Citronsaft er en meget alsidig ingrediens - marinade er bestemt en af dens vigtigste anvendelser, men den sure smag af frugten kan bruges på mange andre måder. For eksempel kan juice bruges til at tilføje smag til forskellige retter og drikkevarer, samt at være et godt konserveringsmiddel til frugt og grøntsager.
Brug saften til at marinere kød, fjerkræ og fisk. Marinaden består af tre nøgleelementer: syre, olie og smag. Olien fugtiger kødet, og urterne og krydderierne giver smag. Syren gør det alt muligt, fordi det bryder fibrene i det rå kød, så olien og krydderierne kan nå det ønskede resultat. Mange marinader bruger eddike som surt element i opskriften, men citronsaft er lige så effektivt, og der tilføjes en lækker citrusfrugt til fødevarer.
Anvendelse af 1 spiseskefuld til 1/4 kop (15 til 60 ml) citronsaft til marinaden, afhængigt af mængden af kød, hvor meget at blødgøre det, og den ønskede intensitet for citronsmag.
2
Vælg krydderurter og krydderier for at supplere smagen af frugten. Hvis du ikke er sikker på hvilken en skal bruge, prøv lidt peber, hvidløg, dill eller persille.
3
For at absorbere den maksimale smag skal oksekød eller svin marineres i to timer. Disse kød er tætte end fjerkræ og fisk, så citronsaft tager længere tid at blødgøre dem. Små stykker af oksekød eller svinekød smag marinade absorbere i omkring 45 minutter, men de større stykker kan dyppes i blandingen i op til to dage.
4
Video: Sådan koger du perfekte ris - Opskrift #92
Lad fuglene sive i 30 minutter op til fire eller fem timer afhængigt af størrelsen. Kyllingekød er mindre tæt end svinekød og oksekød, så det absorberer sædvanligvis smagen på kun 30 minutter til en time afhængigt af mængden. Kyllingen kan marineret i flere timer uden at teksturen er nedsat, men uden overdrivelse: selv om det er sikkert at forlade fuglen i marinaden i op til to dage, vil kødet blive hård og gummiagtig, hvis du bruger al denne tid sauce.
5
Fisk ikke fiskene i mere end 60 minutter. Fisk og anden fisk og skaldyr har meget lette kød og kan "koges" af surhedsgrad af citronen, hvis de bliver i marinade i mere end en time. Marinerer i 30 minutter er ideel til de fleste opskrifter.
Metode 2 Yderligere anvendelser
1
Video: Hvordan koger man broccoli? | Karolines Køkkenskole
Tilsæt et strejf af friskhed til drikkevarer og tilsæt lidt citron. Dette er en udbredt praksis for aromagivende vand og forskellige typer te. Saften af en eller to citronskiver normalt nok for de fleste mennesker, men du kan sætte flere dråber, hvis du foretrækker en mere intens og forfriskende smag.
2
Forhindre de allerede skåret frugter i at miste deres farve ved at gnide lidt citronsaft på overfladen af hvert stykke. Frugterne mister farve og erhverve en brunfarvning grund oxidationsprocessen, men kalk er rig på C-vitamin (eller ascorbinsyre), et stof, der forårsager en kemisk reaktion med oxygen til stede i luften, forhindring af oxidation. Gnid en lille citronsaft i frugtstykkerne for at bevare farve og friskhed i meget længere tid.
En anden mulighed er at dyppe stykkerne af frugt i en blanding af 1 kop (250 ml) vand og 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft.
3
Forlæng friskheden af grøntsager, knolde og grøntsager ved at klemme lidt citronsaft ind i grøntsagerne. Ligesom frugter er grøntsager også underlagt oxidationsprocessen, og som følge heraf mister de deres glans. Klem lidt citronsaft over de friske grøntsager og bland alt for at forlade dem med de levende farver.
4
Brug citronsaft som salatdressing. Kombinationen af eddike og olivenolie er en meget almindelig mulighed for krydderier salater, men du kan erstatte eddike med citronsaft, hvis du vil tilføje en mere sur smag til fadet. Start med at kombinere 1/4 kop olivenolie med ca. 2 spiseskefulde citronsaft. Tilsæt mere juice, hvis du vil have en mere sur smag, eller reducer surheden ved at tilføje 1 tsk (5 g) sukker eller honning. Du kan også lade sausen være mere smagfuld ved at tilsætte salt og peber til smag eller andre krydderier og krydderier.
Ud over de grønne blade kan du bruge citronsaft i kogte grøntsager, pasta salater og meget mere.
I de blandede salater tilsættes olivenolie og citronsaft separat - de kan kombineres i en enkelt sovs, men bladene blødgør hurtigt, hvis du overdriver det og bruger for meget sovs.
Video: Sådan koger du klejner
5
Tilsæt citronsaft til risvandet for at gøre det blødere og glattere. Når risen er tilberedning, tilsæt 1 til 3 teskefulde (5 til 45 ml) citronsaft til vandet. Hvis du bare vil gøre bønnerne blødere, og du ikke er interesseret i smagen af citron, skal du holde dig til en enkelt teskefuld (5 ml). Jo mere juice, jo mere intens vil frugten smag.
6
Reducer mængden af salt i en opskrift ved at erstatte den med citronsaft. Salt bevarer og giver smag til fødevarer, og selv om en kniv af ingredienserne er harmløs, kan for meget salt være sundhedsskadeligt. Citronsaft også bevarer og smager, så frugt kan være en meget sundere alternativ end salt - så længe det supplerer de andre smagsoplevelser.
7
Brug citronsaft til fremstilling af en sovs. Mange saucer lavet med citronsaft bærer smør - hollandsk sauce, for eksempel bærer æggeblommer, smør og citronsaft. Det er også krydret med lidt salt, hvid peber eller cayenne peber, og serveres typisk i traditionelle benediktinske æg og dampede grøntsager.
En saus tilberedt med citronsaft kan også være gavnlig for fordøjelsesskader - frugten er særlig nyttig i fordøjelsen af stegte fødevarer.
8
Tilsæt citronsaft i slutningen af bagningen. Dette er ikke nødvendigt, hvis du kun er interesseret i frugternes sure egenskaber, da syren fortsætter med at virke under hele fremstillingsprocessen. Men hvis du vil intensivere smagen af citron i en skål, skal du tilføje saften i bagenden for at bevare smagen.
tips
Hvis en opskrift kræver kun et par dråber citron, lave et lille hul i huden af frugten ved hjælp af en tandstikker og klem forsigtigt, indtil den nødvendige mængde saft. Luk hullet med din egen tandstikker og opbevar citronen i en tæt lukket beholder inde i køleskabet.
Pierce citron med en gaffel, før du begynder at klemme det, den måde du vil forhindre, at sprøjte saft i øjet, og ikke gøre noget rod. Hullerne styrer saften ud og forhindrer væsken i at sprøjte i uforudsigelige retninger.
Video: Sådan koger du korn som perlespelt eller perlebyg
advarsler
Marine kød, fjerkræ og fisk i beholdere, der ikke reagerer med citronen. Glas og plast er de bedste muligheder, men rustfrit stål kan også bruges. Brug dog ikke citronsaft i aluminiumbeholdere, da dette materiale reagerer med frugtsyre og forårsager en metallisk smag i mad.
Hvordan man laver kål salat
Sådan blødgør en kylling
Ligesom Azedar Leite
Sådan tilberedes Cervé Steaks
Sådan koges svinekød i ovnen
Sådan koges Tempeh
Sådan koges med Tahiti citronsaft
Hvordan man laver torsk
Hvordan man laver kylling Marinade
Hvordan man laver citronsaft
Sådan Grill Fish Sword
Hvordan man marinerer svinekød
Hvordan man marinerer kød
Hvordan man mariner svinekød tenderloin
Sådan Marinerer Kylling
Hvordan man marinerer laks
Sådan Marinerer Beef Steaks
Sådan Mariner Tofu
Sådan Seal Tunfisk
Sådan bruges Acai Juice
Sådan Mariner Lamb Chops