Tri-Tip eller lår af oksen har ydmyge oprindelse, men er stigende i popularitet på markeder, hvor det ikke var så værdsat. Klippet har en lækker smag, kan have gode priser og går meget godt i grillen. Det kan steges helt eller i fileter. Uanset hvilken type skære der er, er det et lækkert stykke kød! Her er nogle tips til grillning af det.
Gå til slagterbutikken. Kødmængden afhænger af hvor mange mennesker (og hvor sultne) du vil tjene. En god reference er ca. 250 g kød pr. Person.
Hvis du ikke finder det skære, du vil have, skal du kigge efter slagteren. Han kan have noget allerede adskilt, eller han kan klippe stykket for dig.
Vælg hele stykket, hvis nogen. Det er normalt billigere, og du kan skære det i overensstemmelse med din præference, hjemme.
Sørg for, at kødet har nok fedt mellem dets fibre.
2
Forbered stykket. For at opnå den bedste smag og brugervenlighed, fjern overskydende fedt. Lad dog noget af fedtet holde kødet ømt.
3
Brug tør krydderier. Ud over den traditionelle er der flere typer krydderier klar til kød - vælg det, du foretrækker. Men uanset hvad du bruger, må du ikke overdrive det. Denne kødskæring har en lækker smag, og det er det der skal sejre.
4
Lad kødet hvile. Når kødet er klar til at gå i ilden, lad det hvile i et par timer, indtil det når stuetemperatur. Dette vil ikke kun gøre krydderierne inkorporeret, men vil også forkorte grilletiden. Hvis kødet er meget koldt, kan det blive rå indeni og brændes udefra.
5
Arranger grillen. Lys grillen og lad den nå en god temperatur ved 200 grader. Når det er ved den ideelle temperatur, sørg for indirekte madlavning.
Hvis du arbejder med en kullgrill, skal du ordne hele kullet på den ene side.
Hvis du bruger en gasgrill, sænk varmen på den ene side. Hvis din grill har 3 komfurer, lad den ene side stå på høj varme og midten og den anden side ved lav varme.
6
Grill tri-tip. Placer kødet på den mindre varme side af grillen, uden direkte brand. Som kødsteg vil fedtet dryppe på trekullet og skabe små flammer. Dette hjælper med at forbedre grillens smag, men hvis fedtet er på flammen stærkere, kan ilden komme ud af kontrol.
7
Dæk grillen. Hold varmen og røg tæt på kødet og hjælper med at stege det. Hold øje med temperaturen og flammerne, men rør ikke kødet konstant.
Video: Top Butt and Coulotte - South Shore Meats
8
Lad det stege. Grill den ene side i 10 til 15 minutter, og drej og bages i samme periode. Jo længere ilden er, jo bedre bliver kødet. Lad kødet hvile efter at have fjernet det i 4 til 5 minutter før servering.
Video: Opskrift på Wagyu Cuvettesteg på Kuglegrill
9
Kontroller kødpletten. Du kan bruge et kødtermometer til at kontrollere den interne temperatur. Tydeligvis ved at gennembore kødet, kommer din saft ud. De mere erfarne kokke bruger touch-testen.
Tryk musklerne mellem tommelfingeren og pegefingeren og gem din tekstur. Tryk nu på kødet. Hvis tekstur er den samme, er kødet trykt presset.
Tryk musklerne på bunden af tommelfingeren. Tryk på kødet. Hvis det er fastere, er det ligesom denne del af hånden mellem underdone og til punktet.
Tone tommelfingeren og tryk den. Hvis kødet har samme tekstur, er det godt forbi.
Video: How To Cook A Cheap Steak Vs. An Expensive Steak
Video: Sous Vide Roast - Sirloin Tip Roast Recipe
10
Fjern kødet, når det er lidt før det ønskede punkt.
11
Lad kødet hvile. Efter fjernelse af kødet skal du placere det på et skærebræt, dække med folie og lade det hvile i ca. 10 minutter. Kødet vil fortsætte med at stege i et par minutter, og dets saft vil blive fordelt over hele stykket.
Mens kødet hviler, skal du forberede resten af måltiden, sidde retter, drikkevarer osv. Saml gæsterne så de er klar til at spise, så snart kødet er klar.
12
Skær kødet mod fibrene. Når du er færdig, skiver kødet mod fibrene og serverer. Nogle foretrækker tyndere skiver, andre vælger større skiver.
Hvis kødet er på det rigtige sted, behøver du ikke skære det så tyndt. Skiver på 1,3 cm er af god størrelse.
Hvis kødet er lidt tørt, er det bedst at skære det i tyndere skiver.
13
Server med dine yndlingsaccompanjementer. Nogle `Tex-Mex` madvalg som bønner, majs og persille er gode valg. Hvidløgsbrød, salat og kartofler er også fremragende sidevarme.
Harmoniser måltidet med en Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape eller anden fyldig rødvin.
tips
Ophold gør gode snacks. Brug et kvalitetsbrød, ost, mayonnaise og sennep.
Punkt ikke kødet! Stansning af kødet for at krydse det eller indføre termometre vil få din saft til at komme ud og efterlade køttørret.
Hvis slagteren ikke kender Tri-Tip-skæret, skal du bede om rump eller hele bunden mørbrad.
Fjern kun fedtlaget fra dyrets væv. Kødets fedt skal opretholdes.
Hvis du forbereder kødet i lejligheden, kan du også bruge den elektriske grill eller grill. Bages i 30 minutter, kontroller din plads forsigtigt.
Sådan bakker du en lam
Sådan sødes en vandmelon
Sådan Bages en Tri Tip Piece
Sådan tilberedes forskellige typer kød
Hvordan man ryger kvæg brystet
Hvordan man forstår American Beef Cuts
Sådan laver du svinekotelet
Sådan laver du en filetbiff
Sådan Grill Fillet Mignon
Sådan Grill en Nederdel Steak ("Flank Steak")
Sådan tilberedes skørt bøf
Sådan tilberedes skinke bøf
Sådan tilberedes øjet med rund stege
Sådan tilberedes Ribeye-filet
Sådan tilberedes oksekødfilet i ovnen
Sådan tilberedes Prime Rib