Forberedelse af en filet kræver ikke en grill, seks timers marinering eller et smukt forklæde. Selvom du ikke har erfaring med forberedelsen af denne skæring, vil det være muligt at lære her på wikiHow hvordan man laver det i ovnen.
Forvarm ovnen til 232 grader Celsius. Du skal bruge en ildovn til en perfekt filet.
2
Start med relativt tyk fileter. Fileter, der måler 2,5 til 3,8 cm tykke, fungerer bedst i denne metode. Dette skyldes, at de tykkere fileter tager længere tid at udvikle et smukt, skarpt ydre lag uden at interiøret er så tørt som sten. I praksis er jo tyndere fileten, jo hurtigere tørrer den, og jo sværere vil det være at forberede det.
Arbejdet med at købe og spise 2 store tykfileter i stedet for 4 tynde fileter er den samme. Hvis dine steaks er meget store, tøv ikke med at skære dem (efter forberedelse, selvfølgelig) før servering. Når du smager dette kød, bliver dine gæster ikke længere bekymrede over, hvordan det blev serveret. Fordi smagen er, hvad der virkelig betyder noget!
Video: Culottesteg i ovn – lav en perfekt culottesteg. Se også en rigtig culottesteg udskæring | REMA 1000
3
Fjern al fugt fra filetens sider. Overdreven fugt i kødet vil få det til at dampe frem for at bage. Dampet kød ser ikke meget appetitant ud, gør det? Så sørg for at al fugt er blevet fjernet fra dine bøffer, før du tager dem til ilden.
4
Sæt kødet med salt. Der er flere meninger om, hvordan og hvornår man skal saltet dit kød. Den måde, du krydser dit kød på, kan være forskellen mellem en smuk og velsmagende filet eller en tør og blød snit.
Hvis du ikke har meget tid, salt din filet straks før du lægger det i ovnen. Hvorfor? Fordi efter et stykke tid trækker saltet fugt fra indersiden ud. Og som jeg tidligere har nævnt, er fugt på ydersiden af kødet ikke en rigtig god ting.
Hvis du har mere end 45 minutter til rådighed, salt kødet på dette tidspunkt i forvejen. Saltet trækker fugt ud af kødet, men efter ca. 30 eller 40 minutter suger fileten den fugt og salt ved den kendte osmose-proces. Dette giver kødet en utrolig smag, og nogle siger hjælper med at gøre det blødere.
5
Sprede lidt olie i en stål beholder eller andet materiale til ovnen (fortrinsvis en gryde til dette formål) og opvarm det på komfuret ved høj varme. Ja, din filet begynder at være forberedt på komfuret, men det meste af forberedelsen kommer i ovnen. Denne metode bruges af kokke og restauranter rundt om i verden. Prøv det en gang før kritisere det!
Brug noget neutral olie som canola i stedet for stærkere som olivenolie. Dette vil medvirke til at opretholde kødets naturlige og intense smag.
Stegepanden er klar, når olien begynder at frigive damp.
Metode 2 Madlavningfilet
1
Fjern den overskydende fugt fra din filet en sidste gang og læg den omhyggeligt i stegepanden. For at forhindre olie i at lække, vippes stegepanden lidt, lidt væk fra ilden, når kødet tilføres. Olien bør samles på den ene side af stegepanden. Læg fileten omhyggeligt i kogepanden og returner den til normal position.
Juster fileten med håndtag for at sikre, at den er helt i kontakt med overfladen af panden, men tryk ikke på den med ideen om at forsegle kødet. Kødet bliver forseglet perfekt uden pres. Det er kun et spørgsmål om tid. Ved at trykke på filet vil kun en del af din velsmagende juice blive elimineret.
2
Fortsæt stegning filet over høj varme i 2 til 3 minutter. Hold filet på ilden lang nok til at udvikle en flot farve (samt smag) på første side.
3
Drej filet og kog i yderligere 1 eller 2 minutter over høj varme. Du behøver ikke at vente samme tid på den anden side af bøf for godt.
4
Tilsæt lidt smør til stegepanden lige før bagning (valgfrit). Dette trin er valgfrit, men en eller to spiseskefulde smør lige før at tage bøf i ovnen giver det lidt mere meget velsmagende, og resultere i en `sovs` skal forkyndes sammen med kødet til finalen.
5
Holde fileten i stegepanden, tag den i ovnen og bages i 6 til 8 minutter. Naturligvis den tid i ovnen afhænger af tykkelsen af kødet (den tykkere mørbrad mere forberedelse tid) og omfanget af deres præference. Efter 6 minutter vil kødet sandsynligvis være mellem undercooked og til punktet - efter 8 minutter vil det være på punkt.
6
Brug et køkkentermometer til at analysere kødets temperatur, når du fjerner det. Køkkentermometeret er din store allierede. De er billige, nyttige og præcise. Med et køkkentermometer er dine problemer med kødplet og anden mad over! Du skal blot lægge det midt i filet og klar! Her er en lille temperaturkomparativ, som du kan bruge til at kende punktet på din filet.
120 ° F (48,8 ° C) = dårligt forbi
130 ° F (54,4 ° C) = dårlig passeret og til punktet
140 ° F (60 ° C) = til punktet
150 ° F (65,5 ° C) = Kom i vejen og godt færdig
160 ° F (71,1 ° C) = godt færdig
7
Lad kødet hvile i 7 til 10 minutter efter at det er taget ud af ovnen. Som kødet koger, har dets yderste lag tendens til at indgå kontrakt. Med dette opsamles hele sappen af fileten i midten af stykket. Hvis du skærer kødet straks efter at det er fjernet fra ovnen, lækker saften til sidst, da det var fast på ét sted. Men hvis du lader filen `resten` i 8 eller 9 minutter efter at forberede det, vil de ydre lag af kødet slappe af, så væsken tilbage til at løbe rundt og i hele stykket. Dette resulterer i et meget mere saftigt kød.
Lad kødet let indpakket i et stykke folie, så det bliver varmt mens du hviler. Husk også, at kødet vil fortsætte med at lave mad i disse minutter.
Video: Afpudsning af oksemørbrad
8
Nyd din lækre filet. Server det med klassiske akkompagnementer som bagt kartofler, dampet asparges eller en almindelig salat efter eget valg.
tips
Du må muligvis eksperimentere med forskellige temperaturer, indtil du finder det ideelle sted til din ovn. Ovnene kan overophedes eller overophedes under forberedelsen. Brug derfor dit køkkentermometer (og sund fornuft) under forberedelsen.
Sådan Bages Tilapia
Sådan skæres laks i Steaks
Sådan koges bøf
Sådan tilberedes hestehale
Sådan koges filet Mignon
Sådan tilberedes Cervé Steaks
Sådan koges røget kuller
Sådan Cook Red Snapper
Sådan tilberedes Tilapia
Sådan tilberedes Tilapia i ovnen
Hvordan man laver havabbor
Sådan laver du Steaks eller Bagt Fisk Fileter
Hvordan man laver fiskfileter
Sådan stege laks i stegepande
Sådan Grill Fillet Mignon
Sådan Grill fisk
Sådan Grill Tilapia
Sådan tilberedes Boneless Pork Chops
Sådan tilberedes laksfilet
Sådan tilberedes tunfisk
Sådan tilberedes Kingklip Grillet