HodTari.com

Sådan Grill et bøf

Grillet bøf kan være en lækker afslappet måltid, eller kunne reserveres til særlige lejligheder (jo, vi ved alle, at døren til hjertet af vores kære åbnes med en mave fuld af en lækker bøf). Grillning er en god metode til at få det perfekte stykke kød, især når der ikke er adgang til en grill. I modsætning til grillen giver grillen en konsekvent temperaturregulering og bekvemmeligheden ved intern madlavning. Følg disse enkle trin for at blive en mester af grillet bøf.

trin

Del 1
Valg og krydning af bøf

1
Vælg bøf. Slagteren eller supermarked, vælge en bøf, der har en marmoreret udseende (dvs. der har flere årer af fedt, der løber gennem kød), og hvis farve er en rig rød (den forkælede bøf vinder en formørket farve, når den begynder at alder eller når har frostskader).
  • Fremgangsmåden virker bedst på mellemstykkelsessnit. Så vælg en bøf, der ligger mellem 2,5 og 0,6 centimeter. Hvis din bøf er for tyk, vil udgangen brænde, inden indersiden bliver varm nok.
  • En god og billig udskæring, der giver et saftigt og ømt kød (især hvis marineret) er bøf. Hvis du ikke ser nogen af ​​disse i supermarkedvinduet, er du velkommen til at spørge slagteren, hvis han har gemt en af ​​dem. Den mørbrad vil også give gode resultater, hvis du er villig til at bruge lidt mere, være lettere at finde det med rabat i nogle supermarkeder.
  • Hvis du kan, så prøv at vælge et snit, der ikke indeholder hormoner og antibiotika. Ikke kun er denne type kød sundere for dig, den korner også hurtigere. Det er selvfølgelig meget dyrere end disse mindre miljøvenlige kød.

  • Video: Sådan griller du med Broil King - Striploin Steak - køb grill og tilbehør online på www.homeshop.dk

    2
    Forbered din bøf til madlavning. Den måde, du forbereder din bøf på, afhænger af den valgte udsnit, ud over din personlige præference. Du kan simpelthen smage bøf med salt og peber eller investere stærkt i smag med en rig marinade.
    • Hvis din bøf er af meget høj kvalitet (f.eks. Bøf eller picanha), er et lag tykt salt og peber alt hvad du behøver. Bøf vil have sin egen utrolige smag, og vil ikke kræve hjælp fra andre krydderier. Men hvis du kan lide at sæson, prøv at passere nogle hvidløg eller rosmarin i kødet.
    • Til hårdere nedskæringer, som en skørt bøf eller en firben, kan en marinade hjælpe med at give smag og ømhed til kødet. Blød bøffen i en time eller mere i en sovs, der indeholder en kombination af syrer (f.eks. Eddike) og salt (eller sojasovs). Dette vil hjælpe med at bryde hårdkødsfibre og blande det smagfulde kød. Placer bøf i en dyb skål, dække med marinade og dække beholderen med låg eller plast.
    • Hvis du vælger at marinere dit kød, skal du gøre det i køleskabet (40 ° F (4.5 ° C) eller derunder) for at undgå marint madforgiftning i mere end 30 minutter. Lad bøffen hvile på tælleren i 20-30 minutter for at få stuetemperatur før madlavning for at opnå de bedste resultater.
  • 3
    Forbered din ovn og din stegepande. Når bøf er klar til at lave mad, adskilles den. Juster ovnsstativet, så kødet er 10 cm væk fra ovnen. Derefter tændes ovnen i grillen og forvarmes til 176 ° C.
    • Hvis du ikke ved, hvor varmeelementet er, skal du kontrollere ovnen og bunden af ​​ovnen. De fleste elektriske ovne har en varmelegeme på loftet, men ældre gasmodeller har separate enheder under hoveddelen af ​​udstyret.
    • Hvis du foretrækker din bøf minimalt passeret, er et godt trick at lade kødet forblive ved stuetemperatur og tage det til fryseren, mens ovnen forvarmer. Den 5-10 minutters periode i fryseren før tilberedning tillader kødets udvendige at koge lidt langsommere. Således vil du koge interiøret godt uden at overdrive på ydersiden af ​​klippet.
  • 4
    Smør forsigtigt grillen / holderen i ovnen med køkkenspray. Disse beslag ser mere ud som en bageplade med en grill på toppen. Sødene af kødet passerer gennem grillen og ender med at falde på "bagpladen". Placer kødet i holderen, så den overdrevne marineringscoe. Brug ikke Pyrex eller andet glasredskab. Et sådant udstyr kan ikke modstå den høje varme og vil bryde.
    • Bemærk, at dette net er ideelt - dog kan du bruge et dybt bagningark (smurt med aluminium til nem rengøring) eller en støbejernspande, hvis du ikke har en. Ulempen ved at bruge en ikke-klemmeoverflade er, at de fedtstoffer, der kommer ud af kødet, forbliver i enden af ​​det og kan brænde fødevaren. For at undgå dette skal du prøve at flytte kødet til et andet område, som har mindre fedt, mens det koger. Pas på - Fedt er "HOT"!

    • Del 2
    Grilling Steak



    1
    Grill bøf. Placer kødet i ovnen, så det ligger tæt på varmekilden. Forberedelsestiderne varierer meget afhængigt af bøfens skæring, kødhøjden, den anvendte ovn og temperaturen på det samme. Forberedelsestiden kan variere fra 3 til 18 minutter. En god tommelfingerregel er at se kødet! Hvis det ser ud til at være "klar" på den ene side, drej den med pincet. Husk at bruge ovnehandskerne, når du sætter hånden ind i udstyret.
    • Generelt er den mest almindelige forberedelsestid fire minutter for hver side. Selvfølgelig, da hvert stykke bøf er anderledes, er det altid bedre at blot bestemme forberedelsestiden for dig.
  • 2
    Bestem, om bøf er kogt eller ej. Der er flere tests, der kan udføres for at bestemme, hvordan "klar" kødet er. Selvfølgelig kan din definition af "klar" være "meget dårligt bestået", mens en person måske foretrækker et snit langt forbi. Den nemmeste måde at fortælle om kødet er klar er at skære dens tykkeste del og tjekke farven. Den rå kød er stadig rød og juice vil vermelhos- et halvt færdig kød vil have en lyserød farve og deres saft vil claros- en gennemstegt kød vil have en grålig-brun farve og har brune saft. Andre metoder omfatter:
    • Kontroller tipene. Hvis du har en tykkere bøf, er tipsets farve normalt en god måde at angive, hvordan mediet er. Selv om tipene skifter fra rød til pink og lyserød til brun, vil interiøret sandsynligvis skifte fra rød til pink, fra pink til brun.
    • Tjek "fleshiness". Klem kødet med storetåen og pegefingeren - den muskulære del af kødet, ikke kun huden. Kan du mærke, om det er fast og elastisk? Hvordan giver det til trykket? Hopper hun tilbage? Sådan ser en halvbiff ud. For at teste dette skal du tage bøf med tang eller den flade del af en kniv (stik ikke den med en gaffel). Test for at se om hun bevæger sig eller ej. Hvis det stadig ser for kødfulde ud, giv det endnu et øjeblik eller to i ovnen.
    • Lyt til kødet. Når ydersiden af ​​bøf går fra kogt til overcooked, bliver hissene højere og skarpere.
  • 3
    Fjern bøffen fra ovnen og lad den hvile. Fjern bagpladen fra ovnen og test bøffen en gang til for at identificere, om den er klar. Hvis det er til din fornøjelse, vær ikke fristet til at skære det med det samme! Lad et stykke kød "hvile" i et par minutter, før det skæres, så det bliver saftigt. Forvent at det meste af dampen er forsvundet. Saften løber ikke længere. Dette bør vare mellem 4 og 5 minutter. Herefter skal vi se!
    • Selvfølgelig kan nogle mennesker simpelthen ikke vente - hvilket også er acceptabelt! At spise med det samme vil ikke ødelægge kødet - men det kan brænde din mund! Vær forsigtig.
  • 4
    Server og smag det!

    • Video: Sådan laver du den perfekte hakkebøf

    tips

    • Drej kødet kun én gang. Lad det lave mad på den ene side. Afslut derefter den anden.
    • Hvis dit ovnvarmeelement slukker på grund af "høj temperatur", kan du narre apparatet ved at lade ovnlågen åbne lidt. Mange ovndøre har en indstilling til at gøre dette: Åbn døren til apparatet og se om den bliver på plads. Hvis det ikke gør det, skal du lægge noget aluminium i en cylinder og indsætte det i mellemrummet mellem døren og ovnen. Husk bare at røre en sådan cylinder med en handske, da det bliver meget varmt!

    advarsler

    Video: Sådan steger du den perfekte bøf

    • Kassér eventuelt resterende marinade. Du må ikke være fristet til at bruge en "rå" marinade som en sovs (husk at rå kødjuice kan gøre dig syg).
    • Vask altid dine hænder og sanitér køkkenfladerne efter håndtering af rå kød.
    • Brug altid en ovnhandske ved håndtering af grillen.

    Nødvendige materialer

    • bøf
    • Ingredienser til marinade
    • Beholder til marinade
    • Køleskab og mikrobølgeovn.
    • Ovn med "Grillning"
    • Griddle (eller dyb bageplade)
    • Tænger (eller gaffel)
    • kniv
    • krydderier

    Kilder og citater

    Vis mere ... (4)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com