Sådan får du mere juice fra en citron

Varm citronen i en skål med vand. Opvarmede citroner er endnu blødere og producerer mere juice end dem ved stuetemperatur. Vandet skal være varmt nok, så du føler varmen kommer fra skålens sider, men det skal ikke koge eller slukke for damp. Lad citronen være i vandet mellem 30 sekunder og et par minutter, og tag det af, når skrælningen er varmt, og før vandet afkøles.

Rul citronen, før den skæres. Tag en hel citron og rul det på en fast overflade. Anvend tilstrækkelig kraft til at stramme den, hvilket forårsager en lille forvrængning i formen, men tving det ikke så hårdt for at bryde den. Rulle citronen på denne måde nedbryder dens indre membraner, så saften undslipper lettere.

Varm citronen i mikrobølgeovnen. Denne metode kan producere mellem 30 og 40% mere juice. Du kan enten forlade frugt hele eller skære det i halvt for at udsætte membranerne, mens du lader det helt, hvis det forhindrer fugt fra at blive absorberet af mikrobølgeovnen. Varm citronen i 10 til 20 sekunder, fjern den, når skrælnen er varm til berøring, men ikke for varm. De rystede vandmolekyler gør interiøret blødere og skrøbelige, hvilket gør citronen lettere at presse og membranerne lettere at frigøre saften.

Is citronen, inden du lægger den i mikrobølgeovnen. Meget lave temperaturer, fordi vandet udvides og fryser. Denne udvidelse kan svække og endda bryde membranerne, der holder citronsaften. Men da frosne citroner ikke kan presses, skal de opvarmes næste gang. Sæt den i mikrobølgeovnen i 30 til 60 sekunder, indtil den er blød nok til at skære. Molekylerne kan nu, efter omrøring i ovnen, bryde membranerne næsten ubesværet.

Skær citronen i længderetningen snarere end tværgående. At skære din citron fra top til bund kan producere tre gange så meget juice. Skær det hele, eller fra side til side, holder i gennemsnit 2-3 spiseskefulde (30-45 ml) af saft klemt i hånden, skære det sammen du kan få op til 1/3 kop (83 ml). Det større område af udsat overflade udsætter massen mere. Saften kan være indeholdt i et tykt lag af pulp, men med mere af det eksponeret, jo mindre chance for at blive holdt.

Klem citronen ved hjælp af en gaffel. Efter skæring i halvdelen, indsæt gaffeltænderne i pulveret i en af ​​halvdelene og klem som du plejer at gøre. Når saftflowen begynder at falde, drej gaffelen til en ny position og fortsæt med at klemme. Drej gaffel og presse, indtil der ikke kommer mere juice ud, og gentag med den anden halvdel. Processen anvender det samme princip, der anvendes af en automatisk juicer. Gaffelets tryk og tænder hjælper med at trænge ind i membranerne, så saften får fri afsted.