Hvordan laver citroner i bevaring

Hermetiske citroner bruges ofte i marokkanske, arabiske og tyrkiske opskrifter. Bevaringen består af en simpel blanding af salt og Meyer citroner, som er sød og tynd bark, der er den mest egnede til fremstilling af opskrifter.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forbereder citroner
Del 2forbereder canning

Video: energi gemt i batterier forsøg 7
Video: martin og rasmus forsøg. magneter

Del 3brug af citroner

Tips
Video: opdag hvordan du kan rense dine nyrer naturligt
Kilder og citater

ingredienser

3 eller 4 Meyer citroner (eller anden type citron).
Kosher salt.
Steriliseret konserveringspotte.

trin

Del 1
Forbereder citroner

Vælg modne Meyer citroner. Disse citroner er mørkere og sødere end andre typer, og deres tynde bark gør det let at bevare. De skal plantes i regntiden, og den største produktionsperiode i Brasilien er fra april til juli.

Vælg citroner med fast, skinnende skræl. Køb ikke grønne eller visne citroner og undgå dem, der er for modne.
Hvis du ikke finder Meyer citroner, skal du bruge en anden type. Men foretrækker at gøre bevarelsen på tidspunktet for den pågældende frugt, som er i de koldere måneder af året.

Steriliser dåseburken. Du kan bruge en glasbeholder af enhver størrelse, forudsat at den er godt rengjort for at undgå at beskadige dåse. En 1 L krukke kan vare op til omkring et år, hvis du ikke bruger det for meget. At sterilisere beholderen:

Kog en stor gryde vand-
Sæt hætteglasset i vandet og kog det i fem minutter-
Kog lokket separat -
Placer hætteglasset og hætten til at tørre på et rent håndklæde.

Billede med titlen Bevar citroner Trin 3

Gnid citronernes skind. Det er vigtigt at rense det godt for at fjerne spor af pesticider og andre rester fra frugten. Bør hver citron under koldt vand og tør så snart det er færdigt.

Billede med titlen Bevar citroner Trin 4

Skær stænglerne af frugterne. Brug en skarp kniv til at skære de brune stængler fra enderne af citronerne, da de ikke er spiselige.

Skær citronerne i længderetningen, men uden at halvere helt adskilles. Hold frugt fast i den ene ende og skær den i halv længde, og lad citronens "base" være intakt.

Skær den igen vinkelret på den forrige snit. Drej citronen i 90 ° og skær den i en "x" på sin "top". Det er også nødvendigt at forlade basen intakt. Gentag med alle citroner.

Del 2
Forbereder Canning

Billede med titlen Bevar citroner Trin 7

Sæt to spiseskefulde salt i bunden af gryden. Det burde være nok til helt at dække bunden. Kosher salt er bedst egnet til konserves, da det er et lidt salt havsalt.

Drys saltet indenfor de skårne citroner. Åbn dem forsigtigt og læg selv en spisesked salt for helt at dække indersiden af frugten.

Læg citronen i gryden, med den udskårne ende nedad. Klem det mod saltet i bunden af flasken, så det frigiver sin saft og dermed initierer konserveringsprocessen.

Tilsæt yderligere to spiseskefulde salt til gryden. Dette skal være nok til at dække næsten helt toppen af citronen.

Sæt en anden citron oven på den første. Placer den også med den skårne ende nedad og skub den mod den allerede saltede citron, indtil saften slippes ud.

Video: Energi gemt i batterier forsøg 7

Fortsæt med at samle lagene af salt og citron, indtil du kommer tæt på beholderens låg. Stop, når der mangler ca. 2,5 cm til låget. Hvis du bruger en 1L flaske, vil der nok være plads til tre eller fire citroner, alt efter deres størrelse.

Afslut med et lag salt. Dette vil sikre bevarelsen af den sidste citron i potten.
Det er vigtigt at forlade ekstra plads øverst på beholderen for at undgå for meget tryk i flasken.

Tilsæt mere juice om nødvendigt. Klemme citronerne i krukken skal producere nok saft til at fylde halvdelen af potten, men hvis de er parrede, tilsættes flere citroner, indtil saften når halvdelen af beholderen.

Afslut ved at lægge noget vand, der er kogt og afkølet oven på citronerne.
Hvis du foretrækker en sød bevare, skal du bruge ahornsirup (eller ahorn) til at dække citronerne.

Video: Martin og Rasmus forsøg. Magneter

Luk beholderen og opbevar den i køleskabet. Konserves kan vare op til et år, når de lukkes tæt og opbevares i køleskab.

Del 3
Brug af citroner

Skær en fjerdedel citron og skyll godt ud. Fjern citronrummet fra puljen og skyll det i koldt rindende vand for at fjerne overskydende salt. Du kan bruge det til at forberede et måltid, der kræver en mere sur touch.

Hvis du foretrækker, skal du bruge en skarp kniv til at skære citronen i tynde skiver.
Kun en fjerdedel af citron vil være nok til at forberede tre eller fire retter.

Billede med titlen Bevar citroner Trin 16

Lav en "puree". Fjern en hel citron fra bevare og slå den i en fødevareprocessor, indtil du får en tynd, kornet pasta. Sæt denne pasta i en lille gryde og bland den med nogle af din yndlingssauce eller krydderier.

Hermetiseret citronpuré bruges meget i marinader.
Du kan også bruge den til at "turbinere" din yndlings salatdressing.

Brug syltet citroner til at sætte kyllinger og fisk. Deres surhedsgrad øger smagen af kød. Brug dem på følgende måder:

Sæt to skiver af en sylt citron oven på en fiskfilet, før du griller eller bakker den.
Forbered en krydderi til grillet kylling med en spiseskefuld citronpuré blandet med en spiseskefuld olivenolie og peber efter smag.
Serveres enhver skål med grillet kød med et par tynde skiver af dåse citron.