forsvarligt med låget.

Placer ikke hætteglasset direkte i køleskabet. Glaset vil være varmt efter hældning af den varme væske, og en pludselig temperaturændring kan få glaset til at bryde.

Billede med titlen Pickle Blomkål Trin 8

Køles i nogle dage. Sæt krukken inde i køleskabet og lad den konserverede blanding gøre sit arbejde. Blomkålen skal begynde at absorbere smagene indenfor få timer, men for maksimal smag skal kolben hvile i to eller tre dage.

Opbevar den i køleskabet. Hold den tæt pakket krukke med syltede blomkål i køleskabet, og fjern det, du har brug for, når du vil. Når du er forberedt på denne måde, kan blomkålen vare fra to uger til tre måneder.

Metode 2
Pickles In Preserves Pan

Kog saltvand. Fyld en stor gryde med vand til halvdelen. Lad det koge over høj varme, og tilsæt derefter 1 spiseskefuld (15 ml) salt for at bevare vandet. Lad vandet koge igen, før du fortsætter.

Du kan tilsætte saltet til vandet før kogning, men det vil få vandet til at koge langsommere.
Saltet hjælper med at ekstrahere og forbedre den naturlige smag af blomkål.

Hvid blomkål. Tilsæt blomkålfloretterne hurtigt i kogende vand. Lad dem koge i 3 minutter, og fjern straks panden fra varmen.

Blomkålen skal blødgøre lidt, men du vil ikke have det helt blødt.

Afløb og lad afkøling. Hæld indholdet af panden i en aftappere for at hælde varmt vand. Vask blomkålen under koldt rindende vand i 1 til 2 minutter for at afkøle blomsterne og stop kogeprocessen.

Hvis du foretrækker det, kan du dumpe den dræne blomkål i en stor skål isvand i 3 minutter for at afkøle det, snarere end skylle det i koldt rindende vand. Du bliver nødt til at dræne isvandet ved at hælde indholdet af skålen gennem en aftappemaskine.

Skiv frøene. Sæt sennepsfrø og sellerifrø i en medium kasserolle. Opvarm krydderierne over medium varme, omrør gryden kontinuerligt i ca. 2 minutter. Frøene skal smagsstoffer og bør begynde at blive brune.

Den kontinuerlige omrøring forhindrer frøene i at brænde.
Hvis du er kort tid, kan denne del af processen ignoreres. Dette trin ekstraherer aromaen af frø, hvorved din syltede blomkål bliver bedre, når den er klar.

Tilsæt eddike og andre krydderier. Hæld eddiken og et glas (250 ml) vand i panden med de stegte frø. Tilsæt sukker, hvidløg, peber, safran, flager af rød peber og 1 spsk (15 ml) salt til konservering også. Lad blandingen koge, sænk derefter temperaturen og lad opløsningen koge i 5 minutter.

Sæt blomkålen i en krukke. Mens konservesblandingen koger, sørg for, at den afkølede blomkål sikkert placeres i rene glasburer. Lad så lidt plads som muligt.

Denne metode fungerer bedst, hvis du bruger flasker på kvart eller halv liter i stedet for 1 liters flasker. Behandlingstiderne her er til flasker af denne størrelse.

Hæld blandingen til konserver. Fordel blandingen jævnt i hvert hætteglas med blomkål. Sørg for, at opløsningen fylder hvert hætteglas i bunden, og lad mindst 1,25 cm ledigt rum være på toppen af hvert hætteglas.

Tør kanterne af hvert hætteglas af med et varmt, blødt håndklæde, inden du lukker den afklappede kolbe. Fastgør dækslet på plads, luk det med det tilsvarende metalbånd.
Afklaring er nødvendig, da flaskeindholdet kan udvides under emballageprocessen. Hvis du ikke har ledig plads, kan trykket inde i flasken faktisk forårsage, at glasset går i stykker.

Sæt krukkerne i din gryde for konserver. Placer krukkerne jævnt langs bunden af panden til konservering. Hæld nok vand i krukkerne. Omkring 7,6 cm eller mere. Tænd for varmekilden.

Hvis du ikke har en professionel pande til konserver, skal du sætte krukkerne i en stor pande, der er udstyret med et metalstativ. Varm gryden over ovnen over høj varme.

Proces i 10 til 20 minutter. Start med at tælle den tid, hvor vandet inde i lågdækslet begynder at koge. Processetiden kan variere afhængigt af din højde.

Ved højder mellem 0 og 305 m behandles hætteglassene i 10 minutter.
For højder mellem 305 m og 1830 m behandles hætteglassene i 15 minutter.
Ved højder over 1830 m behandles hætteglassene i 20 minutter.

Lad det hvile. Fjern krukkerne med pincet eller en speciel holder til krukker, og læg dem på en parabolantand, spredt over en køkkenbord eller et bord. Lad hætteglassene afkøle og tørre i seks timer.

Opbevares ved stuetemperatur. Opbevar de blæksprutte krukker på et køligt, mørkt sted. Når det gøres på denne måde, bør blomkål hænger op til et år.