HodTari.com

Hvordan man marinerer ribben

En marinade (eller marinade) er en fugtig blanding af urter, olivenolie og eddike, som bruges til at smage grøntsager eller kød. Selvom de fleste ingredienser i marinade ikke trænger dybt ind, stikker deres smag bare på overfladen. Der er hundredvis af opskrifter fra kød marinade - men disse krydrede og søde versioner vil bringe det bedste af ribbenene, oksekødribben og andre stykker af typen.

ingredienser

Marineret Steakhouse

  • 1 kop (0,2 liter) vegetabilsk olie
  • 1/2 kop (118 ml) æblecidereddike
  • 3 spiseskefulde (35 g) brunt sukker
  • 1 spiseskefuld (15 ml) shoyu (sojasovs)
  • 1 spiseskefuld Worcestershire (engelsk sauce)
  • 1 spiseskefuld (9,3 g) hvidløgspulver
  • 1/2 tsk (1.2g) løg pulver
  • 1/2 tsk (3g) kosher salt

Marineret asiatisk

  • 1 kop (0,2 l) honning
  • 1/3 kop (90 ml) sojasovs (shoyu)
  • 3 spiseskefulde (45 ml) sherry
  • 2 teskefulde (6,2 g) hvidløgspulver
  • 1/2 tsk (0,9 g) knust rød peber

Marinade kaffe-melasse

  • 1 kop (0,2 l) stærk kaffe
  • 1 kop lilla løg
  • 1/2 kop (118 ml) melasse
  • 1/2 kop (118 ml) rødvin
  • 1/4 (59 ml) Dijon sennep
  • 1 spiseskefuld Worcestershire (engelsk sauce)
  • 1/4 kop (60 ml) sojasovs (shoyu)
  • 1 spiseskefuld (15 ml) varm sauce
  • 2 spsk sjalot

trin

Metode 1
Ribben på Marineret Steakhouse

Video: Kongelundens Kokkeskole langtidssteger kalveculotte og viser hvordan man skærer kød korrekt

Billede med titlen Marinate Ribs Trin 1
1
Afrim forsigtigt ribbenene. Lad dem komme i køleskabet, afrimning i 2 til 4 dage, før de tages i brug. Mængden af ​​afrimningstid er proportional med delens størrelse.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 2
    2
    Drej ribbenene til din forside. Skær og fjern tynd membran på bagsiden for at gøre kødet blødere og lade marinade trænge lidt længere ind.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 3
    3
    Forbered marinade en dag i forvejen. Ideelt set kan et stykke kød som ribben marinere mellem 12 og 24 timer. Saltet tager cirka 24 timer at trænge ind i kødet til en dybde på 2,5 cm.
    • Resten af ​​ingredienserne bruges hovedsagelig som ekstra smag til overfladen.
    • Dobbel din opskrift, hvis du har mere end 2,25 kg ribben.
    • Reserve rester fra marinade til vandet kød under madlavning.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 4
    4
    Bland vegetabilsk olie, eddike, brunt sukker, sojasovs, engelsksauce, hvidløgspulver, løg og salt i en stor skål. Hvis du ikke har noget stort nok til at sætte ribben, hæld det i en stor plastpose eller skær den i midten og placere den i to forskellige beholdere.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 5
    5
    Sæt ribbenene i marinade. Sæt det op et par gange. Opbevares i køleskab.
  • Billede betegnet Marinate Ribs Trin 6
    6
    Spred sauce over ribben hver tredje time med en stor køkkenbørste. Brug væsken fra bunden af ​​posen eller beholderen. Vend ribbenene til side, hvis de ikke er helt dækket af marinade.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 7
    7
    Fjern ribbenene fra køleskabet en time før du tager det i ovnen eller grillen. Kassér den resterende væske efter dette punkt.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 8
    8
    Bages i to timer ved 150 grader Celsius, indpakket i folie. Fortsæt derefter bagning uden aluminium, ved 177 grader i yderligere 45 minutter.

    • Metode 2
    Asiatiske marinerede ribben

    Billede med titlen Marinate Ribs Trin 9
    1
    Afrim forsigtigt ribben. Fjern membranen fra bagsiden af ​​delen, så marinaden vil trænge igennem bedre.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 10
    2
    Bland honning, sojasovs, hvidløgspulver, sherry og rød peber i tre til 12 timer, inden du spiser dine ribben. Varm dem over medium varme på komfuret og bland dem.


  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 11
    3
    Fjern marinade fra ovnen. Lad det køle helt.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 12
    4
    Placer ribbenene i en eller to beholdere afhængigt af størrelsen af ​​stykket. Denne marinade serverer 1,8 kg af prime ribben.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 13
    5
    Hæld den allerede kolde marinade over ribbenene. Vend kødet over og bekræft, at det er helt dækket. Hvis marinaden ikke dækker kødet helt, skal du vende kødet på sin side hver time.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 14
    6
    Fjern stykket fra køleskabet en time før bagning. Kassér overskydende marinade. Suspension kødet fra beholderen, så du kan fjerne overskydende væske.
    • Det er især vigtigt at lade ribbenene tørre, hvis du skal bruge grillen, fordi væsken kan forårsage ild.

  • Video: Udskæring af stegt and

    Billede betegnet Marinate Ribs Trin 15
    7
    Bage, grill eller tag til grillen. Serveres med sesamfrø og græs.

    • Video: Grillopskrift: bbq pimpet svinemørbrad

    Metode 3
    Marinerede kaffe-melasse

    Billede med titlen Marinate Ribs Trin 16
    1
    Afrim forsigtigt ribben. Fjern membranen fra bagsiden af ​​delen, så marinaden vil trænge igennem bedre.
  • Billede titlen Marinate Ribs Trin 17
    2
    Hakk løg og lakse til marinade. Lav kaffen.
  • Billede titlen Marinate Ribs Trin 18
    3
    Bland kaffen, løg, melasse, rødvineddike, sennep, engelsksauce, sojasovs, Tabasco og sjalott. Denne marinade serverer 2,2 kg kød. Reserver en kop marinade pr. Batch.
  • Billede med titlen Marinate Ribs Trin 19
    4
    Sæt ribben i en beholder 12 timer før bagning. Dæk det grundigt med marinade. Dæk og køle.
    • Drizzle eller drej kødet hver time eller lidt mere.
  • Billede betegnet Marinate Ribs Trin 20

    Video: Udskæring af and - Sådan parterer du en andesteg

    5
    Fjern stykket fra køleskabet en time før bagning. Løft kødet, så overskydende væske fjernes.
  • 6
    Grill, bage eller grill. Vand hvert 20. minut, med marinade reserveret.

    • tips

    • Du kan erstatte honning i asiatisk marinade med hoisinsauce.
    • Dæk ribbenene med aluminiumsfolie det meste af tiden under forberedelsen. Lad dem derefter være i direkte varme de sidste 10 eller 20 minutter for at gøre dem skarpere.
    • Ribbenene kan også krydres med tørre blandinger i stedet for at marinere.
    • Tilføjelse af frisk ananasjuice til enhver marinade hjælper med at blødgøre kødet. Saften indeholder et enzym, der blødgør kødet.

    Nødvendige materialer

    • Køkkenredskaber
    • beholder
    • dæksel
    • Stor plastpose eller beholder
    • Spred pensel
    • Køleskab og mikrobølgeovn.
    • pan
    • kniv
    • Grill / ovn / grill
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com