HodTari.com

Hvordan man laver amerikansk stil tørt kød

For det meste af menneskehedens historie var den eneste form for bevarelse at saltet og tørre kødet. Ankomsten af ​​køleskabet og kemiske processer gjorde, at flertallet overgik brugeren til at spise tørret kød. Men mange værdsætter stadig den unikke smag af denne type kød. Når det er afsalt, bliver det et sundt valg af protein - fedtet skal fjernes under forberedelsen. Oksekød på engelsk - har den fordel, at man ikke skal afsaltes og tillade et stort udvalg af forskellige krydderier og kan vare op til 2 uger i køleskabet.

trin

Metode 1
Forbereder kødet

Billede med titlen Gør Beef Jerky Trin 1
1
Vælg et stykke magert kød. Så du behøver ikke at skære fedtet bagefter. Lean cuts muligheder: firben, filet mignon, hård pude, blød pude, ænder, rump og muskel.
  • Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 2
    2
    Fjern alt synligt fedt fra kødet. Hvis det ikke kasseres, vil kødet vare meget mindre, fordi det bevarer fugt. Skær kødet i tynde skiver på ca. en halv centimeter - spørg slagteren om muligt, hvis det er muligt - det er et tip værd. Du kan også forlade kødet i fryseren i to til fem timer for at lette skæringen.
  • Billede med titlen Gør Beef Jerky Trin 3
    3
    Hvis du vil give mere smag til det tørrede kød, blød det i en marinade (en blanding af forskellige krydderier). Mariner i køleskabet natten over. Amerikanere kan lide at lave en grundlæggende marinade ved hjælp af olivenolie, eddike, salt og brunt sukker. Ingredienserne nedenfor kan tilsættes for at give endnu mere smag:
    • Sojasovs, engelsksauce og rød peber.
    • Øl, honning, sojasovs, sennep, hvidløg og citron.
    • Til en mere eksotisk krydderi kan man tilføje til den basale marinade: ananasjuice (hawaiisk stil), revet ingefær (orientalsk berøring) eller karry (indisk krydderurter).
    • De fleste tørre jerky type steaks bærer peberkorn. Brug statsborgere - finger-of-girl, pout osv.

  • Video: Hjemmelavet bacon - 2 af 2 - røgning og tørring

    Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 4
    4
    Efter blødning i marinadeen, stænk kødet med en af ​​følgende tørre krydderier blandinger:
    • Salt, sort peber og kanelpulver.
      Billede titled Make Beef Jerky Step 4Bullet1
    • Koriander, spidskommen og muskatnød.
      Billede titled Make Beef Jerky Step 4Bullet3
    • Oregano, hvidløgspulver og paprika.


      Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 4Bullet2

    • Metode 2
    Bagning af kød på det rigtige sted

    Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 7
    1
    Ovnen opvarmes med lav varme i 15 minutter. For at lade kødet tørre uden at brænde, lad ovndøren stå lidt med 2 træsked.
    • Placér strimlerne af kød på en bageplade. Så kødet kan frigive fedtet (som vil dryppe i form) og vil tørre.

      Video: Gorm møder Louise på hest | kendt fra TV | GoCook

      Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 7Bullet2
    • Lad stege i 1 time og en halv på lav varme. Efter en og en halv time i ovnen skal du kontrollere, at kødet ikke brænder hvert 15. minut.
      Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 7Bullet3
  • 2
    Kødet er klar, når det bliver en mørk brun farve. For at være sikker på, at det er tørt indeni, klippe en af ​​strimlerne i midten for at kontrollere.
  • 3
    Opbevar det tørrede kød i køleskabet, inden i glasburer (plasten tilskynder til spredning af bakterier).
  • Billede med titlen Gør Beef Jerky Step 8
    4
    Der du går! Nu har du en praktisk snack, der opfylder sult takket være protein, har den smag, du kan lide og stadig varer 2 uger i køleskabet.

    • tips

    • Undgå at bruge plastposer til at opbevare tørret kød. Dette materiale letter ophopningen af ​​fugt - hvilket favoriserer spredning af bakterier.
    • Det er vigtigt at skære kødet i tynde strimler, så det tørrer så hurtigt som muligt.
    • Lad ikke kødet tørre for meget - hvis du gør det, vil det ikke smag velsmagende. Den ideelle konsistens ligner den af ​​gummi.
    • Tidligere var kødet saltet og røget i uger i slutningen for at vare længere og blive bedre.
    • Prøv en orientalsk marinade: sojasovs, revet ingefær, rød peber, hvidløg og ristet sesamolie.
    • Du kan lave en vegetarisk version ved at erstatte kødet med marineret sojaost.
    • Hvis du finder synligt fedt i kødet efter stegning, fjern overskydende med papirhåndklæde.

    advarsler

    • Da kødet ikke indeholder kemiske tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, skal kødet opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
    • I gamle dage blev kødet også tørret i solen, men denne proces kræver tilstrækkelig erfaring og teknik. Kødet kan ødelægge meget lettere under processen, såvel som vanskeligheden ved at holde fluer, kakerlakker og andre insekter væk fra kødet, indtil det tørrer - hvilket kan tage måneder.
    • Når det kommer til salt, sæson det som en bøf. Det er ikke nødvendigt at sætte så meget salt som i de kød, der skal afsaltes til forbrug.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com