Sådan Marinerer Beef Steaks

Marinate er handlingen at væde kødet i en blanding af syre, olie og krydderier, så kødet er ømt og fuld af smag. Ikke alle typer kød er gode til marinar- måde, foreslås det, at du bruger denne metode kun i hårde udskæringer af kød, såsom firben, nålespidsen, flanke bøf eller højreb. Marmorede stykker kød ser bedre ud med tørrede marinader eller tørre krydderier.

indhold

Trin

Del 1forberedelse af kød

Video: knorr danmark - sådan laver du en smagfuld og pikant marinade
Video: beef loin flap steak sous vide! argentinian churrasco and chimichurri sauce

Del 2marinating meat
Del 3madlavning marineret kød

Video: grilled bison ribeye steak with jack daniels whiskey butter sauce
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Forberedelse af kød

Vælg et hårdt stykke kød. Dette er også et sundt valg på grund af det lave fedtindhold. Handlingen med marinering vil blødgøre et par centimeter af et snit som et firben, nålepunkt, nederdel eller picanha.

Tød kødet fuldstændigt. Den bedste måde at gøre dette på er at sætte det frosne kød i en lukket krukke inde i køleskabet natten over. Sørg for, at kødet er optøet i 12-14 timer, før du spiser, så du kan marinere det til en passende tid.

Video: Knorr Danmark - Sådan laver du en smagfuld og pikant marinade

Bor tykkere stykker af kød med en kniv flere gange. Dette anbefales til nedskæring med lavt fedtindhold. Dette vil hjælpe krydderier at komme ind i kødet.

Video: BEEF LOIN FLAP STEAK Sous Vide! Argentinian CHURRASCO and CHIMICHURRI Sauce

Sæt dit kød i en overdækket skål eller plastpose. Plast og glas krukker fungerer bedst.

Del 2
Marinating Meat

Bland din marinade. Tilsæt en del syre til en del olie, en del af aromatiske stoffer og salt eller sukker efter smag. Følgende ingredienser er gode i marinader:

De bedste syrer til kød er eddike, citronsaft, limejuice, engelsksauce og sojasovs. Hvis du bruger sojasovs, må du ikke sætte salt, da dette er den vigtigste ingrediens i saucen.
De bedste olier er neutrale såsom canola og olivenolie.
Sukker og honning tilføjer sødme og giver også en brunlig farve og smag af karamel.
Brug aromater som knuste hvidløg, rosmarin, rød peberflager, ingefær, laurbærblade eller filet krydderier. Paprika, peber, jalapeños eller andre friske paprika er perfekte til en røgfyldt og krydret smag.

Bland marinade. Tag en ske og prøv det. Marinaden bør være velsmagende, inden de går til kødet, fordi det meste af denne væske kommer i de første centimeter af kødets overflade.

Overvej at erstatte kalk, citron eller eddike med frisk ananas eller kiwi juice, hvis kødet er for hårdt. Enzymer trænger ind i kødet og hjælper med at blødgøre det, hvis det bruges i to timer eller mindre.