Opbevar den lækre smag og ernæringsmæssige fordele ved kål ved at holde den i en bevaret tilstand. Kål misfarves og smager meget stærkt, når de opbevares i en dåsebeholder. Derfor anbefales det at forberede det i pickles før. Da kål har lav surhed, er der desuden behov for et presbeskyttelsesapparat for at undgå forurening af bakterier. Bemærk, at disse enheder muligvis ikke findes så let i Brasilien. I USA er der stor tilgængelighed og markedsføres som `Pressure Canner`. Følg nedenstående trin for at forberede dåsekogt kål med trykkomfuret.
Forbered kålen. Vælg friske, modne kål uden blå mærker eller mærker. Vask grundigt. Skær kålen i 4 stykker, startende fra stammen, og hugg dem derefter med en kniv eller fødevareprocessor. Arranger kålstykkerne med salt for at bevare i en stor skål, dække og lad stå i 24 timer.
2
Placer kålen i en aftappere og vask den i koldt rindende vand. Lad det derefter tørre over silen eller papirhåndklæder i seks timer.
3
Tilbered væske til pickles. Bland eddike, sukker, mace og sennepsfrø i en stor skål. Derefter tilsæt de andre ingredienser og lav et lille bundt med en sil eller en anden fin klud. Sæt pakken i panden. Varm ingredienserne og lad dem simre i 5 minutter. Sluk for ilden.
4
Video: Kylling i karry med grove ris | Julie Bruun
Vask 7 1-liters glasglas og metallåg med varmt sæbevand. Hold potter og låg varm, indtil du er klar til at bruge dem.
Gryder og låg kan holdes varme ved at blive sat på hovedet i en skål varmt vand eller ved at vaske dem i en opvaskemaskine og holde dem inde i apparatet indtil brugstidspunktet.
5
Fyld gryderne med kålen. Hæld væsken fra picklesne over kålene, indtil de er helt dækket. Forlad et rum på 1,25 cm øverst på potterne.
6
Rengør kanterne på krukkerne med en ren klud. Rør forsigtigt for at fjerne luftbobler og luk med metalhætter. Placér de forseglede krukker på gitteret / støtten af trykbeholderen, fyldt med 2,8 liter varmt vand.
Potterne bør ikke røre bunden af potten eller hverandre for at lade dampen strømme frit gennem dem.
7
Luk apparatet og lad vandet koge. Lad dampen strømme gennem apparatets luftudluftninger i 10 minutter, før de lukkes. Efter 10 minutter skal du lukke luftåbningerne eller placere vægten (afhængigt af den anvendte type apparat) og lade trykket dannes.
8
Lad krukkerne behandles på canner i 20 minutter, og juster trykket i overensstemmelse med din højde (se vejledningen nedenfor). Start med at tælle den tid, hvor det krævede tryk er nået. Kontroller måleren ofte for at sikre, at det nødvendige tryk opretholdes.
Ved apparater med manometre, fastsat til 11 PSI (75,8 kPa) i højder 0-2000 fod (0-610 m), 12 PSI (82,7 kPa) for højder 2001-4000 fod (610-1220 m), 13 psi (89,6 kPa) for højder 4001-6000 feet (1220-1830 meter), og 14 pSI (96,5 kPa) til 6001-8000 fod (1830-2440 meter).
For anordninger, som har en vægt regulator, anvendelse af 10 PSI (68,95 kPa) til 0 til 1000 frem til højde (0 til 305 m) og 15 psi (103,4 kPa) til over 1000 fod højde.
9
Sluk for varmekilden og lad trykket gå tilbage til 0 PSI. Derefter fjernes vægten eller åbner luftåbningerne. Vent 2 minutter. Åbn låget omhyggeligt og lad dampen komme ud.
10
Fjern potterne med en passende holder og læg dem på en træplade eller en overflade, der er dækket med et tykt kludhåndklæde. Lad dem køle af. Opretholde 2,5 til 5 cm mellemrum mellem potterne, så luft kan cirkulere.
Vent, indtil du hører en tydelig lyd, der tyder på, at lågforseglingen er blevet "suget" ned og potterne er ordentligt forseglede. Det kan tage omkring 12 timer.
11
Mærk ingredienserne og dato og opbevar dem på et køligt, tørt sted, der er beskyttet mod lys.
tips
Video: The Death Of Bees Explained – Parasites, Poison and Humans
Besøg en lokal købmand eller køkkenhave for at lære om andre varianter af kål til at forberede dine konserves.
Kontrollér instrumentets trykmåler konstant for at sikre, at niveauet er korrekt.
advarsler
Følg instruktionerne omhyggeligt for at undgå forurening af botulisme, hvilket kan være dødbringende.
Hvis lågforseglingen ikke virker ordentligt (`knappen` i midten af låget ikke trækkes ned), skal du straks bruge kålen og ikke opbevare den.
Hvis det opretholder en sur eller ubehagelig lugt, når den åbnes, kasseres den straks.
Sådan koges kål med kartofler
Sådan opbevarer du konserverede frugter
Sådan skæres kål i bit
Sådan skæres kål
Hvordan man vælger og sparer kål
Hvordan man laver Kål Chips
Hvordan laver græskar konserveres
Hvordan man laver ærter
Sådan laver Surkål Behold
Hvordan man laver majs konserverer
Hvordan man laver vegetabilske konserver
Hvordan man laver kogt kål
Sådan koges en kål
Sådan tilberedes lilla kål
Sådan fjerner du stammen fra en kål
Hvordan man laver frosne pickles