HodTari.com

Sådan Grill en Nederdel Steak ("Flank Steak")

"Flank Steak" er et nordamerikansk kød af kød, der ligner Fraldinha i Brasilien. Det er et snit fra okseens nedre område. Ved at være billigere end andre kød, men stadig meget velsmagende, er det et godt valg at forberede retter uden at bruge for meget. Men fordi det er et lidt hårdere kød, kan det være nødvendigt at følge et par trin for at gøre det blødere. Når det er korrekt krydret med en marinade eller en tør blanding af krydderier og skåret ordentligt imod dens fibre, tjener nederdelen som et fantastisk måltid. Se trinene herunder og lad os komme i gang!

ingredienser

Skørt bøf

  • Høj kvalitet nederdel stykke. Om 450g for hver 3 personer.
  • salt
  • peber
  • Kødtermometer (valgfri)

marineret

  • 1/3 kop (60 ml) olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk rødvineddike
  • 1/3 kop sojasovs (shoyu)
  • 1/4 kop honning
  • 1/2 tsk sort peber

Alternativ marineret opskrift

  • Juice af 1 citron
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1/4 kop (60 ml) eddike
  • 2 spiseskefulde Worcestershire (engelsksauce)
  • 1/4 kop (60 ml) honning
  • Sauce eller krydret pasta (valgfri)

Tør krydderier

  • 1 tsk jorden spidskommen
  • 1 spiseskefuld salt
  • 2 teskefulde jordkoriander
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk sort peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk cayenne peber

trin

Video: MOM AND DAUGHTER BEACH GYMNASTICS | 4TH OF JULY | We Are The Davises

Del 1
Forberedelse af kød til grillning

Billede med titlen Grill Flank Steak Trin 1
1
Gør nedskæringer på den del. Uanset hvilken type krydderier der skal anvendes, skal du starte med at lave små snit gennem kødet. Markering af kødet med disse nedskæringer gør krydderierne mere dybtgående, især i tykkere stykker. For at gøre dette skal du placere kødet på et bord og ved hjælp af spidsen af ​​en skarp kniv lave flere overfladiske snit på overfladen af ​​begge sider af stykket. Lav nedskæringer på ca. 0,625 cm dyb.
  • Hvis du kan, skære imod kødets fibre. Som vi vil lære senere, skærer kødet mod fibrene en regel for at gøre det blødere.
  • Billede med titlen Grill Flank Steak Step 2
    2
    Vælg mellem en marinade eller en tør krydderi. Hvis den er ordentligt udformet, vil skørtet se godt ud selv uden krydderier. En passende krydderi giver dog denne ret en ekstra smag, hvilket gør det absolut uimodståeligt. På dette tidspunkt er dine muligheder marinade eller en tør krydderi. Mariner kødet betyder, at det dyppes i en flydende blanding af krydderier, indtil den absorberer al smag. Tør krydderier er ligesom navnet siger: En tør blanding af krydderier, der spredes på stykket. Begge muligheder resulterer i en fremragende skål. De to metoder anvendes dog ikke sammen. Det er bedst at vælge den ene eller den anden.
    • Bemærk at der er eksempler på tørrede marinader og krydderier anført ovenfor i afsnittet "Ingredienser".
    • Hvis du bruger en marinade, er det ideelt at forberede det på forhånd, så kødet har tid til at absorbere smagene. Generelt er 2 eller 3 timers hvile i marinade nok. Imidlertid forlader kødet i marinade fra en dag til den næste, yderligere forstærke smagene.
  • Billede med titlen Grill Flank Steak Trin 3
    3
    Bland krydderierne. For både marinaden og de tørrede krydderier er fremstillingsprocessen af ​​blandingen meget ens. Du skal blot kombinere alle ingredienserne i en beholder, indtil de er fuldt indbygget. Når du har fået en homogen blanding, er din krydderier klar til at blive brugt.
    • Hvis ikke interesseret i nogen af ​​de krydderier ovenstående muligheder, er det let at forberede deres egen version: Til marinaden, starte med en base olie (oliven eller vegetabilsk olie), og tilsæt krydderier og krydderurter efter eget valg. Vælge for en sur væske (som citronsaft eller eddike) for at afskære den overdrevne olieeffekt. For at gøre en tør krydderi, blandes de grundlæggende ingredienser af din præference. Enhver sød, salt eller krydret blanding gør gode valg.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 4
    4
    Hvis du marinerer, dypp kødet ind i krydderierne. Hvis du har valgt matinado, skal du begynde at hælde marinaden i en hermetisk plastpose ("Zip-Lock" -stil). Sæt derefter stykket kød. Fjern så meget luft som muligt fra posen og forsegl den. Rør lidt i skålen for at sikre, at kødet er helt dækket af krydderierne. Lad marinere i køleskabet i mindst 2 eller 3 timer. Nogle foretrækker at forlade fra en dag til den næste. Bemærk dog, at jo længere du lader dit kød marinere, jo stærkere smag af krydderier.
    • Hvis du ikke har en lufttæt taske, blød kødet i enhver plastikbeholder og luk det godt.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 5
    5
    Alternativt, brug tør krydderier. Hvis du foretrækker at bruge den tørre krydderi og nyde den crunchiness, som denne mulighed giver dig, spring over den del af marinade. Hæld den tørre krydderier i en stor skål og læg nederdelen på den. Brug dine hænder til at sprede krydderierne over hele kødet. Vær generøs med krydderierne. Spred det på alle sider af kødet.
    • Lad kødet hvile, indtil det når stuetemperatur, når det er klart. Hvis du ikke går for at forberede det straks, skal du dog placere i en beholder og afkøle.

    • Del 2
    Grilling den perfekte måde

    Video: Suspense: Blue Eyes / You'll Never See Me Again / Hunting Trip

    Billede med titlen Grill Flank Steak Trin 6
    1
    Varm grillen. Uanset om det er en gasgrill eller kulgrill, lad den varme nok til at begynde at forberede maden. Brug vejledningen nedenfor til at grille dit kød den perfekte måde:
    • Til gasgitter: Tilslut en af ​​tænderne til "Alto". Lad det varme i flere minutter (med grilllåget lukket). Hvis det er muligt, skal du lade den anden tænding slukke, hvilket giver plads til langsom madlavning.
    • Til kulgrill: Hæld trækul ind i grillen, indtil den dækker hele bunden. Hvis det er muligt, koncentrere kun kulet på den ene side af grillen. Den anden side vil blive brugt til "langsom madlavning". Lys grillen og lad kullet brænde, indtil flammerne falder, og der er dannet et gråt lag. Overfladen af ​​grillen skal være ganske varm. Du bør ikke kunne få din hånd på grillen i mere end et sekund.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 7
    2
    Tør kødet med papirhåndklæde. Ved tilberedning af et kød i grillen kan dets smukke og knapede lag kun dannes, hvis al fugt er fordampet. Da det tager lang tid at fordampe al væsken, er det ikke ineffektivt at forberede et stykke meget vådt kød på grillen og giver ikke de forventede resultater. For at fjerne fugt fra kødets overflade skal du bruge et papirhåndklæde og tørre det, indtil det er lidt fugtigt, men ikke dryppende.
    • Hvis du brugte en tør krydderi, skal du ikke gøre denne procedure. Krydderiet selv har allerede absorberet fugtigheden fra kødet og passerer papirhåndklædet vil i sidste ende fjerne ingredienserne fra toppen af ​​kødet.
  • Billede med titlen Grill Flank Steak Trin 8
    3


    Tilsæt kødet til grillen. Når grillen er varm, smør grillen med olivenolie. Så tag kødet lige over regionen med lighteren på eller kullet brændende. Du bør høre en karakteristisk knæk så snart kødet rører grillen. Lad kødet være et øjeblik.
    • For at smøre grillen skal du bruge en passende børste eller et papirhåndklæde gennemblødt i olivenolie. Vær meget forsigtig med ikke at brænde din hånd, da grillen bliver meget varm.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 9
    4
    Lad kødet i et par minutter på denne side for at forsegle det. Efter at have lagt kødet på grillen, lad det stege i 3 eller 4 minutter. Vend det med et par plukker. Hvis grillen er varm nok, skal kødet være sprød og mørk i farve. Hvis kødet stadig ikke er tæt lukket, når det drejes, skal du returnere det til startpositionen og tillade nogle få minutter. Hvis du allerede er på det punkt, vend den over og vælg den anden side i yderligere 3 eller 4 minutter. Denne proces hjælper med at skabe et sprødt lag på kødet, der forbedrer dit endelige resultat meget.
    • I modsætning til den almindelige overbevisning blokkerer kødet ikke fugtigheden inde i det. Kødjuice kan strømme ud af stykket normalt. Den primære grund til at forsegle kødet er at give en knap og karameliseret tekstur.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 10
    5

    Video: 3000+ Common English Words with Pronunciation

    Bages ved en lavere temperatur resten af ​​tiden. Efter forsegling af de to sider af kødet, tag det til siden med indirekte varme. På gasgrillen er dette off-siden. I kullgrillet, siden uden trækul. Selvom den varmere side er god til at forsegle kødet udefra, er det svært at lave det rigtigt ved meget høje temperaturer. Til dette er en lavere og stabil varme den mest indikerede. Bag kødet på denne side i yderligere 3 minutter på hver side.
    • Hold grillen lukket, mens du forbereder kødet for at bevare dampen.
  • Billede med titlen Grill Flank Steak Step 11
    6
    Fjern kødet, når det når en indre temperatur på ca. 54 grader Celsius. Efter forsegling af de to sider og lad kødet koge ind, skal det være klar. For at sikre, skal du kontrollere temperaturen med et kødtermometer. Skru det i den tykkeste del af stykket. Sørg for, at termometeret ikke rører overfladen af ​​gitteret og vent på resultatet. Generelt er en temperatur på 54 grader Celsius (130F) ideel til et kød på punktet for undertoner. Andre temperaturer kan repræsentere forskellige punkter, men forbruge ikke kød med en temperatur under 49 grader Celsius eller 120 F. Rå kød er ikke sikkert at spise. Se nedenfor nogle temperaturer og kødets respektive punkter:
    • 120den F (49den C): Dårlig-
    • 130den F (54,5den C): Mellem underdone og point-
    • 140den F (60den C): Til det punkt-
    • 150den F (65,5den C): Få til punktet og godt forbi-
    • 160den F (71,1den C): Godt gjort.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 12
    7
    Alternativt kan du kontrollere kødets punkt ved at lave et lille stykke på den. Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du ikke bekymre dig. Det er stadig muligt at kontrollere, om det er gammeldags. Som regel gælder den pinker kødet, det rå er det. Lav en snit på en tykkere del af stykket og kontroller indersiden. Hvis den indre del er sværere end den ydre del, er rosen og dens saft ikke løber frit, kødet er stadig ikke godt. På den anden side, hvis kødet har en lysere farve og saftene lettere spredes, er stykket klar til konsum.
    • Til et godt kogt kød skal du koge, indtil det er grønt i sit indre. Bemærk at siden nederdelen ikke længere er meget blødt kød, er det ikke sædvanligt at forberede det meget godt, da det ville gøre stykket endnu hårdere.

    • Del 3
    servering

    Billede med titlen Grill Flank Steak Trin 13
    1
    Brug rene og / eller metalliske retter til at tjene. Når kødet er fjernet fra grillen, bør du ikke bruge redskaber, der er blevet brugt med råvaren. Brug andre dele eller vask dem, der tidligere er blevet brugt. Dette undgår krydskontaminering, idet bakterier fra råkød sendes til det allerede brændte kød. Denne forurening kan forårsage alvorlig sygdom. Fødevareforgiftning kan føre til døden, om end i sjældne tilfælde. For at undgå ridser skal du dog altid røre ved kødet, der allerede er ristet med friskvaskede redskaber.
  • Billede med titlen Grill Flank Steak Step 14
    2
    Lad kødet hvile på folie. Når du fjerner kød, skal du ikke klippe det straks. Lad kødet hvile i ca. 10 eller 15 minutter. At skære kødet straks vil få alle dine juice til at blive udvist, hvilket gør det mindre velsmagende og saftigt. På den anden side tillader kødet hvile i nogle få øjeblikke, at hele denne fugt bliver reabsorberet af den og sikrer et mere velsmagende måltid. Da nederdelen allerede er lidt hård, er dette trin ekstremt vigtigt for at få et blødere kød.
    • For at holde kødet varmt mens du hviler, lav en slags indpakning med folie omkring den. Dette gør kødet stadig ved en behagelig temperatur, når den skæres.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 15
    3
    Skær kødet mod fibrene. Efter at have ladet kødet hvile, tag det til et skærebræt. Kontroller kødets muskelfibre og retning. De er små og lange filamenter, der krydser kødet i en bestemt retning. Skær kødet med en skarp kniv mod disse fibre (knæk dem diagonalt). Med andre ord, lav nedskæringer vinkelret på retningen af ​​disse kødlinjer.
    • Dette hjælper med at få endnu mere blødt kød. En af hovedårsagerne til, at nederdelen er hårdt kød, er disse fibre, der går gennem stykket. At skære dem på denne måde hjælper med at gøre dem meget blødere.
  • Billede betegnet Grill Flank Steak Trin 16
    4
    Sæson med salt og peber. Tillykke! Hendes nederdel er klar til at blive spist. Hvis det ønskes, kan du på dette tidspunkt krydse kødet med salt og peber eller yderligere ingredienser efter eget valg. Nyd dit måltid!
    • Et 450g stykke skal tjene ca. 3 personer. Hvis de er meget sultne, skal et 650g stykke være tilstrækkeligt.

    • tips

    • Skift marinaden efter dine ønsker. Andre ingredienser, der virker godt, er tørvin, balsamicoeddike, shoyu-sauce, hvidløg, Dijon sennep og lime eller appelsinsaft. Prøv variationer, indtil du finder den ideelle sauce til din smag.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com