HodTari.com

Sådan koges hjortekød

De første bosættere i Nordamerika var afhængige af hjorte som en kilde til animalsk protein. Da avl har overvundet jagt, har tamdyr som kvæg, svin og fugle erstattet spilkød som primære kilder til protein, så mange mennesker ved ikke, hvordan man laver hjortekød. Hvis korrekt forberedt, kan hjortekød imidlertid være et lækkert alternativ til de andre. Her er instruktioner til madlavning.

trin

Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Trin 1

Video: Hjemmelavet vildtspegepølse med opskrift

1
Brug kun kød, der er blevet behandlet korrekt. Jo længere kødet passerer inden i den døde hjorte, jo sværere bliver det. Vælg kød, der er blevet skåret, taget fra huden, pakket og afkølet straks.
  • Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Trin 2
    2
    Lad kødet marinere i flere timer før madlavning. En god marinade kan være enkel som en blanding af salt, eddike og vand eller mere sofistikeret, som fransk eller italiensk sovs til salater, engelsk sauce, saft eller tomatsauce eller citrusjuice som appelsin, citron eller grapefrugt. Marinaden vil blødgøre kødet og give smag og tage smagen af ​​"jagt".
    • Du kan sætte kødet i en salt marinade, men tilsæt ikke salt under madlavning, da det forhindrer kødet i at brune.
  • Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Trin 3
    3
    Fjern alt synligt fedt. Jo mere fedt er tilbage, jo værre kødet smager.
    • Du kan smelte fedtet og bruge det på et design, eller gøre bolde til at fodre fuglene om vinteren.


  • Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Trin 4

    Video: Jomfruhummer - Sådan tilbereder du den

    4
    Udskift fedt, der er fjernet fra hjorte med en anden kilde. Selv om hjortens eget fedt påvirker kødets smag, er dette meget magert, har ingen "marmorering", så det har brug for en anden kilde til fedt til at give smag under madlavning.
    • Mulige erstatninger til fedt indbefatter smør, margarine, madolie, bacon eller jordkød.
    • At sætte en anden kilde af fedt på kødet kaldes "bardear", sæt fedtet inde i kødet, "lardear". Lardear kan være sundere, fordi der er kontrolleret indsættelse af fedt inde i kødet uden at overdrive fedtet på ydersiden.

  • Video: Vildt stuvningssky kogt med Knorr professional kalvefond lavet fra bunden

    Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Trin 5
    5
    Hold kødet fugtigt under tilberedningen. Fordi det er meget magert, har hjortekød tendens til at tørre ud under madlavning, bliver hårdt og gummiagtigt. Madlavning med en metode, der holder kødet fugtigt, som f.eks. Spredning hele tiden, madlavning i den lukkede gryde, braising, stegning eller madlavning langsomt vil bevare smagen og holde kødet fugtigt.
    • Når du laver lam i en gryde, bager du parabol eller grill, sættes folie i 5 til 10 minutter før du serverer. Dette vil gøre det muligt for kødsaftene at jævnt fordeles uden fordampning.
  • Billede med titlen Cook Venison (Deer Meat) Intro
    6
    Klar.

    • tips

    • Gode ​​krydderier til madlavning af hjorte kød omfatter persille, timian, hvidløg og løg. Pulveriserede supper har normalt disse krydderier, blandt andre.
    • Hjorte kød kan serveres i bøffer eller bages, skåret i terninger for at lave en gryderet, suppe eller gryderet eller jord til at lave burgere eller sætte i chili. Du kan finde specifikke opskrifter på internettet eller i bøger udgivet af jægerforeninger.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (3)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com