HodTari.com

Hvordan man laver surkål

Den særegne syre smag af surkål kommer fra mælkesyren, der dannes, når de naturlige sukkerarter af kålgæring. Det er meget nemt at gøre dette hjemme, så pakk en kål og prøv!

ingredienser

  • En fod af kål (så frisk som muligt)
  • salt

trin

1
Skær kålen:
  • Fjern eventuelle brune eller beskadigede udvendige ark. Vask ikke kålen - du har brug for de naturlige bakterier fra bladene. De forårsager gæringen og får kålen til at blive surkål.
  • Væg kålen.
  • Klip foden i fire, så midten er skåret i fire.
  • Fjern midten med kniven.
  • Placer hvert værelse på et skærebræt og skær det i strimler bredden af ​​en mønt.
  • Måske er det lettere for dig at skære i halvdelen igen for at skære.

  • Video: Fermentering: Let og billig vej til en sund mave - Sådan laver man surkål

    2
    sted skiverne af kål i en krukke af glas eller keramik.
  • 3

    Video: Hvordan lage rødkål?

    Stænk saltet på skiverne. Tilføj om en spiseskefuld salt til hver 750 g kål.
  • 4
    Bland saltet og lad kålen visne i en time eller deromkring. I løbet af denne tid vil kålen frigive væske.
  • 5
    Lad det visne. Efter ca. en time vil skiverne være lidt mere visnet. Komprimer dem med dine næver. Hvis du føler at skiverne går i stykker, lad det visne lidt mere.

  • Video: Hvordan lage surkål?

    6


    Komprimér skiverne og se, hvornår væske kommer ud. Hvis du ikke kan pakke skiverne, indtil de er dækket med vand, tilsættes saltvand: Løs en spiseskefuld ikke-iodiseret salt i en kop vand og tilsæt til skiverne af kål.
  • 7
    Skub ned. Brug en skål og en vægt ved at trykke på kålen, så den forbliver under væsken. Måske skal du jage lidt for at finde en skål den ideelle størrelse. Skålen skal være næsten størrelsen af ​​gryden, så den mindste mængde luft kan komme mellem siderne. Du kan dække kålen med plastfolie, inden du lægger op.

  • Video: Fermenteret kål - nem opskrift på en lækker kraut med æble og ingefær

    8
    Tryk på. Læg vægt på pladen for at holde kål under væsken.
  • 9
    Dæk hele beholderen med et håndklæde for at forhindre støv og andre ting i at komme ind.
  • 10
    Lad det gære. Placer på et køligt sted og vent 4 til 6 uger til gæring (15 til 20 ° C fremskynder processen, men lavere temperaturer kan give en bedre smag). Prøv surkål efter 4 uger. Du skal ikke bekymre dig, hvis du vokser en lille skimmel på kanterne af beholderen. Det varer ikke længe. Du skal blot fjerne det, når surkålen er klar.
  • 11
    Spis og nyd!

    • tips

    • Jo friskere kål, jo bedre. Frisk kål vil frigøre mere flydende, når de saltes. Hvis kålen har eksisteret i et stykke tid, skal du sandsynligvis tilføje saltvand.
    • Hvis du ikke kan finde en passende skål til at lægge i potten, kan du sætte en stor engangs skål. Skær bare den rigtige størrelse med en saks.
    • Sauerkraut er fermenteringsprodukt - salt forårsager vand at flygte fra planten og naturlige bakterier fra bladene forårsager fermentering, der gør kål til surkål og bevarer den. Organisk kål er ideel, da normale kålkemikalier kan hæmme væksten af ​​de naturlige mikroorganismer, der forårsager fermentering.
    • Fælles saltjod interfererer også med mikroorganismer, så brug havsalt eller noget andet salt uden jod eller anti-klæbemiddel.
    • Uncooked surkål har høje niveauer af C-vitamin og plejede at være den største kilde om vinteren i middelalderens Europa.
    • Spis lidt med hvert måltid, og enzymerne vil hjælpe med at fordøje din mad og forbedre absorptionen af ​​næringsstoffer.
    • Du kan blande flere andre grøntsager, hvis du vil. Nogle mennesker kan lide at bruge æbler.

    advarsler

    • Hvis du vokser skimmelsvamp på overfladen, skal du ikke bekymre dig. Fjern med en ske i slutningen.

    Materialer krævet

    • En SHARP Knife
    • Et glas eller en keramisk beholder
    • En skål, der passer og ligger lige inden i skålen
    • Noget rent at bruge som vægt på pladen
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com